开封菜有什么著名的菜名？

一、开封菜有什么著名的菜名？

糖醋软熘鲤鱼焙面简称“熘鱼焙面”，是开封名肴也是豫菜代表菜。熘鱼与焙面相配合，相得益彰，被誉为开封一绝。本品的历史虽仅有100多年，但其各自的历史久远。“糖醋鲤鱼”自北宋伊始就是宫廷名菜，金元时称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”，清代末年又有提高，始称“糖醋软熘黄河鲤鱼”。焙面又称“龙须面”，系开封人二月二龙抬头时互相馈赠交友的礼品。公元1901年，慈禧太后和光绪帝为避八国联军之祸而连夜脱逃，后自西安返京途经开封，时逢太后66岁生日，开封巡抚为祝寿献上“糖醋软熘黄河鲤鱼”与“焙面”，并说：“先食龙肉，后食龙须。”太后说道：“合为一盘，岂不有趣﹖”自此，“糖醋鲤鱼”和“焙面”便合二为一流传至今。

琉璃藕相传，北宋包拯权知开封府时，惠济河两岸由于皇亲权贵大兴土木建寓所、辟藕池，以至于河水污浊行舟不畅。时逢仁宗寿庆，众官纷纷贡奉山珍海味，仁宗一看就腻了，独对包拯送来的“琉璃藕”颇喜欢，食后龙颜大悦。包拯趁机说：“食此藕可延年。”乃将此藕产自惠济河花园中，因河水浊臭影响漕运之事上奏。仁宗贤明下诏，疏河道、清两岸。包拯持有诏书，皇亲权贵们就不敢阻挠了。自此，清清的河水又流经百姓家门前。包拯的这一“菜谏”在京城被传为佳话，而此菜至今流传。

五香豆腐干丝为朱仙镇产的五香豆腐干加工而成，享有“北方素火腿”的美誉，是开封著名的宴席冷菜。据说，此豆腐干始创于战国时代，到宋时其制作又有了提高，并糖醋软熘鲤鱼焙面简称“熘鱼焙面”，是开封名肴也是豫菜代表菜。熘鱼与焙面相配合，相得益彰，被誉为开封一绝。本品的历史虽仅有100多年，但其各自的历史久远。“糖醋鲤鱼”自北宋伊始就是宫廷名菜，金元时称为“醋鱼”，经明代又称“醋搂鱼”，清代末年又有提高，始称“糖醋软熘黄河鲤鱼”。焙面又称“龙须面”，系开封人二月二龙抬头时互相馈赠交友的礼品。公元1901年，慈禧太后和光绪帝为避八国联军之祸而连夜脱逃，后自西安返京途经开封，时逢太后66岁生日，开封巡抚为祝寿献上“糖醋软熘黄河鲤鱼”与“焙面”，并说：“先食龙肉，后食龙须。”太后说道：“合为一盘，岂不有趣﹖”自此，“糖醋鲤鱼”和“焙面”便合二为一流传至今。

琉璃藕相传，北宋包拯权知开封府时，惠济河两岸由于皇亲权贵大兴土木建寓所、辟藕池，以至于河水污浊行舟不畅。时逢仁宗寿庆，众官纷纷贡奉山珍海味，仁宗一看就腻了，独对包拯送来的“琉璃藕”颇喜欢，食后龙颜大悦。包拯趁机说：“食此藕可延年。”乃将此藕产自惠济河花园中，因河水浊臭影响漕运之事上奏。仁宗贤明下诏，疏河道、清两岸。包拯持有诏书，皇亲权贵们就不敢阻挠了。自此，清清的河水又流经百姓家门前。包拯的这一“菜谏”在京城被传为佳话，而此菜至今流传。

五香豆腐干丝为朱仙镇产的五香豆腐干加工而成，享有“北方素火腿”的美誉，是开封著名的宴席冷菜。据说，此豆腐干始创于战国时代，到宋时其制作又有了提高，并广为流传。朱仙镇豆腐干之所以为人称道，全在于选料、配方和制作工艺方面的独到功夫。豆好、水好，豆腐干才能细腻、味正。配方中有大茴、桂皮、豆蔻、丁香等十余味香料，少一不可。成品皮油黑、内棕黄，越嚼越香，在高厨的刀下被切得细如线，根根可穿针。抗美援朝时期，开封的五香豆腐干丝被作为军粮运上了前线，充分发挥了豆腐干营养丰富、味道鲜美、运输方便和耐存放的优点，支援了志愿军，被传为美谈。

煎扒鲭鱼头尾1923年春，65岁的康有为赴洛阳为吴佩孚做寿后游学开封，并留下“东京梦华销尽，徒叹城廓犹是人民已非”的感慨。然而他在又一村饭庄品尝了此菜后，兴致勃发，以西汉“奇味——五侯鲭”为典，泼墨写下“味烹侯鲭”以示赞扬，并把题写“海内存知己，小弟康有为”的折扇赠予制作此菜的黄润生先生。自此，此菜成了开封名菜。

糖炒红薯泥此菜乃民国初年的杞县大同饭庄蒋世奇创制。选上等红薯0．5公斤蒸熟，去皮、轧成泥，然后将等量半数的白糖炒成浆，加入香油，并不停搅拌，将油、糖、红薯三者融为一体呈柿红色。该菜筋、沙、香、甜，已成为开封著名的地方特色名吃，备受开封人喜爱。每有国家领导人或外地宾朋来汴，此菜为必点之菜，并获得好评。尹玉

二、老北京火锅菜名？

肥牛卷，金针菇，白萝卜，年糕，豆腐，白菜，蒿子秆，土豆，红薯，毛肚嫩滑牛肉！

三、北京烤鸭的吉祥菜名？

比如“幸福烤鸭”、“吉祥烤鸭”、“团圆烤鸭”等，这些烤鸭菜名都寓意美好而且容易记忆。

除了烤鸭，其他美食也可以通过寓意美好的菜名来吸引顾客。

比如“锦绣牛肉”、“深情豆腐”、“吉祥虾仁”，这些菜名能够增加销量和品牌形象。

但是，要注意不要过分花哨，要让菜名与食材和烹饪风格相符合，才能获得真正的效果。

四、北京正宗川菜名厨？

正宗川菜名厨史正良是四川省特一级厨师，精通中式川热菜、冷菜肴的烹制，他做的川菜堪称经典。史正良从十四就开始学做菜，能做200多种不同的菜。曾先后在许多非常高级的饭店中担任主厨。

五、北京著名的山？

万寿山、景山、妙峰山、鹫峰、凤凰岭、云蒙山、西山。

六、北京著名的地名？

故宫博物院，天坛，颐和园，天安门，安定门，德胜门，前门，大栅栏，永定门，健德门，帽儿胡同，烟袋斜街，地安门，建国门，崇文门，什刹海，簋街，东直门，西直门，西便门，香山，八达岭，雍和宫……

七、北京著名的桥？

1、卢沟桥(包括宛平县城)

文物保护单位红色经典景区

卢沟桥始建于1189年，全长266.5米，宽7.5米，是北京市现存较为古老的石造联拱桥，也是重大历史事件“卢沟桥事件”（亦称“七七事变”）的发生地；卢沟桥既是一处重点的文物景观，又是铭记历史、进行爱国主义教育的极好场所。宛平城始建于明崇祯十一年，东西长640米，宽320米，是我国华北地区保存完整的两开门卫城，也是“七七事变”的纪念地，至今城墙上仍有日军攻城时留下的弹坑。

地址：北京市丰台区

2、玉带桥

全国各地有许多桥梁名曰“玉带桥”。其中最著名的一座位于北京颐和园昆明湖长堤上，建于清乾隆年间。该桥单孔净跨11.38米，矢高约7.5米，全部用玉石琢成，桥面是双反向曲线，组成波形线桥型，配有精制白石栏板，显得格外富丽堂皇。其它的如江西省信丰县玉带桥，等等。玉带桥在西堤六桥中是最令人喜爱的一座。它是西堤上唯一的高拱石桥，是当年乾隆从昆明湖乘船到玉泉山的通道。桥身用汉白玉和青白石砌成。洁白的桥栏望柱上，雕有各式向云中飞翔的仙鹤，雕工精细，形象生动，显示了雕刻工匠们的艺术才能。

地址：北京市海淀区新建宫门路19号

3、北京市十七孔桥

十七孔桥是古代汉族桥梁建筑的杰作。它位于北京市西郊颐和园内，是连接昆明湖东岸与南湖岛的一座长桥。清乾隆时（1736一1795）建，是园内较大的石桥。 桥由17个桥洞组成，长150米，飞跨于东堤和南湖岛，状若长虹卧波。其造型兼有北京卢沟桥、苏州宝带桥的特点。桥上石雕精美，每个桥栏的望柱上都雕有神态各异的狮子，大小共544个。两桥头还有石雕异兽，十分生动。桥额北面书“灵兽偃月”，南面书“修炼凌波”，蕴涵着深厚的汉族文化底蕴, 具有极高的美学价值、学术价值和使用价值。

地址：北京市海淀区颐和园内昆明湖路

4、朝宗桥

朝宗桥又名北河沙桥。位于昌平县城南10公里、沙河镇北0.5公里，巩华城旁，跨北沙河水(温榆河)，与横跨南沙河水上的“安济桥”相对，相距2.5公里。明朝迁都北京，在天寿山建陵墓，先后于明正统十二年(1447)拆掉南北沙河水上的木桥建石桥，北曰“朝宗”，南曰“安济”。朝宗桥为七孔石桥。全长130米，宽13.3米，中间高7.5米，七孔联拱结构，桥两旁有石栏柱53对。是明朝帝后、大臣谒陵北巡的必经之路，又是通往塞北的交通咽喉。它与卢沟桥、永通桥(俗称八里桥)，并称为“拱卫京师三大桥梁”。

地址：北京市昌平区城南10公里

5、琉璃河大桥

文物保护单位

琉璃河大桥位于房山区琉璃河，的京石公路上。是房山区境内最大的石拱桥，其规模仅次于卢沟桥。琉璃河又名大石河，古称圣水，流经这里东行，汇入拒马河，每到汛期，原建木桥常被冲毁。嘉靖二十五年建成。石桥南北向，横跨琉璃河上，全长165．5米，宽10．3米，高8余米，共11孔，中孔最大。拱券正中雕有精美的兽头。桥体全部用巨大的石块砌筑，桥上建有实心栏板和望柱，其上均雕有海棠线等纹饰。堤面铺以巨型条石。为传说中的五里长街。从修桥到路堤建成，前后20余年。琉璃河石桥，是北京地区保存较为完整的古代石桥之一。

地址：北京市房山区琉璃河

6、通运桥

通运桥位于北京通州张家湾镇。因横跨萧大后河上，又俗称萧太后桥，原为木桥，明神宗时建石桥。万历三十三年(1605)十月建成，名“通运”。清咸丰元年曾重修。桥南北向，全长13丈，宽3丈。两边设石栏，一色青砂岩，每边各有雕狮望柱22根，神态各异，浮雕宝瓶栏板21块，瓶纹有别。长方块花岗岩横砌金刚墙。仅存石桥与残垣一段。通运桥为南北走向，全长十三丈，宽三丈，乃三券平面石桥。两侧护以石栏，一色青砂岩，各有二十二根海棠望柱，柱头雕狮，神态各异；狮下雕为须弥座，束腰饰以连珠纹，上下浮雕仰覆莲瓣，整齐划一；两柱间嵌以栏板，每块内外两面各浮雕二只宝瓶，大小一般，纹饰有别，煞为别致。

地址：北京市通州区张家湾镇

7、榆河桥

榆河桥在北京市海淀区永丰乡西玉河村北约500米处的榆河河道上。又名水福桥。早在元代即已建有桥梁，原桥为木制。清康熙年间，因大学士明珠葬于附近，其家人遂重修此桥，易木为石，名永福桥。桥呈东西走向，为五孔花岗岩石板桥。桥长22米，宽5．75米，桥面高出今河床约2．5米。桥墩南面皆有迎水角，桥面中段略高于两端，微成拱形，两侧有0．45米高的素面石护栏，今石栏多已佚失。两岩桥头处砌有石驳岸。桥东有西玉河汉墓群。

地址：北京市

8、高粱桥

北京高梁桥位于海淀区西直门外偏北半里左右。是北京西郊历史上一座名桥。为元世祖忽必烈于至元二十九年(1292)在和义门(今西直门)外所建石桥。明清之时，这里古刹林立，水清见底。当时都城中王公大臣、男女老幼，每至夏季，坐在两岸绿荫下，桥头酒肆、茶馆，游客盈门，为京师郊外一胜景。高亮为北京城保住了水源，北京的人为了纪念他，便在他被淹的地方修起一座白色的小石桥，取名“高亮桥”。后音转为“高梁桥”。

地址：北京市西城区和海淀区的交界处

9、后门桥

后门桥原称万宁桥，位于北京的中轴线上，在地安门以北，鼓楼以南的位置。由于与前门南北相对，京城百姓俗称地安门为后门，因而此桥也叫后门桥。后门桥位于地安门外大街。桥跨什刹海入玉河处。始建于元代。初名万宁桥，木结构，后改为石筑，俗称海子桥。又因在地安门之北，地安门亦称后门，故称后门桥。为单孔石拱桥。桥位于北京城南北中轴线的北部，为元大都城内通惠河上的重要通水孔道，是研究北京漕运的标志。

地址：北京市西城区地安门外大街(鼓楼正南侧)

10、永通桥

永通桥是通惠河上的重要桥梁，史称它是“陆运京储之通道”。永通桥是北京四大名桥之一。坐落在古老的通惠河上，因距通县城西八里，故俗称“八里桥”或“八里庄桥”，而其原名却鲜为人知了。河北赵县也有桥名永通桥。石桥的前身是座木桥，因通惠河坡度较大、河水湍急。常将这里原建的木桥冲毁，影响交通，因此有内宫太监李德奏于明英宗，建议于此地建石桥，英宗准奏，正统十一年十二月石桥竣工，英宗赐名“永通桥”。石桥的建成，不仅解决了交通，控制了洪水，还为古老的通惠河增加了一个美丽壮观的景点。所谓“长桥映月”正是通州八景之一。

地址：北京市通州区

八、北京著名的白酒？

北京的二锅头，不仅仅是“红星”，凡是二锅头，就是北京的。

除了“红星”之外，还有牛栏山二锅头、御格二锅头、鑫帝二锅头、京都二锅头、紫禁城二锅头、中德二锅头、卢沟桥二锅头、京忠二锅头、京良二锅头、京好爽二锅头、北京二锅头，等等。

不过，北京人认的最多的，也就是两个品牌：“红星”和“牛栏山”

除了二锅头，北京特有的酒中比较著名的还有：

1、“夜光杯”牌中国红葡萄酒；

2、“龙徽”牌各种干葡萄酒；

3、桂花陈（一种加香葡萄酒）；

4、菊花白酒（以北京仁和酒厂出品的为佳）；

5、北京宴酒；

6、三将宴酒；

7、归家酒；

8、京酒（北京的品牌，由五粮液代工）

九、不像菜名的菜名？

1、母子相会——黄豆和豆芽

2、火山飘雪——糖拌西红柿

3、穿过你的黑发我的手——海带炖猪蹄

4、走在乡下的小路上——红烧猪蹄,周围配上绿莹莹

5、绝代双骄——青椒炒红椒

6、波黑战役——菠菜和黑木耳

7、悄悄话——卤过的猪舌头和猪耳朵拼盘

8、火辣辣的吻——辣椒炒猪嘴

9、乱棍打死猪八戒——蒜苔炒五花肉

10、八仙过海——八种海鲜煮的汤

11、小二黑成婚——2个被剥了壳的京彩

12、严刑拷打——竹笋炒烤肉

13、心痛的感觉——一杯50块的白开水

14、玉女脱衣——削了皮的黄瓜

15、乌云遮日——紫菜蛋花汤

16、山公捞月亮——一盘醋上面放了一滴香油

17、逗你玩——豆腐做的丸子

18、青龙卧雪——一盘白糖上面放根黄瓜

19、男人四十——一盘花心大萝卜

20、银芽盖被——黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋

的花菜

十、北京著名餐厅？

北京著名的餐厅有丰泽园饭店，丰泽园建于1930年， 凭借着一道葱烧海参而名扬海内外 。还有东来顺饭庄 ，东来顺饭庄始建于1903年，一涮羊肉驰名于京城 ，是老北京铜锅涮肉的佼佼者。全聚德是北京著名的烤鸭店 ，是挂炉烤鸭的代表 ，烤出来的鸭子皮酥肉嫩 ，香酥可口 。