老北京的风俗？ 老北京的年节习俗是怎样的？老北京的年节习俗？

一、老北京的风俗？

过去老北京见面儿后，先道的第一声问候就是，"吃了吗您吶"，客人若用碗盛满食物送来，主人绝对不能还空碗，或是盛满美食或是配上相当的礼品还礼，还有就是女儿出嫁后，每年的正月初三才是回娘家的日子。

二、老北京的年节习俗是怎样的？老北京的年节习俗？

大年初一重在拜年，初二拜财神借元宝，初三老鼠娶亲的日子，初四逛庙会走亲戚，初五“破五”，伙计就怕老板夹包子，初六买灯碗儿等待“顺星”， 腊月的习俗：“二十三糖瓜儿粘；二十四扫房日；二十五糊窗户；二十六炖大肉；二十七杀公鸡；二十八把面发；二十九蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。”

三、老北京酸奶的历史？

酸奶是由蒙古族带进京的，自清朝以来酸奶工艺不断完善，越来越好喝，受欢迎

四、老北京布鞋的介绍？

其工艺制作也相当考究，有十余道工序：制袼褙、裁剪鞋样、圈边、填制鞋底，纳鞋底，闷底，裁剪鞋邦，沿口，上鞋，上鞋楦，烘烤。

五、最贵的老北京布鞋

是内连升！！！我知道的是800元一双！

六、老北京清汤的由来？

火锅这种美食真的是上天的恩赐，不论是春夏秋冬皆可食用。过一段儿时间吃一次，更是幸福感爆棚。可以说是吃一次爽一次，一直吃一直爽。但是问题来了，正是因为喜欢吃火锅的人太多了，而且有各种各样不同特色的火锅以供大家的选择，所以有些已有的认知就会被无情的打破。譬如说，老北京涮羊肉，也就是京锅涮所用的清汤，真的就是清水吗？

您别说，还真是。可能很多人都会觉得这样的答案十分出乎意料。火锅，就单听这名字也不好意思用清水煮吧？怎么莫名有种水煮白菜的感觉呢？不得不说，由于口味的问题，可能大部分人比较喜欢以香辣为特色的重庆、四川等地的火锅。另外，甚至会觉得这样重口味的火锅更配得上它热情似火、热火朝天的感觉，吃完必须大汗淋漓才舒坦。

但是据考证，实际上火锅的雏形最早就起源于北京地区。因为在北京延庆县的文化遗址中出土过春秋时期的青铜火锅，因此说要说正宗，北京火锅才应该是最正宗的。那为什么老北京的京锅涮要用清水呢？其实刚开始的时候也有用高汤的，只是随着竞争越来越激烈，之后就演化出了有的商家干脆选择用清汤来证明自己食材的新鲜程度。吃火锅，涮羊肉是必不可少的，这也是为什么很多北京人把吃火锅说成是涮羊肉的原因。所以说，这个羊肉新不新鲜自然是重中之重，而清水就能很好的解决这个问题。

但是有的人又问了，新鲜倒是新鲜了，可食之无味岂不可惜。非也，非也，首先原汁原味也是美食的一种境界。而且，也不必为没有达到这种境界而害羞。因为毕竟适合自己口味的才叫美食，当然我们不必每个人都成为美食家。所以说此消彼长，虽说京锅涮的汤底很清淡，但是它们配备的秘制麻酱当属一绝。也算是一大特点吧，京锅涮的麻酱就是老北京涮羊肉的灵魂。而且正是由于清汤的缘故，老北京涮羊肉对食材的厚薄、肥瘦等的要求才更高，包括配料的选择也会更考究。总之有机会一定要感受一下原汁原味的，以鲜香为主的老北京涮羊肉。

七、老北京布鞋的来历？

布鞋的起源当然不是北京，叫老北京布鞋是因为它有很高的知名度，它已经不仅仅是一种生活用品和商品，更多的是代表了浓郁的古典文化，人们买老北京布鞋，也是注重了其中蕴含的民间艺术和古典文化。

老北京布鞋，汇聚了各地八大大风情，包容了十大流派风格，就像一种艺术，代代的传承下去。

八、老北京的春节课文？

　老北京的春节　　按照北京的老规矩，过春节差不多从腊月初就开始了。　　腊八这天，人们要喝腊八粥，还要泡腊八蒜。到年底，蒜就泡得色如翡翠，而醋也有了此辣味，色味双美。　　到了腊月十九日，学生们开始放年假了。他们第一件事是上街买爆竹和玩具，贴近年根就去赶集买年画了。　　到了除夕可真热闹。家家赶做年菜，到处是酒肉的香味。男女老少都穿起漂亮的新衣，门外贴好红红的对联，屋里贴好各色的年画，哪一家都通宵灯火，鞭炮声彻夜不绝。出门在外的人，必定要赶回家来，吃团圆饭。这一夜，人们还要守岁。　　大年初一的景象与除夕截然不同。人们走出家门，到亲戚家、朋友家去拜年。同时，城内城外的庙会也开放了，小孩子们特别热心去逛，为的是可以骑毛驴，看美景，还能买到春节特有的玩具。　　元宵一上市，春节的高潮就到了。除夕是热闹的，可是没有月光；元宵节呢，恰好是明月当空。处处张灯结彩，整条大街灯火通明。有名的老铺都要挂出几百盏灯来，有的是玻璃的，有的是牛角的，有的是纱灯，有的是冰灯，还有用麦苗做成一两条碧绿的长龙……家中也有灯，走马灯、宫灯、纸灯，有的灯里面还有叮咚作响的小铃铛呢……除了看灯，人们还会吃元宵，预示着新的一年快乐吉祥。　　一转眼，到了正月十九，春节就结束了。人们又开始了忙碌的生活。

九、老北京的丧事习俗？

老北京的丧葬习俗灵堂设置和祭奠：人死后的停丧日期因家境不同而有长有短。除“四天接三五天埋”和极贫之家不计时日外，有七天、九天、十一天、十三天和三七、五七、七七(四十九天)种种日期，都是三日接三，出殡前一天伴宿，其中念多少棚经是随便的。

十、老北京的杂烩菜？

老北京杂烩菜

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

小贴士：

1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。

2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。