枣庄有什么有名的特色菜?
一、枣庄有什么有名的特色菜?
有名的特色菜有很多,比较有代表性的是枣庄铁板烧和枣庄牛肉面。铁板烧是以猪肉、牛肉、蔬菜为主料,经过腌制、切片后在铁板上快速烤制而成,口感鲜美,香气四溢。枣庄牛肉面则是以熬牛骨清汤为底,加入精选面条和牛肉片、青菜等配料烹制而成,汤鲜面嫩,口感丰富。除此之外,枣庄的炖菜、糖葫芦、花酥等特色小吃也很受当地人和游客的欢迎。
二、安徽有什么有名特色菜?
国八大菜系之一的徽菜,食材多就地取材,烹饪技艺有炖、蒸、烧等,讲究色、味、火候。徽菜是徽州菜的简称,徽州是今天的黄山市。今天要给大家介绍安徽最出名的10道名菜,特色徽菜菜谱,色香味俱全,你吃过几道?
臭鳜(gui)鱼
臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜,和臭豆腐有着一样的内涵:闻着臭,吃着香。鳜鱼是长江中名贵的水产,制作时要将新鲜的鳜鱼清洗干净,抹盐,用石头压实,腌制一周,温度在25度左右。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”,却保留了鳜鱼本身的味道。
腌制好的臭鳜鱼先在油锅中煎至两面金黄捞出,再加入猪肉和笋片煸炒出香味,加入煎好的鳜鱼,放入各种调味料烧开后勾芡。鳜鱼营养丰富,易消化,肉质鲜嫩,鲜香味美,香滑爽口,鱼肉软烂,是徽州名菜中的经典。
徽州虎皮毛豆腐
毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵,大约一周左右,豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。
徽州的毛豆腐要经过复杂的制作工艺,环境和温度都要严格控制,味道鲜美,口感细嫩。
虎皮毛豆腐要将发酵好的毛豆腐在油锅中煎至两面金黄,表皮脆嫩,再加入烧制好的辣椒酱等调味料食用,味道清爽,香醇可口。
黄山方腊鱼
黄山方腊鱼是为了纪念北宋起义军的首领方腊,后成为徽州地区流传已久的传统名菜。主要的食材是鲜鳜鱼、大虾。烹饪过程复杂,先将新鲜的鳜鱼分成头、中、尾三段,头尾采用红烧的烹饪技法,而中部的鱼肉用油炸的方式烹饪。
加入特制的调味汤一同蒸入味,而盘周围放大虾点缀。口味酸甜、咸香味美,是黄山地区的特色佳肴。
徽州一品锅
徽州一品锅其实类似于火锅,食材丰富,也和北方地区的“大烩菜”有异曲同工之妙,多种食材分层铺垫,味道鲜美,汤汁浓郁,是不可多得的家常美食。
一品锅的食材有荤有素,荤类如鸡肉、猪肉、鸭肉、火腿等;素菜有干笋、干豆角、粉丝、豆腐、青菜等。食材在铁锅中码放整齐,注入调味汤汁,文火慢炖,乡土特色浓郁,营养丰富,老少皆宜。
黄山炖鸽
这道菜的食材非常考究,要选取黄山当地的山药和鸽子两种主要食材。烹饪过程是隔水炖鸽,讲究火候。
黄山的鸽子营养丰富,鸽肉软烂,可以补身体,增强体质。而山药软糯香甜,在鸽子汤中翻滚闷炖后更加清甜爽口,有助于消化。
炖鸽子的汤才是精华,保存了原汁原味,汤汁鲜美。这道山珍是上好的佳品菜肴,孩子常吃可以增强记忆力,具有良好的滋补效果。
杨梅圆子
很多外地人来到徽州看到这道菜以为是一道水果甜品,其实是用猪肉、鲜梅汁等食材做成的。颜色玫红,形状圆滚,口感酸甜,神似杨梅,因而得名杨梅圆子。
这道菜做法简单,将瘦猪肉搅成肉泥,调味腌制后挤出圆子状,均匀的抹上面包糠,在油锅里炸至定性变色捞出,将梅汁和圆子混合上色,沥干梅汁即可装盘。
造型独特,口味别致,入口有淡淡的水果清香味,肉质鲜嫩,外酥里嫩,口感细腻,深受人们的喜爱。
火腿炖甲鱼
这道菜是徽州高档名菜,烹饪技艺难度高,食材昂贵,滋补营养,口味鲜香。所用到的食材包括甲鱼、火腿骨、火腿肉、猪肉、烧酒和各类调味料。
炖甲鱼一般用砂锅,而温度控制在80°左右。是徽州独特的风味菜肴,鲜滋味美,香味浓厚,滋补身体。甲鱼汤浓白细滑,甲鱼肉质滑嫩,也是徽州人待客时的一道经典名菜。
问政山笋
黄山市歙县问政山产的笋十分有名,在历史上常常作为皇家贡品,闻名于世。因山笋鲜嫩,时令性强,产量少,非常稀有。问政山笋在烹饪过程中要搭配香菇、腊肉、香肠等,先炖再炒,鲜上加香,味道令人记忆犹新。口感脆爽,笋香扑鼻,越嚼越有滋味,经常吃可以保护视力,提高身体的免疫力。
清蒸石鸡
清蒸石鸡是徽州的传统名菜,有石鸡、木耳、火腿肉等食材。肉质鲜嫩,滑爽细腻,汤汁浓厚,清香味美,富有丰富的蛋白质。烹饪技法简单,辅以调味料腌制后清蒸30分钟左右即可,是上等的山珍佳肴。
徽州蒸鸡
在安徽的节庆日里,人们会做这道蒸鸡庆祝,是一道传统家常的美味。选用的食材是母鸡,做法简单,卖相诱人,香气四溢。蒸好的母鸡肉肉质十分鲜嫩,用绍兴黄酒、酱油、冰糖和家常调味料混合,高温蒸熟,肉骨软烂,十分滋补。
以上就是徽州的10道名菜,个个都是拿得出手的美味菜肴。
三、南方有名的特色菜有哪些?
广东最出名的20道名菜,粤菜特色菜谱大合集,让人看了直流口水。广东菜被称为粤菜,粤菜是属于中国八大菜系的其中之一。粤菜的特点是:鲜,香,清淡爽口,色香味俱全,讲究突出食材本身的原汁原味。粤菜的品种繁多,因为广东人会吃,也爱吃,所以广东的食材从天上飞的,到水里游的,地上跑的各种都有,而且会利用食材本身的特点来进行烹饪。经过我的收集,今天来给大家分享20道广东最出名的名菜。
1、白切鸡
白切鸡是广东最出名的一道名菜,是用新鲜整只鸡处理好洗净后,放入沸水里浸烫,煮沸后,每隔5分钟将鸡提起来一次,倒出鸡腹腔里的汤水,反复两到三次,目的是让鸡腹腔内外受热一致,最后提起来,放入冷水里浸泡,让鸡皮的颜色非常漂亮,再把鸡放入沸水里烫5-8分钟,把鸡提起来放入冷水里浸泡后,拿出来切成小块装盘,蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看,口感:肥嫩鲜美,鸡肉非常鲜嫩紧实微甜,非常好吃。
白切鸡
2、烧鹅
烧鹅是广东一道非常出名的名菜,烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好,洗干净后放入沸水烫皮,再过冷水,涂上糖水晾风后腌制后,放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦黄色,非常诱人,吃起来的口感:外脆里嫩,非常鲜香可口,很好吃。
烧鹅
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料,经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人,吃起来的口感:外脆里嫰,非常好吃,乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口,一点也不腻口,真非常值得尝试的一道名菜。
烤乳猪
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一,选用幼嫩的乳鸽,经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看,口感:酥软香嫩,就连乳鸽的骨头都是酥软,非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材,可以用来炖汤或是红烧来吃,都非常不错。
红烧乳鸽
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一,也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料,加入叉烧酱,蚝油蒜,料酒,蜂蜜,白糖花生油制作而成的。蜜汁叉烧颜色红亮好看,口感是:香甜软糯,非常下饭的一道菜。
蜜汁叉烧
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜,选用猪五花肉,加入玫瑰露,五香粉,粗粮,进行烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点,非常酥脆可口,猪肉鲜嫩好吃。
脆皮烧肉
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东出名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料,加入高汤制作而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口,非常好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上,过年过节,或是宴请客人必不可少的一道菜。
上汤焗龙虾
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特色名菜之一,选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净,加入葱姜水食盐腌制去腥,隔水蒸熟,加入蒸鱼豉油,麻油调味即可。清蒸东星斑的口感:非常鲜香,肉质鲜嫩可口,很好吃。
清蒸东星斑
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最出名的名菜,是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料,经过烹饪后,加入高汤淋入,就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼非常香,嫩,鲜,让人吃了唇齿留香。
阿一鲍鱼
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料,加入鲍汁,是一道非常的名菜。
鲍汁扣辽参
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌,洗净后切片,放入沸水里,立马捞出来装盘,蘸料吃。
白灼象拔蚌
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特色菜。选用鲜活的濑尿虾,也叫爬爬虾,处理好洗净,加入椒盐制作而成的。椒盐濑尿虾的口感:鲜嫩可口,外酥里软,非常不错的一道特色菜。
椒盐濑尿虾
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料,加入蒜泥,生姜,酱油,花生油制作而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感:外脆里嫰,非常香咸可口,是一道色香味俱全的好菜。
蒜香骨
14、白灼虾
白灼虾是广东最出名的名菜之一。白灼虾一般选用新鲜的基围虾作为原料,处理后洗净,水开加入料酒,生姜,下入大虾煮2到3分钟捞出来装盘,吃的时候,蘸料水即可。白灼虾的口感:非常鲜香可口,虾肉鲜嫩微甜,很好吃。
白灼虾
15、椰汁冰糖燕窝
椰汁冰糖燕窝是广东的传统名点,是非常适合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窝是选用燕窝为原料加入椰汁和冰糖调味。椰汁冰糖燕窝色泽诱人,口感:清淡香甜,美味可口,是非常不错的甜点。
椰汁冰糖燕窝
16、木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是广东的传统名点,也是一道非常适合女性朋友食用的甜品。木瓜炖雪蛤是非常滋补身体的甜点,适量食用是对女性朋友身体非常好的。
木瓜炖雪蛤
17、菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是广东特色名菜。菠萝咕噜肉选用猪瘦肉,加入鸡蛋,菠萝肉,番茄酱制作而成的。菠萝咕噜肉颜色金黄红润诱人,吃起来的口感:酸甜,微辣,软糯好吃。这道菜非常受小朋友的喜爱。
菠萝咕噜肉
18、干炒牛河
干炒牛河是广东的特色小吃。干炒牛河是选用河粉,牛肉,芽菜,葱制作而成的。干炒牛河的口感:咸香可口。
干炒牛河
19、广东早茶
广东早茶是很多广东人都爱吃的。广东早茶里品种繁多,有叉烧包,肠粉,薄皮虾饺等。
广东早茶
20、老火汤
老火汤是广东的传统名菜。广东人爱喝汤,而且是那种小火慢熬的各种滋补汤。老火汤里有肉类,加上各种滋补的药膳,小火慢熬,汤香味浓,非常滋补身体。
老火汤
总结
广东最出名的20道名菜,粤菜特色菜谱大合集,让人看了直流口水。以上就是广东的最出名的20道名菜,有各种特色粤菜。粤菜讲究原汁原味,清淡爽口,清甜可口。广东人喜欢喝老火汤,喜欢吃各种早茶,喜欢吃海鲜,肉类等
四、安乡有名的特色菜?
安乡多味鱼丸,“像鸡蛋没有黄,像元宵没有糖”,这是人们对常德安乡有名的风味特产——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭,是有名的鱼米之乡,鱼的产量多、品种多,人们吃鱼的花样也多,鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史,早在明清之际,在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸,十二大碗也不爱”的说法,那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家,做的鱼丸闻名遐迩,宾客纷至沓来。安乡鱼丸有多种制作方法,有用手工制作的,有用机械制作的。制作的鱼丸,有甜的、咸的、辣的。
宫廷鱼糕宫廷鱼糕,鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成,但却没有鱼腥味。因其风味独特,口感鲜香脆嫩,可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮,清香怡人,故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高,才逐渐走上百姓餐桌。
鸭霸王 鸭霸王根据现代人口味在传统基础上进行了革命性的改革,天然、绿色、环保;讲求保健、营养、强身、养生,既香嘴又滋补强身符合现代人的饮食理念,制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳,尝后赞不绝口。久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃,所到之处普通卤味坊将面临生存危机
滨湖板鸭是由有安乡湖区特色的滨湖麻鸭精心制作而成,肉质鲜嫩,蛋白质含量高,味香可药用,食后有清凉解热之功效。该产品自八十年代初就已形成安乡的拳头产品,在省内外享有盛誉。近年来,安乡滨湖麻鸭已发到200万羽以上,并已形成自繁、自养、自行制作加工一条龙的生产线,已开发“安乡鸭王”系列产品十多个。
五、河南有名的特色菜是什么?
河南有很多有名的特色菜,其中以豫菜最为著名。因为豫菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,其菜系风味独特,口感细腻,色香味俱佳,获得了广泛的赞誉。例如,河南的名菜之一——焦作三义鸡,是将土鸡煮熟后,用纯净的自然泉水泡制而成,质地鲜嫩,味道鲜美,呈现出淡淡的鸡香和甘甜的泉水味,是河南豫菜的代表菜之一。除了焦作三义鸡,河南还有许多其它著名的豫菜,诸如洛阳水席、平顶山糖醋肉、郑州烩面皮等,也都是不容错过的美食。
六、宁国最有名的特色菜?
宁国炒面:宁国特色美食,把面煮熟,放入锅里翻炒,吃客需要时根据口味再加上香葱、鸡蛋、辣椒酱之类。
宁国市美食有青龙湖鱼头煲、蒿子粑粑、红烧黑猪肉、宁国山核桃、宁国炒面、宁国粑粑等。宁国粑粑:特色小吃,以香、软、油而不腻而出名,深受广大群众的喜爱,外地游客对其也是赞不绝口。
七、文登最有名的特色菜?
1、鲅鱼饺子
2、爆炒天鹅蛋
3、文登包子
4、蠓子虾酱
5、脉田糖瓜
6、文登虫子宴
7、红烧海参
8、芙蓉干贝,
9、红烧海螺
10、姜汁螃蟹等。
八、天津最有名的特色菜?
天津有很多有名的特色菜,以下是一些比较有代表性的:
1. 狗不理包子:是天津非常有名的小吃,以其皮薄馅大、汁多味美而闻名。
2. 老北京炸酱面:虽然名字中带有北京,但在天津也非常有名。炸酱面是一道将面条和酱料混合在一起的传统面食。
3. 麻花:麻花起源于河北,但在天津也非常流行。它是一种甜味的糕点,有着酥脆的口感和浓郁的芝麻香味。
4. 煎饼果子:煎饼果子是一种传统的早餐食品,它是将薄饼和各种食材(如豆腐皮、油条、鸡蛋等)一起煎制而成。
5. 锅巴菜:锅巴菜是一种将锅巴(即米饭焦化后形成的薄脆片)和各种菜肴混合在一起的传统菜肴,有着香脆可口的口感。
九、淄博最有名的特色菜馆?
1.四四席
这是淄博的一家特色菜馆,专门做鲁菜,菜品丰富,人均消费也不高,是很亲民的饭店,他家最受欢迎的就是博山酥肉和猪皮鱿鱼酸辣汤。
2.知味斋
这算是淄博最著名的饭店之一,是一家传统老字号。以前是属于高档饭店,但近几年开始走亲民路线,服务很好,他家的烤鸭是招牌菜。
3.石蛤蟆
石蛤蟆这家店在淄博的分店很多,每家店的菜色都不错,后来增加了水饺,也很受淄博市民的欢迎。
十、北京有哪些特色菜?
北京菜,简称京菜,又称京帮菜,是北京地区的传统菜系,它是以北方菜为基础,兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系,而誉满天下的北京烤鸭,便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜还有哪些呢?京帮菜代表菜有哪些呢?小编为你整理了北京十大名菜,包含北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜,其中,东来顺涮羊肉、北京葱烧海参、北京烤肉、炸烹虾段、三不沾被评为中国菜之北京十四大经典名菜,一起随我们来看看北京名菜排行吧。
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