家常红烧肉的家常做法？

一、家常红烧肉的家常做法？

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

二、红烧肉家常做法？

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

三、家常红烧肉做法？

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

四、家常红烧肉的做法？

家常红烧肉的做法是这样的，把买回家的肉洗净，最好用五花肉，或前颊肉，嫰些，把它在油锅里反复炒下，要放生姜、大葱、料酒。到肥肉微微出油，再放红烧酱油，炒下，最后加少许冷水，盐，加糖或冰糖，用小火慢慢炖，时间大概1.5小时以上，也可到超市买红烧肉调味包。

五、红烧肉的家常做法？

食材：五花肉500克，油菜4颗，生姜10克，蒜10克，葱10克，盐5克，冰糖6粒，八角2个，香叶2片，料酒20克，老抽20克，鸡粉3克，生抽10克，味精3克，红曲米5克，老抽10克

烹饪步骤 ：

1葱姜蒜切片。

2油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7将煸出的油倒出。

8用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）。

9加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。

六、用红烧肉酱的红烧肉的家常做法？

红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是使用红烧肉酱的红烧肉的家常做法：

材料：

猪肉五花肉500克

姜片3片

葱段2根

料酒2汤匙

红烧肉酱适量

冰糖适量

生抽1汤匙

老抽1汤匙

清水适量

步骤：

将五花肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

热锅凉油，将五花肉块两面煎至微黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入姜片和葱段炒香。

将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒炒匀。

加入红烧肉酱，翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。

加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，淹没肉块，盖上锅盖，转小火慢炖1.5-2小时，直到肉变得酥烂入味。

最后，根据个人口味，可以根据需要调整酱汁的浓稠度，可以收汁或者加水。

出锅前撒上葱花作为装饰即可。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的红烧肉就做好了。

七、大蒜红烧肉家常做法？

主料:

五花肉 300克

辅料:

大蒜2头 冰糖8粒 热水2碗 花椒8粒 八角半朵 姜3片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 油1小勺 盐少许

糖醋大蒜红烧肉的做法:

步骤1 五花肉切成小块儿，放入开水中焯去血水

步骤2 焯水的五花肉沥干水，放凉待用

步骤3 锅内加入少许油放入五花肉煸炒。将五花肉炒到表面金黄，依次加入一半大蒜，姜片，八角，花椒，冰糖继续翻炒

步骤4 大蒜炒到表面金黄，冰糖炒碎五花肉略上糖色的时候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入热水

步骤5 大火烧开之后转中火加盖慢炖一个小时

步骤6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根据个人口味加少许盐调味即可出锅

八、醋酸红烧肉家常做法？

主料：

正五花猪肉400克

辅料：

新鲜马蹄100克、姜15克、水豆粉10克、葱15克。

调料：

味精8克、川盐6克、冰糖糖色15克、料酒4克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克、草果5克、老陈醋1克等。

制作：

 1、制皮：正方五花猪肉上铁叉烧制成焦皮起泡，取下放淘米水浸泡20分钟，待皮软后刮去焦皮，

再放入50至60摄氏度的热水中漂洗10分钟，然后依次放入20至40摄氏度的水中清洗，最后用清水清洗干净。

2、氽制：将刮干净的五花猪肉放沸水锅内后加姜、葱、花椒、料酒，待汤开后，打尽浮沫，煮30分钟断生后捞出晾冷。

3、卤制：烧锅内放入鲜汤，加糖色、川盐、料酒、香料（八角、桂皮、小茴香、草果）、味精、花椒、姜、葱，调制成卤水，

将断生的五花猪肉放入卤水内烧沸，去尽浮沫，文火煨制入味，约60分钟捞出晾冷。

4、将卤制好的五花肉切成长6cm、宽4.5cm、厚0.6cm的肉片，摆成风车花形后，装碗上笼蒸4小时左右。

5、锅置火上，放冰糖糖色、川盐、小火烧沸，勾水豆粉挂芡放醋适量，再收汁，起锅后淋于盛器内的烧肉上，四周配以马蹄即成菜。 

九、红烧肉鹌鹑家常做法？

用料

五花肉 8两，鹌鹑蛋 8两，葱 少许，盐 2勺 鸡精 1勺 ，生姜 3片，芝麻 适量，醋

少许，糖 适量，花生油 适量，

做法

1/12 鹌鹑蛋洗净晾干放油锅中炸

2/12 炸鹌鹑蛋进行中……

3/12 是不是很香啊

4/12 肉加水加盐煮开，然后再洗干净

5/12 处理结束

6/12 锅中放入油，盐，鸡精炒

7/12 加入鹌鹑蛋翻炒

8/12 倒入老抽，小火熬

9/12 肉和鹌鹑蛋入色的时候，放入一点醋和白糖再煮几分钟就可以了

10/12 摆盘了，肉放边上，鹌鹑蛋放中间

11/12 撒上芝麻，肉上放些葱装饰一下

12/12 浓浓的汤，可香了

十、红豆红烧肉家常做法？

主料：五花肉100克、红豆1把。

配料：葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐各适量

做法

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟。

2. 红豆洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，加进肉锅里一起炖到肉酥烂，就可上桌了