怎样做锅巴土豆？ 锅巴土豆怎样炸才不会回软？

一、怎样做锅巴土豆？

锅巴土豆是一道地道的湖南家常菜，主要原料是土豆和锅巴。下面是一份简单的锅巴土豆的做法：

## 原料

- 土豆 2个

- 锅巴 适量

- 小葱 适量

- 干辣椒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 食用油 适量

## 制作步骤

1. 土豆去皮洗净，切成小块。

2. 干辣椒去蒂去籽，切成小段；小葱洗净切成葱花；生姜切成片。

3. 热锅凉油，将土豆块放入锅中煸炒至表面微黄。

4. 加入干辣椒、生姜片、葱花继续翻炒。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮熟。

6. 加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的锅巴，继续翻炒至锅巴变脆即可。

## 小贴士

1. 切土豆块时，大小要尽量保持一致，这样能够使烹饪时间更加均匀。

2. 炒锅最好选择不粘锅，这样能够避免食材粘在锅底。

3. 如果喜欢口感较为酥脆的锅巴土豆，可以在炒锅中先将锅巴单独煎至金黄色后捞出备用，最后再加入土豆一起翻炒即可。

二、锅巴土豆怎样炸才不会回软？

首先土豆片不要太厚；泡水是加少量盐，时间长一些，里面的淀粉，水分多流失一些；炸之前控干水分。

三、地锅巴和脆锅巴的区别？

地锅巴是烘烤，脆锅巴是油炸。

四、锅巴受潮怎样变脆？

锅巴受潮后，可以采取以下措施使其变脆：

1. 晾干：将锅巴放在通风干燥的地方晾干，不要暴晒或使用电吹风等加热工具。

2. 烘烤：将锅巴放在烤箱中以低温烘烤，温度控制在100°C左右，时间根据锅巴的厚度和潮湿程度而定，一般为30分钟至1小时。

3. 烘干：将锅巴放在烘干机中烘干，温度控制在80°C左右，时间根据锅巴的厚度和潮湿程度而定，一般为30分钟至1小时。

4. 炸制：将锅巴放入油锅中炸制，温度控制在160°C左右，时间根据锅巴的厚度和潮湿程度而定，一般为30秒至1分钟。

以上方法可以根据个人喜好和实际情况选择适合自己的方法进行处理。

五、怎样做土豆花锅巴？

1、将土豆洗净（超市买的土豆一般需要自己买来煮完后剥皮，这里我用的是农贸市场买的新鲜去皮的小土豆，省略了去皮的步骤），锅中加水，冷水下锅煮土豆，大火煮开，然后继续煮10分钟，换中火，将土豆煮熟透。

2、在煮土豆的时候，我们就可以开始准备配料了。将葱姜蒜捣碎，放适量盐，加入适量的刚烧开的开水，把它制作成葱姜蒜水，备用。泡萝卜切成丁，或者切成很小的碎末，待用；香菜和小葱洗净，切成大小均匀的段备用。

3、配料准备好了，此时土豆也差不多熟了，将土豆捞出，自然沥干水分，用牙签，降没给土豆插几个小孔，方便煎炸土豆的时候更入味，当然如果你是需要自己剥皮的土豆，就需要把土豆放凉水里，冷了后剥皮即可。

4、煎锅放油，我用的是平底锅，这样不费油，土豆还能够煎炸得颜色金黄漂亮。油烧至6成热的时候，放土豆，开始大火煎炸，待土豆炸成金黄后，翻面继续煎炸，土豆两面都煎炸成金黄色的时候，就可以转中低火，慢慢的煎炸，把金黄色的锅巴煎炸出来，这是你就可以闻到土豆的香味了，关小火，让土豆在锅中再煎炸几分钟。

5、土豆炸好后，将土豆挑到一个大的容器里面，用食物剪刀，将土豆剪成大小不等的块状，如果家中没有剪刀，可以用水果刀代替，土豆剪好后，开始加入调料。首先是，盐，葱姜蒜水，红油辣椒，花椒粉，胡椒粉，味精，香油，然后用筷子搅拌均匀。再散入切好的泡萝卜粒，搅拌均匀，散入小葱和香菜，适当搅拌一下，一盘香喷喷的锅巴土豆就完成了。

六、锅巴不脆了怎样回脆？

如果没有微波炉的话，用高压锅也可以的，放进高压锅，用文火焖几分钟，千万不能大火哦。还可以洒点盐水，味道会更佳，用菜汤也行。我就这样做过，很好吃的。有空的话，逛逛淘宝店清雨茶园，掌柜会为您详细解答哦。那里也有真正的农家锅巴。

七、土豆锅巴的做法？

步骤/方式1

方法一

土豆煮熟，做成土豆泥，加入盐、葱花。

步骤/方式2

平底锅加入油，土豆泥摊平在锅底，小火烤香脆

步骤/方式3

出锅，装盘，脆时食用更佳。

步骤/方式4

方法二

土豆洗净切丝（不要洗，把淀粉洗了会散）

步骤/方式5

锅内倒入适量油，烧烫

步骤/方式6

倒土豆丝在锅里煎

步骤/方式7

煎黄翻面，直至两边煎成金黄色，撒上椒盐即可。

步骤/方式8

装盘，土豆锅巴即成。

八、锅巴土豆脆浆粉怎么做？

薯塔脆浆粉，面粉50，生粉100，泡打粉25，盐5，油100，水100，清水分次加入,搅拌不可用力过大过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500，淀粉100，酵母粉10，油150，盐10 水550，调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 克。

薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均匀、整齐、优美的旋绕在长300毫米的竹签上，不用化学处理剂浸泡，直接烹制。

1. 准备一个手动薯塔机，材质最好是不锈钢的。

2. 用竹签从土豆最长的两端任意一端中间穿插过去。

3. 把土豆和竹签不尖的一端一同放进薯塔机靠手柄一端，稍微用力插紧，让铁片插进土豆一点点。

4. 开始匀速顺时针摇动手柄。

5. 从薯塔机里取出来，轻轻理顺一下，然后尽快放到事先准备好的水盆里，避免被氧化。

6. 可以多准备几串，然后丢进加热的油锅中，用筷子翻转，使受热均匀。炸至金黄色，外焦内嫩，刚刚硬了还等半分钟，捞起出锅。

九、锅巴大虾怎么炸又酥又脆？

步骤 1

准备食材，三片姜切末，辣椒切小圈，葱切段。虾去头，去虾线，去爪子。

步骤 2

将准备的料酒，一小勺盐，和姜末倒入到洗净的虾中，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

烧小半锅油，准备小火炸虾。

步骤 4

将虾全身蘸上淀粉，慢慢放入锅中。

步骤 5

虾，一个面炸至40秒左右就够，将虾慢慢煎炸两面金黄，就取出取出备用

步骤 6

锅内放入少许油，虾炸锅过以不用放太多

步骤 7

将辣椒和葱段倒入煸香

步骤 8

葱段快煸干后下入炸好的虾

步骤 9

炒香，沿锅边倒入一大勺生抽（锅边温度大，沿着锅边倒入香气也挥发的均匀）

步骤 10

在沿着锅边倒入一小勺鱼露，快速翻炒

步骤 11

下入锅巴翻炒均匀

步骤 12

加上1.5小勺的白糖，翻炒均匀。

步骤 13

接上个步骤，翻炒时，心里数十个数后，关火装盘

十、剩米饭怎样炸酥脆锅巴？

用料

主料

剩米饭100克

鸡蛋1个

糯米粉30克

辅料

盐

1克

葱

少许

椒盐

2克

食用油

若干

剩米饭锅巴的做法

1.

准备好材料，剩米饭，葱，和鸡蛋

2.

放在一起，加入糯米粉，盐，葱，鸡蛋，胡椒粉。

3.

把他们搅拌均匀。

4.

平底锅刷油，把米饭均匀的压平在上面，盖上盖子，等到凝固的时候，把它们分成每个小块，继续煎！直到两面金黄酥脆即可！最后撒上孜然！