北京名菜？ 衡阳20道名菜？

一、北京名菜？

1、京酱肉丝：

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

2、马莲肉：

马莲肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。上等凉菜，味道清香，可作酒菜，四季减宜。此菜制作时用马莲草绑肉，故肉中有马莲的清香味，是佐酒的凉菜，肉烂味浓，并配有晶莹的肉冻，食之清凉爽口。

二、衡阳20道名菜？

衡阳土头碗、小羊茶油炒土鸡、石湾脆肚、萱草圆蹄、九观血鸭、杨桥麸子肉、藠口煮鱼、八仙过海、豆腐全席、台源乌莲排骨、耒阳粉皮、渣江假羊肉、干烧海参、寿比南山、尚宫佛跳墙、新塘削骨肉、米麸螺蛳、椒盐黄花、泰式可乐排骨、桔皮扣肉

三、扬州24道名菜？

扬州是淮扬菜之乡，知名的淮扬菜有：烫干丝、水晶肴肉、盐水鹅、醉虾、淮扬软兜、清炒虾仁、生炒蝴蝶片、大煮干丝、蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、三套鸭、八宝葫芦鸭、大烧马鞍桥、将军过桥、全家福、醋熘鳜鱼、红烧河豚、双皮刀鱼、炝虎尾、富春鸡、芙蓉鸡片、文思豆腐、扬州蛋炒饭等等。

四、中国多少道名菜？

中国向来都是美食的国度，悠久的历史，广阔的国土，灿烂的文化，这些，都催生出了无数的美食。中国的美食数不胜数，要是挨个说，三天三夜也说不完，但在众多中国美食中却有十道最具代表性，知名度最高的美食，它们被称为中国的“十大名菜”！

1.北京烤鸭

说到中国美食，那绕不过去必须提的就是这道北京烤鸭，虽然它现在被人诟病商业化程度太高，价格贵不亲民，味道越来越差，但这一切，都否定不了北京烤鸭在中国美食中的地位。北京烤鸭采用优质北京鸭为主料，烤制出来后色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，唇齿留香，无疑是一道享誉世界的中国美食。

2.四川麻婆豆腐

四川，一向是以麻辣美食著称的城市，而麻婆豆腐更是其中的代表美食，也是川菜的主菜之一。原料为豆腐，讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，口味独特，口感顺滑，不只在中国，世界各地都能找寻到它的身影。

3.西湖醋鱼

西湖醋鱼为杭州传统名菜，通常选用草鱼为原料，烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，肉质鲜美，带有一股蟹味，口感嫩滑酸甜，是去西湖游玩必品尝的一道名菜。

4.飞龙汤

飞龙汤也是享誉中外的龙江菜传统名菜，是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

5.无为熏鸭

上面提到北京烤鸭，现在我们来看看这道无为熏鸭。无为熏鸭是徽菜的传统名菜，是安徽无为县的厨师将鸭子先熏后卤，制作出来的鸭子色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，由于其手法味道独特，所以称为“无为熏鸭”。

6.东坡肉

传闻为苏东坡所发明，故称“东坡肉”，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，烹饪完成后，整整齐齐，状若玛瑙，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

7.腊味合蒸

说到这道菜可能大家不怎么熟悉，其实这道菜是湘菜的传统名菜，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

8.辣子鸡

这是一道经典的川渝特色菜，当然别的地区也有自己的做法和独特之处，但共同点是一样的，即菜成后菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。因其独特的口味深受各地人民的喜爱。

9.东安子鸡

说完辣子鸡，我们紧接着说说这道东安子鸡，这道菜也属于湘菜，和辣子鸡相同的是都有辣这个口味，但东安子鸡更多的是酸辣。正宗的东安子鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是一道不可多得的美食。

10.清蒸武昌鱼

鸡鸭都有不同的做法，鱼也不例外，这道清蒸武昌鱼和西湖醋鱼不同，它是湖北的一道名菜，并不太强调瞬间的味觉刺激，而是讲究原汁原味，淡爽鲜香，回味无穷。成品后的武昌鱼鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，素雅绚丽，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

五、蕲春七道名菜？

1、泗流山薏仁米炖鳝鱼

介绍：源自蕲北地标珍品泗流山薏仁米与野生鳝鱼细火慢炖，香气四溢，汤浓味鲜，香醇可口，还有利水渗湿之功效。

2、向桥石耳土鸡汤

介绍：既有向桥纯天然石耳和土鸡的鲜香美味，又有蕲春特有的市井烟火味，清淡不油腻，汤性温和滋润，补脾益肺，补气养血。

3、蕲芹山药羹

介绍：蕲芹清香和山药醇厚相遇，软糯柔滑，清淡鲜香，清润滋补，润肤又美颜。

4、蕲艾粑粑

介绍：里嫩外焦的蕲艾粑粑让人唇齿留香，软糯可口，入口细腻，夹杂蕲艾的清香，两种口味恰到好处的融合，不甜不腻，又余香绕口，回味无穷，这款饭后点心还是消食解腻的佳品。

5、大碗野花菜

介绍：以来自蕲北大山的干野花菜和腊肉为主料，辅以大蒜丁、黄贡椒、姜片、高汤，撒少许竹盐，出锅热气腾腾，鲜香四溢。

6、紫藤花炒鸡蛋

介绍：春天采摘晒干的紫藤花搭配蕲春大山原生态的土鸡蛋，做法简单，却让你吃到春天的味道、山野的味道。

7、艾都手工山药鱼圆

介绍：蕲春的鱼圆与山药本身就极富盛名，山药和鱼做成的鱼圆营养加倍，鲜美浓香。

8、茶油海子粑

介绍：主料面粉、生粉、茶油、韭菜、土鸡蛋，佐以竹盐，简单的食材做出高级感，喷香扑鼻。据说有瘦身、降血脂、降低胆固醇、提高免疫力的功效

六、杭帮菜36道名菜？

西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，笋干老鸭煲，干炸响铃，西湖莼菜汤，栗子炒子鸡，宋嫂鱼羹，杭州酱鸭，八宝豆，蟹酿橙，蟹汁桂鱼等等，

七、潮州23道名菜？

 潮州名菜

黄金美味大连鲍（潮安县安南大酒店）

潮式蒜香鲍（潮州宾馆）

永生源铁皮石斛养生汤（永生源潮州旗舰店）

千禧一品汤（潮州千禧养生阁）

肉末焗辽参（潮安县声乐大酒店）

五谷丰登（金龙大酒店）

炭烧大响螺（潮安县海逸大酒店）

金丝雪鱼（潮州迎宾馆）

秘制腌龙虾（鼎福大酒店）

鲜竹筒炖乳鸽（饶平海龙酒家）

潮州十大名小食

海龙潮式腊肠（饶平县海龙酒家）

真美肉松蛋卷（广东真美食品集团有限公司）

包记正名姑嫂香腐（潮州市湘桥区包记食品厂）

辉记手捶牛肉丸（辉记手捶牛肉丸店）

金石金江清炖牛杂（金石金江火锅店）

意溪范合盛大朥饼（意溪范合盛饼食厂）

沛沛胡椒鸡系列（湘桥区巨泰熟肉店）

香煎一品包（金信酒店）

文香乌橄榄（潮安县文祠镇文香食品厂）

胡荣泉春饼（潮州市饮食胡荣泉门市）

八、南昌名菜十三道？

南昌名菜有很多，更具特色的有这几样

1：米粉蒸肉，这道菜是江西特色名菜，每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，说吃了不会生痱子

2：藜蒿炒腊肉，2008年藜蒿炒腊肉入选奥运菜单，成为江西一道名菜，藜蒿嫩绿青亮，腊肉金红微白，黄绿相间配以红辣椒，愈发衬托出藜蒿独有的香气，

3：豫章酥鸭，南昌古时曾为豫章府，故南昌又称豫章，豫章酥鸭风味精髓皮酥肉烂，配以目鱼，笋丝，香菇，使这道菜品色泽红亮，酥香味浓，鲜美无比

4：鄱湖胖鱼头，属于赣菜系浔阳菜一支，且位列十大赣菜之首，胖头鱼产自鄱阳湖，口味鲜辣微酸，肥嫩鲜美，营养丰富。

5：竹筒粉蒸肠，特点是竹香味浓，酥烂鲜辣，入口即化，回味无穷

6：莲花血鸭，源于萍乡莲花县，因具有色美味香，鲜嫩可口的特点而被列入十大赣菜之一

九、北京炖汤名菜？

烩乌鱼蛋汤——玉林烤鸭店，这曾是老北京馆子里最常点的“上档次”的汤品

十、北京延庆名菜？

千家店村的福长寿禄宴、永宁镇的韩江城烧烤、康庄镇的官厅鱼宴、延庆镇的杂粮汇粹、延庆镇的唐家火烧宴、四海镇的饸饹面、井庄镇的妫川源五彩涮、永宁镇的88席、旧县镇的黑猪宴、千家店镇的白河鱼宴。