北京有哪些特色菜？ 苏菜有哪些特色菜？

一、北京有哪些特色菜？

北京菜，简称京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜还有哪些呢？京帮菜代表菜有哪些呢？小编为你整理了北京十大名菜，包含北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜，其中，东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾被评为中国菜之北京十四大经典名菜，一起随我们来看看北京名菜排行吧。

二、苏菜有哪些特色菜？

苏菜特色菜：

1 叫花鸡

2 松鼠鳜鱼

3 红烧狮子头

4 响油鳝糊

5 樱桃肉

6 桂花糯米藕

三、嵊州菜有哪些特色菜？

一：嵊州糟鸡

二：霉干菜扣肉

三：干菜虾汤

四：油焖笋

五：黄酒醉蟹

六：鸡蛋烤饺

七：黄泽豆腐包

八：崇仁炖鸭

九：干菜虾汤

十：臭豆腐

四、西北菜有哪些特色菜？

大凉菜，沙葱炒蛋，糟肉，张掖麻麻烫，大盘鸡，胡辣羊蹄，手抓饭，麻食猫耳朵，牛羊肉泡馍，陕北干蒸菜，秦川金鼎牛膝骨，烩肉五舒，葫芦鸡

五、中国的特色菜有哪些？

据说是全中国中最下饭的20道中国菜！！！

1。辣炒什锦藕丁，

2。酱焖牛肉小土豆

3。蘑菇五花肉烧萝卜

4。麻辣花椒鸡

5.雪菜剁椒炒冬笋

6.家味宫保鸡

7.茭白鸡米

8.鱼香肉丝

9。宫爆藕丁

10。醋溜白菜

11。滑蛋裹牛柳

12。榄菜肉碎四季豆

13。剁椒腊肉炒臭干

14。鱼香茄子煲

15。虾酱烧豆腐

16。香辣炒皮蛋

17。蚝油甜豆炒牛肉

18。青红椒烧仔鸡

19。五彩牛肉粒

20。黑四剁

六、山东的特色菜有哪些？

山东的特色菜有很多，其中比较出名的包括：

1. 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子等；

2. 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、汆西施舌、山东宫保鸡丁、油爆双脆等；

3. 羊肉汤、蓬莱小面、花饽饽、泰安煎饼、德州扒鸡、潍坊朝天锅、酥锅等；

4. 蓬莱小面、花饽饽、泰安煎饼、潍坊朝天锅、酥锅等。

这些菜都有着山东独特的特色和口感，在旅游山东时一定要尝尝哦！

七、重庆的特色菜有哪些？

重庆特色特色菜较多，简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜，欢迎到重庆品尝。

毛血旺

以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。相传，抗战时期，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

泡椒牛蛙

用泡椒和泡姜，是提味的秘密武器，没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味，其中，最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养十分丰富，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙，其制作简单，香辣可口，深受人们喜爱。

辣子鸡

这是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期，夏侯渊随曹操起兵，献帝建安十九年，苞罕宋建反，自号平汉王，曹操命夏侯渊讨之。宋建灭，苞罕人民喜如雀跃，设酒筵共庆胜利，夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩，流传至今，已有1800余年的历史，后几经辗转，传入巴渝，重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

八、安阳的特色菜有哪些？

安阳特色菜有：

1、扁粉菜

安阳扁粉菜是安阳家喻户晓，从少吃到老的小吃，多作为早餐，配上油饼食用。扁粉菜用料丰富，含有豆腐、猪血、小白菜；扁粉用红薯粉制成，软糯劲道搭配和谐；汤底以骨汤慢煮，倍儿鲜。盛上一碗再浇上灵魂蒜汁儿，幸福一整天。

2、血肠

血肠起源与东北，但安阳内黄人把它做出了经典，主要有烧灌肠、煎灌肠两种。可用蒜汁辣椒油凉调，爽口嫩滑，肥而不腻；煎制后，血肠变得焦香，有一定嚼劲，口感胜似臭豆腐。

3、粉浆饭

外地的朋友可能吃不惯豫菜这种糊糊饭，但相信我，吃一次你就会爱上它。类似粉浆面条的粉浆饭，是用绿豆制成的粉皮和小米、花生、黄豆熬制成糊，再加入香油猪油提香。口感咸香绵密，后味微甜，营养好吸收。

4、皮渣

安阳相州皮渣是安阳三大宝之一（粉浆饭、血糕、皮渣），做法甚多，主要有皮渣扣碗、皮渣烩菜、 凉调皮渣、生煎皮渣几种。原料为粉条，加上猪油、虾皮、其他调料混合油煎，晶莹香软，弹性十足，口感顺滑有嚼劲。

九、广州的特色菜有哪些？

广州的特色菜有很多，以下是一些比较有代表性的：

1. 清蒸丝瓜：将丝瓜去皮切成条状，用蒸锅蒸熟，淋上蒸鱼豉油、葱花和姜丝。

2. 煲仔饭：将米饭、腊肠、鸡腿肉、蘑菇、蛋黄等食材放入煲仔中，用火煲至米饭焦香，食用时加入生抽、蚝油和辣椒油。

3. 白切鸡：将鸡煮熟后，切成块状，蘸上酱油和姜蒜汁食用。

4. 粥品：广州的粥品种类繁多，有鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥、鱼肉粥等。

5. 糖水：广州的糖水种类也很多，有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁露等。

以上是广州的一些比较有代表性的特色菜，当然还有很多其他的美食。

十、上海的特色菜有哪些？

1. 小笼包：著名的上海特色小吃，以鲜肉馅和鲜汁清香的皮子为主要原料。

2. 红烧狮子头：这道菜通常是用猪肉馅和其他配料制成的肉丸，外面裹上脆皮，再用酱汁烧制。

3. 手提小馄饨：上海特色馄饨之一，有点类似于意大利饺子。馄饨馅口感鲜嫩，面皮要薄而劲道。

4. 上海菜心：著名的上海蔬菜，色泽鲜绿，口感鲜嫩。

5. 生煎包：与小笼包类似，但是生煎包在煎的时候会放入少量的水，内馅多为猪肉、虾等食材，表面酥脆，内里汁液丰富。

6. 上海粢饭桂鱼：将桂鱼油炸，配以上海的粢饭和酱汁，香味十足。

7. 上海烤鸭：烤鸭皮薄，肉嫩，味道与其他烤鸭略有不同。

8. 炒年糕：将年糕切成片状或条状翻炒而成，口感嚼劲十足。

以上是一些著名的上海特色菜，当然还有很多其他特色美食，如果你有机会旅游上海，建议一定要尝尝。