速冻锅包肉的家常做法？

一、速冻锅包肉的家常做法？

材料

主料：猪瘦肉150克

配料：淀粉75克，胡萝卜20克

调料：酱油20克，醋20克，白糖25克，葱10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精盐3克，味精2克。

做法

传统制作方法：

1）将肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精盐、酱油（3克）喂口 ，如不是里脊肉可加一大勺松肉粉

2）将淀粉用凉水泡透，挂在肉片上（要厚，抓透）。

3）胡萝卜、葱、姜分别切丝，蒜切末。

4）将碗内加入酱油，醋、白糖、精盐、味精对成汁备用

（注意：汁中不能加水，否则菜肴就不能外焦里嫩了！）

5）勺内加入豆油1000克，烧至五六成熟时，放入挂好糊的肉片炸，当肉片断生时捞出。

6）待油温再上升至七八成熟时，放入肉片炸第二遍，炸至金黄色时捞出。

7）勺内留有底油加热，放入胡萝卜丝，葱丝、姜丝和蒜末，随即放入炸好的肉片，再倒入对好的汁，颠翻均匀即好。

二、锅包肉的正确做法大全？

主料

瘦肉500克

辅料

香菜梗段10根

调料

番茄沙司适量，糖适量，米醋适量，盐适量，料酒适量

做法

1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。

3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。

5. 用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

6. 挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

8. 加入少许食用油抓匀拌匀。

9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

10. 待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

12. 锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

13. 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可

三、锅包肉大虾的做法大全？

锅包肉大虾的做法

主料：小里脊500克、虾6-8只

辅料：鸡蛋一个、豆芽菜、玉米粒、洋葱半个、土豆一个、藕半个

调料：淀粉、番茄酱、酱油、辣椒、盐、黑胡椒

步骤 1

小里脊切小片，加盐，黑胡椒，鸡蛋，抓匀腌制，一小时左右后，加淀粉上浆

步骤 2

剪头剪尾去虾线，背部开刀

步骤 3

土豆切条，撒上淀粉，尽量均匀

步骤 4

准备时蔬，藕片，金针菇，豆芽

步骤 5

洋葱切丝，准备玉米粒

步骤 6

锅里倒油，烧热

步骤7

先炸肉，七八分熟后捞出，炸薯条，变浅黄色后捞出

步骤8

再炸一遍肉，至金黄色捞出，再炸一遍薯条，颜色变深捞出

步骤9

最后炸虾，炸至表皮酥脆，虾头的虾油流出，使的油变红色。捞出虾。

步骤10

锅里加入番茄酱，酱油，一碗水，搅匀。

步骤11

放洋葱，炒至变软，再放入其他蔬菜，翻炒一会儿至蔬菜变熟。

步骤12

快速放入所有炸货，翻炒，使肉和虾都均匀的裹上番茄汁即可。

四、脆皮锅包肉的做法大全？

脆皮锅包肉的做法：

主料：猪里脊400g。

辅料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g、9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

二、做法

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2、将肉切成刀背薄厚的片。

3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9、起锅倒油，加热到七成熟。

10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11、将炸地的肉装在碗中。

12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝。

五、番茄锅包肉做法大全？

番茄锅包肉做法如下↓

1将里脊肉切大片，尽量薄一点。切好后用盐、料酒腌制10分钟。注意不要放太多。

2将蛋清、水、淀粉搅拌，做成面糊。尽量稠一点，然后将肉一片片夹入面糊内，裹上一层面糊，要求面糊能挂在肉上最好

3锅中放油，待油温升到六成时，将肉片一片片下锅，炸到8分熟，捞出。全部炸完后，将火开大，然后再讲炸至8分熟的肉片二次下锅，炸至焦脆、全熟。

4用番茄汁、米醋调成汁，根据个人口味，可适当加点糖。搅拌均匀后，锅放少许油，油热后将酱汁入锅搅拌，直到酱汁起泡。

5将已经炸好的肉片放入锅中翻炒，直至翻炒均匀，出锅。

六、蒜苔锅包肉做法大全？

主料

五花肉210克，蒜苔6根，红米椒3个，料酒1勺，郫县豆瓣酱1.5勺，甜面酱半勺，白糖半勺，植物油适量

步骤1

五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟。

步骤2

捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净。

步骤3

五花肉切片，蒜苔、红米椒切段。

步骤4

锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用）。

步骤5

倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用。

步骤6

利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖。

步骤7

把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅。

七、四川锅包肉做法大全？

瘦肉500克

辅料

香菜梗段10根

调料

番茄沙司适量，糖适量，米醋适量，盐适量，料酒适量

1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

2. 沉淀好的淀粉抠开后是这样。

3. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

4. 瘦肉切5毫米厚的片备用。

5. 用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

6. 挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

7. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

8. 加入少许食用油抓匀拌匀。

9. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

10. 待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

12. 锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

13. 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可

八、速冻银耳羹的做法大全？

银耳泡开、洗净，浸泡两小时以上

红枣刷洗干净，泡水备用。莲子和枸杞冲洗干净，后两者都不用浸泡

银耳放入高压锅中，上汽后30分钟，关火自然排气

加入红枣，盖上盖子，上汽后10分钟，关火，自然排气后打开放入莲子，再次上汽后10分钟，关火，自然排气

打开后放入冰糖、枸杞，不用盖盖，小火煮至冰糖溶化关火即可

九、速冻馅饼胚的做法大全？

步骤1

盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面

步骤2

醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀

步骤3

锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。

步骤4

准备了肉松和葱花，准备做三种味道，这里根据自己口味来准备陷

步骤5

取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥

步骤6

然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄

步骤7

将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。

步骤8

切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。

步骤9

面团放在一张油纸上按扁。

步骤10

用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。

步骤11

把你准备好的陷放上去，做法相同，涂上油酥后撒上葱花。

步骤12

擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻

步骤13

吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。

步骤14

打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平

步骤15

蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。

步骤16

关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。

步骤17

开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。

十、速冻鱼籽的做法大全？

水晶鱼籽冻

材料

深海鱼籽200克。调料猪肉皮250克，盐3克，味精3克，葱15克，姜10克，料酒10克，葱油10克。

做法

1、鱼籽入沸水中焯水3分钟，捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块，放入清水1000克中，加葱、姜、料酒用小火熬煮1.5小时熬化（熬至汤汁约剩1碗时即可），滤出汤汁。

2、将搓碎的鱼籽放入熬好的肉皮卤中放盐、味精调好味，取一小碗，在碗底抹上葱油，倒入鱼籽肉皮卤，置于冰箱中冷藏至凝固即可。

小诀窍

特点

晶莹剔透，造型美观，口感滑嫩，口味咸鲜。

制作关键

鱼籽要搓得细碎，猪肉皮一定要小火熬化，在熬的过程中要不断用勺搅动。