山东煮大块腊肉最正宗的做法？

一、山东煮大块腊肉最正宗的做法？

步骤

1

备红辣椒适量，

2

腊肉切块。

3

锅里少放油，放进腊肉炒匀。

4

翻炒翻炒，

5

淋上酱油炒匀。

6

倒进清水，

7

大火烧开，

8

转小火将腊肉焖烂。

9

收汁，放进辣椒提辣。

10

炒入味，放点味精炒匀出锅。

二、正宗腊肉煮香肠的做法？

主料 2种

香肠的做法大全

香肠

2节

腊五花肉的做法大全

腊五花肉

400g

辅料 3种

生姜 3-5片料酒 适量清水 适量

烹饪步骤 6步

步骤1

煮腊肉香肠_的做法步骤：1

把腊肉和香肠放入清水里面，清洗干净，用清水泡一会，腊肉香肠在晾晒过程中，难免有灰尘什么的黏在腊肉香肠表面。所以煮之前一定要清洗，不能偷懒哦！

步骤2

煮腊肉香肠_的做法步骤：2

洗净后，锅里面重新加入清水，放入4-6片生姜。

步骤3

煮腊肉香肠_的做法步骤：3

放一点点料酒，盖上锅盖，大火煮开。

步骤4

煮腊肉香肠_的做法步骤：4

大火烧开后，把浮沫去掉，然后接着盖上锅盖煮。中火煮了23分钟，煮好后，可以不急着捞出来，然后腊肉香肠在锅里面闷一会，腊肉香肠都晾晒过，肉里面的水分都失去不少，这样闷一会，腊肉香肠更香而且也不会硬。

步骤5

煮腊肉香肠_的做法步骤：5

捞出晾着，刚刚出锅太烫。不容易切好，晾到合适温度，切好即可。

步骤6

煮腊肉香肠_的做法步骤：6

切好的腊肉香肠，可以开吃了！

三、腊肉煮粉条的正宗做法？

第一步：用开水把红薯粉泡着，大概5分钟后过冷水，并沥干。

第二步：湖南腊肉，可香了。放入锅里煮20分钟，再切片更好。

第三步：香料备料：如小红天椒3个，干辣椒5个，小葱2根，6瓣大蒜，几片生姜。

第四步：把大白菜切上3大片放盘中备用。

第五步：锅里倒入适量的油烧热，把腊肉放入翻炒几下，放入切好的蒜末、生姜末和辣椒，翻炒几下后加入干辣椒。

第六步：用砂锅炖粉条比较好吃，而且锅里的汤水不会烧干，把炒好的腊肉倒入砂锅里，加入适量水煮开后，再煮10分钟。

第六步：放入白菜煮，2分钟左右，最后加入沥干的粉条，加入盐和葱段即可。不要煮太久哦，不然粉条太软不好夹起来。

烹饪技巧：用开水泡粉条时不要泡太久，不然太软吃起来没口感哦～

四、回锅肉煮“双白”最正宗的做法？

前言白菜和白玉菇都是吃火锅的时候留下的，回锅肉有点咸，佐以高汤，煮成一锅汤，菜美味，白玉菇也鲜美，回锅肉也清淡了很多。一个全新的菜品，却营养全面。材料主料：白菜300g、白玉菇200g、回锅肉200g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、高汤适量回锅肉煮“双白”

1白菜洗净切小块2白玉菇去根部，洗净，香菜适量洗净3硬硬的咸猪肉4锅内下少量油，下白玉菇翻炒5下白菜一起翻炒，至菜略微变软6下准备好的高汤盖锅煮7翻盖见煮开，便下咸回锅肉8中火，煮15分钟左右，下少量的盐和鸡精调味，起锅，香菜点缀。小贴士注意用盐量，猪肉有咸味。

五、回锅肉的做法最正宗的做法？

步骤:

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

1、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2、煮肉要调味:清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

3、切肉要巧:很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称"灯盏窝"。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅

六、风干腊肉的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

自家风干腊肉切片，配菜全部切片

步骤/方式2

油热先放姜葱蒜爆锅，然后放青尖椒

步骤/方式3

再放洋葱翻炒

步骤/方式4

放红萝卜翻炒

步骤/方式5

倒入莴笋翻炒

步骤/方式6

倒入腊肉和豆豉翻炒

步骤/方式7

上碟，搞定！

七、酱腊肉的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

买回来的精三线肉不要洗哈！让老板切成小块小块的，每一块都抹上白酒

步骤/方式2

抹完酒以后稍微给它按摩几下

步骤/方式3

全部抹好白酒后稍微腌一下，这个时候可以准备其它调料

步骤/方式4

把所有调料全部称好放到碗里

步骤/方式5

和好的调料倒进肉里

步骤/方式6

让每块肉都沾上调料，放到大的盆里，调料刚好腌到肉

步骤/方式7

盆上面用袋子盖住，也可以用保鲜膜

步骤/方式8

每天给它翻动一下，让每块肉都要腌到

步骤/方式9

腌制7天后，袋子一打开就闻着好香，取出来的肉每块搓个洞方便挂钩子

步骤/方式10

每块肉都挂上钩子

步骤/方式11

把肉挂上先把表面水分晾干，后面方便抹甜面酱，

步骤/方式12

晾了一晚上了，早上起来看到表面水分基本干了，颜色也更好看了

步骤/方式13

把每一块肉都抹一层薄薄的甜面酱

步骤/方式14

全部抹好甜面酱，挂到通风干燥的地方等它完全风干，有太阳的时候也可以晒晒

八、腊肉煮泥鳅正宗做法？

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧

九、腊肉煮糯米正宗做法？

腊肠 半根

腊肉 1小块

豌豆 300g

糯米 150g

香米 150g

冬笋 1个(150g)

料酒 半勺

做法步骤

1、准备材料

2、糯米和香米洗净浸泡一小时

3、冬笋去死水中煮5分钟，浸冷后切成豌豆大小，腊肠和腊肉也切成豌豆大小

4、浸泡好的糯米和香米放入电饭煲内

5、铺上豌豆

6、加入笋丁

7、铺上腊肉丁和腊肠丁，烹入半勺料酒

8、加入刚好淹没材料的清水（糯米和香米浸水过，所以煮饭的水量不要太多）按下电饭煲煮饭键

9、电饭煲煮饭键跳至保温状态时，打开电饭煲

10、用筷子把腊肉、腊肠、笋丁、豌豆、米饭搅拌均匀，盖上电饭煲盖子，再焖10分钟即可

十、腊肉煮萝卜正宗做法？

白萝卜500克

辅料：腊肉(生)200克

调料：盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克

制作方法

编辑

腊肉炖萝卜

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。