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家常红烧肉的家常做法?

2023-10-26 18:33:02私家菜1

一、家常红烧肉的家常做法?

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

二、红烧肉家常做法?

——红烧肉的做法——

准备食材:五花肉一大块,冰糖50克,香叶两片,八角两颗,精盐,料酒,生姜,大葱,食用油,生抽,老抽。

操作步骤:

1.首先挑选一块上等的五花肉,我们在做红烧肉的时候,最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻,而且软烂入味,不干还不柴。大家在买五花肉的时候,可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块,五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻,然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水,然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候,一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子,这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后,然后再次焯水两分钟。两分钟过后,再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热,这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面,煸炒出里面的水分,同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅,将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水,用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候,很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的,然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀,最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子,将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中,可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后,然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!喜欢吃香菜的朋友,可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

三、家常红烧肉做法?

红烧肉的家常做法

特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料:带皮五花腩

辅料:豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料:肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法:

1、五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块;

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;

4、锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;

5、然后放入肉块,加肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

6、至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧:

1、给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;

2、加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需加水,则一定要加开水。

四、家常红烧肉的做法?

家常红烧肉的做法是这样的,把买回家的肉洗净,最好用五花肉,或前颊肉,嫰些,把它在油锅里反复炒下,要放生姜、大葱、料酒。到肥肉微微出油,再放红烧酱油,炒下,最后加少许冷水,盐,加糖或冰糖,用小火慢慢炖,时间大概1.5小时以上,也可到超市买红烧肉调味包。

五、红烧肉的家常做法?

食材:五花肉500克,油菜4颗,生姜10克,蒜10克,葱10克,盐5克,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精3克,红曲米5克,老抽10克

烹饪步骤 :

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

7将煸出的油倒出。

8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)。

9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

六、用红烧肉酱的红烧肉的家常做法?

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴,下面是使用红烧肉酱的红烧肉的家常做法:

材料:

猪肉五花肉500克

姜片3片

葱段2根

料酒2汤匙

红烧肉酱适量

冰糖适量

生抽1汤匙

老抽1汤匙

清水适量

步骤:

将五花肉切成块状,用开水焯水去血水,捞出备用。

热锅凉油,将五花肉块两面煎至微黄色,捞出备用。

锅中留底油,加入姜片和葱段炒香。

将煎好的五花肉块放入锅中,加入料酒炒匀。

加入红烧肉酱,翻炒均匀,使每块肉都裹上酱汁。

加入适量的冰糖,翻炒至冰糖融化。

加入生抽和老抽,翻炒均匀。

加入足够的清水,淹没肉块,盖上锅盖,转小火慢炖1.5-2小时,直到肉变得酥烂入味。

最后,根据个人口味,可以根据需要调整酱汁的浓稠度,可以收汁或者加水。

出锅前撒上葱花作为装饰即可。

这样,一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧肉就做好了。

七、大蒜红烧肉家常做法?

主料:

五花肉 300克

辅料:

大蒜2头 冰糖8粒 热水2碗 花椒8粒 八角半朵 姜3片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 油1小勺 盐少许

糖醋大蒜红烧肉的做法:

步骤1 五花肉切成小块儿,放入开水中焯去血水

步骤2 焯水的五花肉沥干水,放凉待用

步骤3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄,依次加入一半大蒜,姜片,八角,花椒,冰糖继续翻炒

步骤4 大蒜炒到表面金黄,冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒,生抽,老抽翻炒一下加入热水

步骤5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时

步骤6 大火收汁加入另一半生蒜,略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅

八、醋酸红烧肉家常做法?

主料:

正五花猪肉400克

辅料:

新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。

调料:

味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。

制作:

 1、制皮:正方五花猪肉上铁叉烧制成焦皮起泡,取下放淘米水浸泡20分钟,待皮软后刮去焦皮,

再放入50至60摄氏度的热水中漂洗10分钟,然后依次放入20至40摄氏度的水中清洗,最后用清水清洗干净。

2、氽制:将刮干净的五花猪肉放沸水锅内后加姜、葱、花椒、料酒,待汤开后,打尽浮沫,煮30分钟断生后捞出晾冷。

3、卤制:烧锅内放入鲜汤,加糖色、川盐、料酒、香料(八角、桂皮、小茴香、草果)、味精、花椒、姜、葱,调制成卤水,

将断生的五花猪肉放入卤水内烧沸,去尽浮沫,文火煨制入味,约60分钟捞出晾冷。

4、将卤制好的五花肉切成长6cm、宽4.5cm、厚0.6cm的肉片,摆成风车花形后,装碗上笼蒸4小时左右。

5、锅置火上,放冰糖糖色、川盐、小火烧沸,勾水豆粉挂芡放醋适量,再收汁,起锅后淋于盛器内的烧肉上,四周配以马蹄即成菜。 

九、红烧肉鹌鹑家常做法?

用料

五花肉 8两,鹌鹑蛋 8两,葱 少许,盐 2勺 鸡精 1勺 ,生姜 3片,芝麻 适量,醋

少许,糖 适量,花生油 适量,

做法

1/12 鹌鹑蛋洗净晾干放油锅中炸

2/12 炸鹌鹑蛋进行中……

3/12 是不是很香啊

4/12 肉加水加盐煮开,然后再洗干净

5/12 处理结束

6/12 锅中放入油,盐,鸡精炒

7/12 加入鹌鹑蛋翻炒

8/12 倒入老抽,小火熬

9/12 肉和鹌鹑蛋入色的时候,放入一点醋和白糖再煮几分钟就可以了

10/12 摆盘了,肉放边上,鹌鹑蛋放中间

11/12 撒上芝麻,肉上放些葱装饰一下

12/12 浓浓的汤,可香了

十、红豆红烧肉家常做法?

主料:五花肉100克、红豆1把。

配料:葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐各适量

做法

1. 五花肉切小块儿洗净,开水焯后控干水份,炒锅中火加少许底油,加入一大勺糖拌炒,待糖起小泡泡变深色,下肉块炒上色,加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐,加水没过肉一寸高,慢火炖 10 几分钟。

2. 红豆洗净温水泡 10 分钟左右,稍微开始回软刚刚好,加进肉锅里一起炖到肉酥烂,就可上桌了

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