锅巴肉片锅巴的做法？ 水煮肉片配菜都有什么？

一、锅巴肉片锅巴的做法？

主料：猪肉200g、米饭适量

辅料：食盐1茶匙  、豆瓣酱1汤匙  、姜适量 、蒜适量  、葱适量  、淀粉适量  、干蘑菇适量  、料酒1汤匙  、酱油1汤匙  

步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。

2. 烤好后，撕块备用。

3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。

4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。

5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。

6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步

7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。

10. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。

二、水煮肉片配菜都有什么？

1、水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。

2、水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

三、锅巴肉片的锅巴是啥锅巴？

大米锅巴。

锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

四、肉片汤的配菜有哪些？

煮肉片汤，配菜有青菜，白萝卜片，红萝卜片，冬菇，蘑菇，葱花，绿豆芽，大豆芽，苋菜，酸菜，青瓜，丝瓜，苦瓜，冬瓜，节瓜，葫芦瓜，薄荷叶，紫苏叶，木耳菜，白菜，菜心，韭菜，苦麦菜，西红柿，马铃薯，茄子，黄瓜，鱼腥草叶，豆角，豆角叶，木耳，豆腐，冬菇，金针菇，芥菜，芹菜，空心菜叶。

五、锅巴肉片锅巴的做法正宗？

步骤1

传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油

步骤2

烤箱 90 度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用

步骤3

猪精瘦肉最好用小里脊 ，姜、蒜切片，葱白切马耳朵形，泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发，泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。碗里兑料汁：糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g

步骤4

里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片，加入水淀粉、盐、料酒上浆，抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连

步骤5

锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。肉片发白后即可取出，滤油待用

步骤6

锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒，加入料汁

步骤7

加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。煮开，勾芡，保温备用

步骤8

锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色

步骤9

锅巴捞出铺在碗底

步骤10

迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花即可

六、锅巴肉片的锅巴哪里买？

锅巴是指烤制过的米饭，有着独特的脆脆口感。如果你想购买锅巴肉片中的锅巴，可以考虑以下几种途径：

1. 在线购买：目前很多电商平台都有售卖锅巴的卖家，可以在平台上搜索“锅巴”关键词，选择有好评的卖家购买。

2. 市场购买：锅巴在一些传统市场的干货摊位上也可以买到，可以到当地的市场去看看。

3. 自己烤制：如果你有烤箱或者微波炉，可以自己在家制作锅巴。把米饭烤或者微波加热，直到表面变脆，就可以享用自制锅巴了。

希望这些方法可以帮助你购买到锅巴。

七、锅巴肉片的做法？

步骤/方法分步阅读

1/10

传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。

2/10

烤箱 90 度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

3/10

猪精瘦肉最好用小里脊 ，姜、蒜切片，葱白切马耳朵形，泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发，泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。碗里兑料汁：糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

4/10

里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片，加入水淀粉、盐、料酒上浆，抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。

5/10

锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。肉片发白后即可取出，滤油待用。

6/10

锅内留底油，下葱姜蒜爆香，加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒，加入料汁。

7/10

加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。煮开，勾芡，保温备用。

8/10

锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

9/10

锅巴捞出铺在碗底。

10/10

迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花即可。

八、锅巴肉片的锅巴怎么做？

主料：猪肉200g、米饭适量

辅料：食盐1茶匙 、豆瓣酱1汤匙 、姜适量 、蒜适量 、葱适量 、淀粉适量 、干蘑菇适量 、料酒1汤匙 、酱油1汤匙  

步骤 ：1. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。

2. 烤好后，撕块备用。

3. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。

4. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。

5. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。

6. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步

7. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

8. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

9. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。

10. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。

九、酸汤肉片的配菜有哪些？

步骤 1

把买来的金针菇焯水一下备用

步骤2

猪肉切薄片用葱姜水，十三香，鸡精，酱油，少许料酒抓拌均匀，让猪肉充分把葱姜水吸收进去，

步骤 3

再加红薯淀粉抓拌均匀上浆，适量食用油锁住水分

步骤 4

锅里加适量水烧开加两片姜片转最小火下码好味的肉片划七八分熟，捞出后用凉水浸泡一下备用这样肉片吃起来更加嫩滑

步骤 5

锅里加油下姜片少许小米辣椒炒香

步骤 6

在下改好刀的西红柿丁继续翻炒，炒出西红柿香味

步骤 7

西红柿炒香后加适量清水，再下一包金酸汤酱料包，再来一点点鸡精粉少许盐调味

步骤 8

加入金酸汤酱，熬出香味后下葱段金针菇午餐肉继续中火慢炖香

步骤9

最后小火下已经做成八成熟的滑肉片，记住小火大火容易肉片脱粉荤汤

步骤 10

然后装盘撒上小葱花点缀，汤鲜香可口肉滑嫩，是一道特别下饭的开胃的菜品

十、水煮肉片配菜有哪些？

豆芽，海带，圆白菜，油菜，小白菜等。

水煮肉片的配菜可以任意搭配，但最好可以选择一些容易煮熟，并且口感吃起来比较脆嫩的。这样可以整体为水煮肉片加分。在制作水煮肉片的时候，可以将肉片切的薄一点，并在外部裹上一层淀粉。这样不仅熟的更快一些，也会让肉片吃起来口感更加的嫩滑。