片儿肉的做法? 铁板锅巴的做法大全?
一、片儿肉的做法?
食材主料五花肉2斤辅料煮肉料:葱段五段姜片五片花椒适量大料2粒香叶3片桂皮1段陈皮一块料酒15ml炸肉料:油500ml绵白糖10克蒸肉料:面酱150克左右腐乳汁15克豆瓣酱15克鸡精5克花椒适量大料适量葱姜若干步骤1.五花肉顺丝切块2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉(注意!全程没有盐哦~)
3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些(让肉挺一挺)
4.肉皮抹白糖备用5.做锅热油(由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板)
6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动8.炸至肉皮棕黄色捞出9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿(水能没过肉皮即可)
10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!11.全部做好虎皮…
12.顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀13.五花肉顺丝切片14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣16.入锅蒸半小时左右,17.肉凉透后凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇
二、铁板锅巴的做法大全?
所需食材:
冷米饭、盐、鸡粉、土豆淀粉、吉士粉、青葱、咸菜、鸡蛋、食用油
制作步骤:
第一步:把冷米饭放入大碗里面,加入少许盐和鸡粉并下手抓拌均匀;接着再加入一把土豆淀粉,抓匀后加入少许吉士粉,再次充分抓匀备用,此时每一粒米饭上都均匀地裹上了粉。
第二步:准备一把青葱(可以多一点),切成碎一点的葱花;少许咸菜清洗干净后挤干水分备用;碗中打入两个鸡蛋,用筷子充分搅散备用。
第三步:把锅充分烧热加入食用油,开大火把油温烧至七成热,然后把热油倒出去并留下少许底油;接着把米饭加进来,在锅中均匀地铺成一个圈,再下手轻轻按压一下,把米饭铺平,尽量铺薄一点。
第四步:用一个喷壶在铺好的米饭上喷上少许清水,接着把热油慢慢地舀进来,烙至定型后转动锅子,让锅巴受热均匀;然后继续往锅中加入热油,让热油没过锅巴,小火慢炸3分钟左右,把锅巴炸脆;炸好后用漏勺把锅巴捞出来。
第五步:把锅内的油倒出去不要,再把锅巴倒回锅中;然后用小勺子把鸡蛋液舀进来,均匀地铺到锅巴上;接着把准备好的咸菜和香菜均匀地撒到锅巴上,并继续晃动锅子,小火慢煎至锅巴金黄酥脆。
第六步:把煎好的锅巴取出来放到案板上;盘子中铺上一层吸油纸,然后把锅巴切成块装盘即可。
三、豆腐锅巴的做法大全?
1.豆腐切片,将锅里倒少许油在放点盐下锅煎,只煎一面,将那一面煎至金黄,将铁板上倒入少许油,把豆腐摆在上面,煎过的一面朝下。
2.将牛肉切片,放入盐,味精,料酒,花椒面腌制几分钟,然后放入较多的淀粉揉转备用。
3.将各种配料洗净切好。
4.将豆瓣,老姜末,大蒜末,泡椒下油锅炒香加水熬制一会,加入鸡精和味精起锅备用!
5.然后用锅烧大半锅水,水开后,将洋葱和甜椒下锅小烫一下放在盆底,然后将牛肉片一片一片的滑入锅中,刚刚煮熟捞起,放入装有洋葱和甜椒的盆中。
6.然后将豆瓣汁浇在上面混合,同时把放有豆腐铁板放在火上烧热,听到吱吱作响后,把牛肉片放在铁板的豆腐上面,撒上少许花椒面、辣椒面、小米辣,在将另一口锅里烧热的油浇在上面,放两根香菜就可以了。
四、土灶锅巴的做法大全?
主料
米饭200克
花生油200克
芝麻适量
方便面调料包1袋
土灶锅巴的做法大全
1、当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭,成品就是小米锅巴
2、挖一勺米饭放在保鲜膜上面,按压瓷实以后,用擀面杖擀平,成饼状
3、米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包
4、锅里加入花生油烧热,油一定要多,要使米饼能漂浮起来
5、油热到7成热的时候,把米饼放进去油炸
6、小火炸制两面金黄,米饼坚硬,而且在油锅中没有小泡出现,完全炸干水分就可以控油出锅了
五、酱锅巴的做法大全?
把黄油,草菇老抽,芝麻酱,辣椒油,葱花放入米饭中,搅拌均匀。
把拌匀的饭做成饼状,放入烤箱烤熟,味美的酱香锅巴就完成了。
六、锅巴馍的做法大全?
食材清单
面粉500克 、 酵母五克 、 白糖三克 、 温水适量
烹饪步骤
1/3
酵母用适量温水化开,白糖也加入温水里,用筷子搅拌面须装,用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发
2/3
醒发二倍大,有很多蜂窝状,用干面粉排气,干成长条,差不多1.5厘米的面片,用刀切断,形状自己定,我切的就是长方形,然后二次醒发
3/3
二次醒发20分钟,锅里放一大碗水,锅快开了,把面饼贴在锅边,盖好锅盖,大火烧10分钟,闷3分钟,起锅。
七、汤锅巴的做法大全?
主料:
鲜鱿鱼筒85克, 洋李干85克, 鸡蛋1个, 玉米淀粉30克, 低盐酱油(老抽)950毫升, 鸡汤710毫升, 蘑菇30克, 菱角20克, 竹笋15克, 现新鲜姜末35克, 咖哩酱15毫升, 鸡蛋10只130克
辅料:
盐3克
做法与步骤:
1. 将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好。
2. 将蔬菜油720毫升倒进炒锅,油热后加搅拌好的虾和鸡肉,煎半分钟,沥干。
3. 把炒好的菜倒进锅里,与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆搅拌好烧开。加盐和雪梨酒再烧开。调小火慢炖。
4. 同时将余下的230毫升油加热,加米进去很快煎成褐色。沥干后倒进汤里,趁热吃
八、奶锅巴的做法大全?
主料
鲜奶适量
辅料
白糖适量
步骤1
制作奶皮子时,将锅里的奶子煮沸,多次拂扬冒起泡沫后,形成一种粗粒麻状的油层,取出凝结后就是奶皮
步骤2
炖制奶皮要掌握火候,为使油层加厚,及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄,火大了则味焦
步骤3
熬奶皮子的时候,有时也要往锅里放些糖,以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子,经过一夜的时间,第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮,这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子,是为上乘
步骤4
做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起,然后找一个阴凉通风的地方晾干,不能直接暴晒在太阳下,因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后,就用一个半圆形的笸箩来存放,以备冬春季节食用
步骤5
取奶皮剩下的是熟奶,熟奶可以做奶酪,加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴,对煮奶锅巴,牧区儿童是最喜欢吃的
九、锅巴菜的做法大全?
步骤/方式1
豆腐干,辣椒切丁
步骤/方式2
猪肉切丁,鸡蛋清,淀粉腌制一下
步骤/方式3
锅巴放到油锅里煎脆一点
步骤/方式4
猪肉倒进锅里翻炒加少量料酒
步骤/方式5
生抽蚝油鸡精盐淀粉水搅拌备用
步骤/方式6
豆腐干辣椒翻炒倒入之前的调料
步骤/方式7
倒到锅巴上,加香葱芝麻点缀
步骤/方式8
锅巴沾汤,美味
步骤/方式9
打豆浆过滤的豆渣,要用纱布挤干水分,比较少的话可以冷冻在冰箱,积攒2-3次的豆渣可以来做一次。
步骤/方式10
加入鸡蛋、盐、花椒粉、十三香和成面团,我这个面粉量面团偏软一些,面粉量可以适当增加一些,想要酥脆一些的和面的时候可以加上0.5克无铝泡打粉。
步骤/方式11
分成2个面团,在油纸上擀开,比较好操作,尽量擀薄一些,然后切成合适的小块
步骤/方式12
锅里放大豆油,烧热,油温不要太高,浮起以后转小火慢慢炸。
步骤/方式13
用漏勺翻动一下
步骤/方式14
炸到这种程度转中火,炸上色
步骤/方式15
炸到金黄色,出锅了
步骤/方式16
撒上辣椒粉
十、羊肉锅巴做法大全?
1.羊腿肉洗干净
2.切成小肉块
3.这种小青椒喔,会吃辣的可以选辣的
4.切成小块
5.洋葱可以切大点反正最后都会话不见
6.胡萝卜最后也会化掉
7.起油锅啦,先放姜煸香,依次加入洋葱青椒胡萝卜羊肉黄酒生抽和孜然粉,炒炒炒
8.电饭锅淘米加入刚刚炒的料,选择锅巴饭功能,一般需要两个小时左右才会好,一个小时左右加入盐拌均匀继续煲
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