锅巴肉片的锅巴是啥锅巴？

一、锅巴肉片的锅巴是啥锅巴？

大米锅巴。

锅巴肉片是四川省的一道传统名菜，属于川菜系。锅巴肉片是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，深受人民喜爱，也是招待客人的一大选择。形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

二、锅巴肉片是哪里的菜？

锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。

《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。

三、八宝锅珍是锅巴肉片吗？

不是锅巴肉片

八宝锅珍，此菜源自清真食品“炒锅珍”，本是以肥儿粉加水调制后，加糖用油炒制而成。后经川菜名师孔道生改制，用炒过的大米粉和面粉，配以薏仁、莲米、芡实粉，以及蜜樱桃、蜜瓜、蜜枣、桔红等各种蜜饯，加白糖、水和水豆粉，用菜油炒制，起锅后再以蜜樱桃进行装饰，质地细腻，糍糯酣甜，是川菜筵席上的常见甜菜。

四、锅巴是酸性还是碱性？

锅巴是碱性，芝麻锅巴属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。瓜仁锅巴是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴依靠现代工艺，运用传统配方（面粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。

五、花椒鱼是川菜还是湘菜？

花椒鱼是川菜。

大体而言，在代表着中华烹饪文化精髓的八大菜系中，川菜以麻辣为主、湘菜以香辣为主，这两种菜系对辣椒的运用可谓最炉火纯青。花椒鱼又叫麻香鱼、麻麻鱼，在川菜制作业内的制法其实有很多，有半汤菜式的，也有干炒菜式的，另外所选用的鱼也是多种多样，不过都是以干青花椒作为主要调料来制作的。半汤菜式花椒鱼，可以说是由前些年流行于巴蜀大地的冷锅鱼演变而来，只不过是在制作过程中减去了部分辣味，增加了超量的青花椒以制造香麻味，从而使菜一端上桌就满室都飘香。依此菜的制法，除了可烹制河鲜鱼类，还可以用于烹制海鲜等食材。

六、锅巴是发酵吗？

是

发面做出来的口感会更好一些。喜欢口感偏硬的锅巴也可以用死面制作。制作锅巴的时候需要将面团充分揉匀，口感吃起来会韧性十足。制作锅巴的过程中可以添加适量的白糖，既能促进面团发酵，也能使锅巴的口感变得更好。做好的锅巴需要放在干燥的环境中保存，随吃随取即可。

七、锅巴是锅铲吗？

不是锅铲，锅巴是一种零食。味道还是比较好的。尤其是永康锅巴。价钱适中。味美可口。所以我们一定要选择品牌的食品，才能够让自己获得好的享受。

八、锅巴是干粮吗？

锅巴，就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆，是我国汉民族的一种有特色的食品。锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。

锅巴在中餐烹饪中比较金典的菜肴有锅巴肉片，锅巴鱿鱼……味道咸香锅巴软糯！

至于是不是干粮这的看个人喜好了，希望对你有帮助，谢谢

九、肉片是瘦肉还是肥肉？

肉的分类有几种，常见的就三种。一种是牛肉，一种是羊肉，另一种是猪肉。

一般涮火锅但多数人都喜欢牛肉和羊肉。但是牛肉和羊肉也有肥牛肉和肥羊肉之分。那就要看个人喜欢那种了。也有一部分人喜欢吃点猪肉。

总的来说，肉片是没有很明显的肥瘦界线的。要吃什么样的肉片，就看个人喜好！谢谢！

十、火锅是湘菜吗？

中餐包括了火锅中餐，即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。

第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。