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天津菜系经典名菜? 福建菜系有哪些名菜?

2023-11-07 06:13:41私家菜1

一、天津菜系经典名菜?

天津菜系的经典名菜有:八珍豆腐,火爆腰花,老爆三,独面筋,坛子肉,溜鱼片,锅塌里脊,虾酱炖豆腐,

以上仅供广大朋友们参考

二、福建菜系有哪些名菜?

一、佛跳墙

佛跳墙是一种用料非常多的美食,其用料就高达几十种,海参,鲍鱼,火腿,猪肚,蹄筋等等食材均有含有,还富含了各种各样的蔬菜食材,以及中草药等等食材。

这道菜的营养价值是非常高的,尤其是对于那些体虚的朋友来说,能够起到很好的补体作用哦,味道就不用多说了,这么多的食材混合在一起以后,其味道是非常独特的,很鲜美。

二、荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜,其历史已经有了两三百年,这道菜不是由荔枝来进行制作的,而是因其形状像荔枝而得名。很多朋友听到这道菜名的时候,都以为它是素菜,其实不然的是,它是一道荤菜。

这道菜采用的是猪瘦肉来进行烹饪的,把瘦肉打上十字花刀,再用热油一炸以后,其形状就像是一个个的荔枝。最后再用番茄,白糖,酱油等调料调成酱汁包裹后,就能得到这道美食。

三、走油田鸡

田鸡也就是我们常说的青蛙,其营养价值是非常丰富的,维生素,钙,铁,锌,蛋白质等多种营养,在田鸡中均有含有。除此之外,田鸡肉质还非常细嫩,用油加上各种调味料一爆炒以后,味道就会非常入味、好吃。

这道菜在烹饪的时候,一定要多准备上一些大蒜哦,因为田鸡味道会很腥,多准备一些大蒜的话,就能将其腥味完美去除,还能起到很好的增香作用。

四、八宝红鲟饭

红鲟其实是一种螃蟹,很多不知道的人都以为红鲟是鱼,其实并不是哦。八宝红鲟饭在烹饪的时候,除了采用红鲟以外,其还搭配了鸭肉肫等8种原料,最后再配上糯米,蒸熟后所形成。

这道菜的口味是非常独特的,其融合了软、糯、香、鲜等特点,且具有很高的营养价值,家里有小孩的朋友,一定要给他们多吃,对小孩的发育是非常好的。

五、白雪鸡

白雪鸡是一道非常有特色的菜肴,在粤菜中可以说得上是,一道非常具有特色的小吃。因为这道菜的形状非常漂亮,看着就很有食欲,且这道美食在制作的时候,并不是用的整鸡,其只选用鸡胸肉这个部位,来进行制作。

做好以后的鸡肉洁白如雪,只需搭配一些葱花,来进行点缀的话,就会特别漂亮。而且鸡肉肉质是非常鲜嫩的,口感还非常好吃,与白切鸡进行对比的时候,我觉得白雪鸡的味道,会更好哦,能最大保证鸡肉味道的鲜美。

六、煎海蛎

对于福建人来说,煎海蛎这道美食,是一道人人都爱吃的家常菜,这道菜在当地可是非常受欢迎的。与其他菜肴进行对比的时候,这道菜的做法比较简单,其主要以海蛎为主,再搭配地瓜粉、鸡蛋将其调和在一起,并用油一煎就可以了。

海蛎营养价值是非常高的,所以在烹饪的时候,越简单的烹饪方式,也能最大化保留其营养价值。海蛎这样做的话,营养价值会非常高,而且口感也很不错。

七、莆田卤面

福建人可是非常喜欢吃卤面的,在当地众多的卤面做法中,莆田卤面绝对是佼佼者。因为这个道面在制作的时候,其配料非常多,而且卤汁用的都是高汤来进行炼制的,味道会非常香,营养价值也很高。

各种配料在与卤汁进行混合以后,就会有一种独特的风味,其散发出的香甜味道,会很好刺激你的味蕾,如果你很爱吃面的话,一定要试一试莆田卤面,绝对会让你对面,有一个新的认知。

八、鸡丝燕窝

鸡丝燕窝属于高质量的菜肴,因为其价格也会卖得很贵,因为这道菜在制作的时候,不管是对于工艺,还是对于菜品的选择,都是非常讲究的。口感清淡而醇美,入口即化的爽滑感,一直都深受人们所喜爱。

除此之外,这道菜还属于一道非常补气的菜肴,尤其是对于女性朋友来说,多吃这道菜的话,还能让你的气色变得更好哦。

好了,以上就是今天我要给大家说的,福建闽菜中比较具有特色的8道菜,在面对这8道菜的时候,你是否只对佛跳墙有一定的认知呢?其实除了佛跳墙以外,其他菜的味道,都是很不错的,有机会的话你一定要尝一尝。

其实除了这个8道菜以外,闽菜中还有很多菜肴,味道都是很不错的,像我喜欢吃的龙溪鸭、香露河鳗、酿豆腐等等美食

三、沪菜有哪些经典的名菜?

八宝鸭,八宝辣酱,白斩鸡,水晶虾仁,红烧肉,扣三丝,油爆河虾,草头圈子,松江鲈鱼,腌笃鲜

四、名菜有哪些?

中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。

北京烤鸭,这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果木碳烤制,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,外脆里嫩,被誉为"天下美味"。

四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。

西湖醋鱼,浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特,对火候要求很高。

飞龙汤,黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底,肉质鲜美,营养丰富,味鲜咸异美,适合用作滋补汤品。

无为熏鸭,沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作考究,工艺复杂,先熏后卤,天然烟熏芳香,成菜色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,其制法与口味均独具一格。

东坡肉,浙菜菜系,以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,十分美味。

腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,有开胃祛寒、消食等功效。

辣子鸡,川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香,吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。

东安子鸡,属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。东安子鸡造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌鱼,湖北地方名菜。选材要求高,通常只用团头鲂主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

五、北京有哪些名字?

北京是一座有着三千多年历史的古都,在不同的朝代它有着不同的称谓,大致有20多个别称。蓟: 据史书载,公元前11世纪,周武王灭商后,封帝尧之后于蓟,封召公奭于燕。另外一种说法称周朝以前就有燕国,后燕并蓟,以蓟城为国都,这就是现在北京的前身。秦灭燕后,设蓟县,故址在今北京城。

幽州:远古时代的九州之一。幽州之名,最早见于《尚书·舜典》:“燕曰幽州。”两汉、魏、晋、唐代都曾设置过幽州,所治均在今天的北京一带。

燕都:因古时为燕国都城而得名。战国七雄中有燕国,据说是因临近燕山而得名,其国都称为“燕都”。后在一些古籍中多用为北京的别称,上世纪80年代曾出版过一种北京文史类刊物,其名就叫《燕都》。

日下:始见于《晋书》,颍川距晋国都洛阳极近,故称日下。后唐朝诗人王勃作《滕王阁序》时有“望长安于日下,指吴会于云间”之句,即运用此典故,此后便以“日下”为国都代称。清人朱彝尊的《日下旧闻》和乾隆年间成书的《日下旧闻考》等都将“日下”指代北京。

幽都:唐代曾设置幽都县,辽时也曾设置过幽都府,所治在今天的北京一带。

燕京:唐肃宗乾元二年(759年),史思明自称燕帝,以范阳(今河北涿州)为燕京。安史之乱平定后,罢燕京。后北京的正式命名虽屡变动,而燕京却被广泛使用。这也是北京最常用的别称。

春明:起源于唐代,唐朝首都长安的正门(东门)名为春明门,古人认为东方主春,于是后人遂以“春明”作为首都别称,北京成为国都后,也曾被称为“春明”。清人孙承泽著有《春明梦余录》

京城:唐天宝元年(742年)前,称长安为京城,北京成为国都后,也称其称为京城,也是人们称呼北京最常用的代名词。

南京:辽会同元年(938年),将原来的幽州升为幽都府,建号南京,又称燕京,作为辽的陪都。当时辽的首都在上京(今内蒙古巴林左旗南部)。

燕山:北宋宣和四年(1123年),宋、金联合伐辽,攻占燕京。宋、金议和后,燕京回归北宋,建燕山府(因临近燕山脚下),故燕京又称燕山

中都:宋宣和六年(1125年),金人南侵,占领宋燕山府。金贞元元年(1153年)金人迁都燕京,改称中都,所治均在今天北京西南一带。

大兴:金将燕京改为中都,又设大兴府,在今北京东南部。

大都:元代以金的离宫(今北海公园)为中心重建新城,至元九年(1272年)改称大都。

汗八里:元时蒙古人称大都为汗八里,蒙语为“汗城”,即可汗所居之处。故元朝定都北京后也称汗八里,马可·波罗在他著的游记中就称大都(北京)为汗八里。

北平:明洪武元年(1368年),朱元璋灭元后,为记载平定北方的功绩,将元大都改称北平。

北京:明永乐元年(1403年),明成祖朱棣(永乐皇帝)称帝后,将他做燕王时的封地北平府改为顺天府,建北京城,并迁都于此,这是正式命名为北京的开始。

京师:明成祖于永乐十八年(1420年)迁都北京,改称京师,直至清代。京师一词最早见于《诗经·大雅·公刘》,后世遂称国都为京师。还有一种说法,陕西凤翔有山曰京,有水曰师,因周文王和武王在此建都,故统名为京师,以后便将京师当成国都的代称。

宛平:这是老北京人对北京的泛称,其实明清的宛平县治只是今天的北京西南部。

京兆:民国二年(1913年)废顺天府,翌年置京兆地方,直隶中央,民国十七年废京兆,改北京为北平。

此外,北京还有广阳、涿郡、渔阳、析津和顺天府等别称。

六、北京饭店有什么菜系?

作为一个饭店,它不能叫做有什么菜系,如果淡出只有一种菜系的话那就没有竞争力了,要说代表菜吧,或特色菜,貌似它的谭家菜很出名,百年老菜,哈哈,另外饮食文化一般带有很浓厚的地域特色,所以北京饭店应该来说会偏京系,当然现在一般来说地域的阻隔相对来说比较小,但是它面对的很多消费群体主要是在地北方人,免不了要适合当地口味啦

七、烧烤菜系有哪些?

1、肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

2、鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。

4、水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。

5、其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种!

八、开封菜系有哪些?

开封菜是豫菜的代表,最突出的特点就是咸鲜,不是非常注重菜品本身的味道,更多的是通过调味来塑造味道,具体讲特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。

开封特色名菜:鲤鱼焙面、套四宝,炸八块,锅贴豆腐,扒广肚这都是比较有名的。

九、蒜蓉菜系有哪些?

第一:蒜蓉茄子

第二:蒜蓉菠菜

第三:蒜蓉粉丝金针菇

第四:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

第五:蒜蓉辣椒酱

第六:蒜蓉油麦菜

第七:蒜蓉炒小白菜

第八:蒜蓉粉丝蒸大虾

第九:蒜蓉粉丝扇贝

第十:蒜蓉清蒸鲈鱼

第十一:蒜蓉清蒸排骨

第十二:蒜蓉空心菜

第十三:蒜蓉苋菜

十、京津菜系有哪些?

天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。

北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。

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