土豆锅巴的做法？ 糖醋锅巴肉片的做法？

一、土豆锅巴的做法？

步骤/方式1

方法一

土豆煮熟，做成土豆泥，加入盐、葱花。

步骤/方式2

平底锅加入油，土豆泥摊平在锅底，小火烤香脆

步骤/方式3

出锅，装盘，脆时食用更佳。

步骤/方式4

方法二

土豆洗净切丝（不要洗，把淀粉洗了会散）

步骤/方式5

锅内倒入适量油，烧烫

步骤/方式6

倒土豆丝在锅里煎

步骤/方式7

煎黄翻面，直至两边煎成金黄色，撒上椒盐即可。

步骤/方式8

装盘，土豆锅巴即成。

二、糖醋锅巴肉片的做法？

。锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

锅巴肉片的具体做法如下：

米饭平摊在烤盘中，放入烤箱中将其水分烤干；将米饭撇成小块

米饭放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用

里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下

笋片黑木耳凉水下锅焯烫

酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水淀粉兑成芡汁

热锅放入适量的油， 下入肉片翻炒

肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒

下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

烹入芡汁稍煮

将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

三、锅巴土豆的商用调料配方？

土豆切丁，用清水冲洗干净，去除淀粉，放入热油中，中小火炸炸至土豆熟后沥干捞出

放入2勺生抽、1勺老抽、2小包翠宏香辣蘸料、一点点醋，放入提前准备好的芹菜、鱼腥草最后搅拌均匀

四、糖醋土豆卷的配方？

首先我们想要做出一道好吃的食物，需要准备充分的调料和食材，当然土豆、培根为中心食材，另外还需要准备一些淀粉、料酒、生抽、白醋、白糖、水，适量的白芝麻等配料来进行调味。都是我们家里经常用到的调料，食材也是我们随处可见的，准备起来也不是很大的难题。

制作步骤：

1.首先先清洗土豆，除去土豆外皮，把土豆切成和小拇指粗细相当的长条，找出一个盆子装上大半盆清水浸泡十五分钟左右，众所周知，土豆表面都有一层淀粉，经过浸泡，淀粉去除土豆就不容易断。

2.我们在超市中买的应该都是成盒的培根，去出来一片平铺，放上一根土豆，沿着往里面卷起来，大概漏出土豆的两边，一个一个的卷好。在盘子里倒入淀粉，把卷好的培根土豆裹上一层淀粉，在接口处稍微多沾一点，以防炸的时候培根和土豆散开。

3.油锅中倒入适量的油，烧到滚烫，把卷好的培根土豆放入油锅中，炸到表面金黄，可以用筷子稍微戳一下，看看有没有成熟，要是担心土豆不容易炸熟，可以放在锅中蒸到五分熟后再用培根裹上开炸。

4.既然是做糖醋，肯定少不了糖醋汁，先准备一个碗，加入十五克的料酒，十五克的白醋，三十克的生抽，加入适量的糖和适量的清水，用勺子搅拌均匀。炒锅倒入油烧热，调好的酱汁倒入锅中开大火烧开收汁，等到调料粘稠后浇到培根土豆上，最后撒上一层白芝麻，一道美味的糖醋培根土豆卷就出锅了。

在制作过程中发现如果直接用油炸，由于培根是冰冻的，所以会比较湿润，放到有种会噼里啪啦的往外溅油，导致培根和土豆分散。于是就想着多加点油，用平底锅小火煎熟。

土豆向来是便宜的食材，用培根一裹也有了“排骨”的架势，一口一个还不用吐骨头，有几分高级感。裹好培根后剩余的土豆可以放到油锅中炸一炸，薯条也出锅了，经过摆盘，就会给人一种吃不起的感觉。

五、饭店锅巴的做法和配方？

食材：煮熟的大米饭

配菜：青椒鸡蛋

做法：

1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉

2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳

3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？

小技巧：

1、米饭最好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮的太干

2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香

3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均

六、咸锅巴的做法和配方？

1、将咸蛋黄用刀剁成细粒，用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，适当调入盐分。

2、将炒锅置于火上，倒入入色拉油，待油温在五成热左右时，快速放入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度。

3、炒锅另置于火上，倒入约十克色拉油，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴倒入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘。

4、也可将锅巴提前装入盘内，将咸蛋黄炒制好后，淋入锅巴上即可完成

七、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1

把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。

2

先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

八、锅巴土豆花的做法？

、生土豆洗净切块，放清水锅里煮8到10分钟，后捞起剥皮备用。

3、倒油，放几颗花椒、老姜（切成颗粒状）、和豆瓣（用中火，注意不要把豆瓣炒糊），翻炒一会后，把土豆倒锅里翻炒，把土豆表面炒出薄薄的一层锅巴。

4、加孜然粉、少许盐（豆瓣里已经有盐），和少许白糖，继续翻炒后，加磨菇精，起锅，

九、锅巴土豆蚕豆的做法？

土豆先烧，放蚕豆，最后放锅巴一起烧

十、傣味锅巴土豆的做法？

1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了