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北方菜有哪些? 北方古代好吃的菜?

2023-11-14 09:38:14私家菜1

一、北方菜有哪些?

北方种植的蔬菜很多。 1、春天: 小白菜、油菜、菠菜、葱、韭菜; 2、夏天: 辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、苦瓜、豌豆、豇豆、芸豆、土豆、大蒜(蒜苔)、香菜、芹菜等; 3、秋天: 大白菜、萝卜、胡萝卜、卷心菜等 4、冬天:(在温室大棚中,什么菜都有) 荷兰黄瓜、黄秋葵、甜椒、西芹等

二、北方古代好吃的菜?

古代的北方,从秦汉时期就有了反季节蔬菜。《汉书》记载:太官园种冬生葱韭菜菇,覆以屋庑。

唐宋以后反季节蔬菜已经被大部分人接受了,还出现了一种“黄化”的方法来生产蔬菜,比如豆芽菜。

宋朝的时候冬季瓜果就比较多了,比如:韭黄、生菜、兰芽、胡桃等。

宋元时期的时候“黄化”生产的韭菜、葱、蒜、芹菜等已经非常普遍了。

清朝时期的温室叫“花洞子”,主要有黄瓜、扁豆、茄子等。

除了这些还有一些美味的腌菜。

三、北方硬菜有哪些?

1.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条这道菜真的非常下饭,顺滑的粉条里面加入五花肉,五花肉吃起来肥而不腻

2.东北乱炖

东北乱炖就是将豆角、番茄、土豆、木耳等各种蔬菜和肉类混合在一起,吃起来非常鲜美,各种口味的蔬菜混合在一起,不仅香味升级了,营养价值也更加丰富了。

3.小鸡炖蘑菇

这也是一道比较清淡的菜,鲜嫩的鸡肉,和顺滑、可口的蘑菇混合在一起,要炖上一个小时,才能够激发出里面的香味,营养价值也很丰富。

4.锅包肉

锅包肉是糖醋味的,可以直接拿来当作零食,经过油炸的里脊肉,淋上一层糖醋酱汁,这样吃起来不会那么油腻,也更合胃口。

5.杀猪菜

杀猪菜这个名字里面就包含了满满的年味,就是东北很多地区在年关杀猪时所吃的一道菜,也是一道炖菜,吃起来口味清淡,也成为了东北地区的一道特色食物。

四、北方有哪些好吃的东西?

面条类:大盘鸡拌面、新疆拌面、新疆拉条子、丁丁面、兰州牛肉面、宁夏牛肉骨汤拉面、陕北羊肉面、陕西biangbiang面、油泼面、摆汤面、蒜蘸面、蘸水面、岐山臊子面、荞面圪坨、麻食、抿节、擦节、揪面、手撕面、窝窝面、山西刀削面、鱼疙斗、猫耳朵、莜面仡佬佬、漏鱼、狗舌头、剔尖、面疙瘩、焖面、河南羊肉烩面、榆树饸烙面、老北京炸酱面、打卤面、汆儿面、旗花面、糊涂面、捞面、烙面、削筋面、踅面、鲤鱼焙面、肉丸香菇面、桃花面、茄卤面、酱卤面、醋卤面、棍棍面、罐罐面、扯面等

小吃类:凉皮、擀面皮、裹凉皮、刀刀碗托、肝子碗托、柳林碗团、搅团、刮刮、麻酱凉皮、麻辣拌、烤冷面、莜面、油茶麻花、毛蛋、红肠、辣肠等面点小吃类:烤包子、烤馕、花馍、子推馍、月饼、雪花、干炉、果馅、馓子、马蹄酥、油馍馍、油饼、菜盒子、黄米油糕、泡泡油糕、甄糕、黄馍馍、粘豆包、壮馍、炊饼、熏肉大饼、西安肉夹馍、老潼关肉夹馍、尖子馍馍、油旋、糖棋子、菜卷、菜蟒、花卷、馒头、春卷、烧卖、春饼、炸糕、南瓜饼、红薯糕、葱花饼、葱油饼、杂粮煎饼、煎饼果子、芝麻烧饼、菜煎饼、菜卷饼、炸串夹馍、土豆片夹馍、花干夹馍、火烧、灌汤包、狗不理、时辰包子、酱肉包、天津大麻花、锅贴、锅盔、蒸饺、老边饺子、酸汤饺子等特色美食:面肺、羊杂汤、羊杂碎、烤全羊、水盆羊肉、羊肉粉汤、卤煮、关东煮、沾沾、红柳烤肉、羊肉串、老北京火锅、拼三鲜、大烩菜、贴饼子、大乱炖、杀猪菜、酱牛肉、酱大骨、大葱蘸酱、煎饼卷大葱、大饭包、大锅菜等

五、北方的凉拌菜有哪些?

很多,比如老虎菜(豆片切丝、葱丝、虾皮、黄瓜丝拌一起。

加入味精少许、香油,酌情可以加点盐)、西红柿白糖、海蜇黄瓜丝、海蜇菠菜、凉拌海带、小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、肉丝拉皮、什锦菜(芹菜、菜花、胡萝卜、花生米煮熟、黄豆煮熟拌一起,芹菜、菜花需要焯熟)、糖醋藕片

六、最地道的北方菜有哪些?

介绍几种东北菜

1。东北菜[豆腐]

材料:一块北方卤水豆腐;豆油20ml;酱油20ml;一点十三香;一点盐;一个大葱半根;干辣椒,为宜;姜一小块;东北名菜[豆腐]做法:豆腐东北块,记得不要打开锅,烧水,在水中加少许盐,然后把整个豆腐放入沸水中烫约5分钟,根据豆腐豆腐的大小和豆腐块大小,一般以热嫩度为标准,热板和。在烫豆腐的过程中,我们可以做出精美的丝绸与豆腐的葱、姜和长度的同时,通常约5cm。在豆腐上,放上豆腐是洋葱和生姜,然后酱直接铺在葱和姜。之后,洒了少量的十三香,把干胡椒碾碎。完成效果看图片。油在锅里,热是合适的抽油,然后热油均匀的调味料,豆腐吱吱作响的声音,这道菜一定会成功。

2。东北大丰收炖

配料:豆腐角200g;南瓜150G;玉米棒;一个小洋葱;一点蒜;酱油少许;盐3G;色拉油30g;牛肉50g;东北丰收炖习俗:东北大马蹄豆掐洗井。南瓜去皮切粒。玉米被切断了。因为孩子吃的是提前煮好的牛肉,所以压力锅,爱吃猪肉或猪肉,味道更好。热锅放入色拉油,豆角翻炒变绿,加南瓜玉米继续炒2分钟,加酱油葱花炒出香味。把大火浇在沙漠汤豆上,饭十五分钟,火汤,加入蒜香锅。三.烤汁茄子

配料:猪肉150克;绿茄子胡萝卜;半个洋葱根;辣椒;半树;4大蒜;4汤匙酱油2汤匙糖;蚝油;1勺鸡;5g;1汤匙醋;料酒1勺;白胡椒3g;马铃薯淀粉量;量的水;大豆油量;在肉类部分烧茄子(东北硬的食物和哈哈)是:沉淀淀粉糊,最好在晚上做,早上起床后将淀粉与水混合,放在阴凉处沉淀,及时煮过多余的水沥干表面。(好的,炸的不是嘣的,味道更好。)淀粉与水的比例应该在2到1之间。每个人都不做同样的事。这是我的近似比。猪肉切刀,切成小块,放入容器下。将茄子切成大约5cm的菱形块,放在容器中。用胡萝卜、青椒、葱和蒜片切开配菜。酱酱油糖蚝油辣椒酒。醋盐和淀粉混合后用水调匀。沉淀好的淀粉和肉混合物,锅里的油被加热到120度。第一次炸炒茄子后。油炸到黄金和鱼出来。茄子用干淀粉裹匀,下锅炸.(要想炸出茄子脆、硬正,切好的茄子块要用水洗一下,然后裹上干淀粉)油炸到黄金和鱼出来。肉和茄子炸过后,再在油锅里炸。这样做的好处是外焦的口感更好。锅油,比平时多炒,加菜调汁煸炒。加入二次炸好的肉段与茄子,掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅。香味已经扑鼻啦。入盘,外酥和茄子肉节在公开招标是一个完美的匹配

4.家常菜

材料:白菜没关系,她只放了一个干豆腐;carrot;两个;一堆粉丝;肉末的量;5瓣蒜瓣;香菜;适量;醋;糖;辣椒油;酱油;芝麻油;盐胡椒粉;糖;

家常菜法:

洗大白菜切丝。胡萝卜洗净,去皮去丝。

蒜蓉,香菜洗净,肉末。

锅内烧开水,将干豆腐放下,捞出煮至软切丝。然后煮粉丝。

放入油锅,将油烧热,放入肉末煸炒,然后放入面条和酱油椒,煸炒。

把所有的材料放在一个大碗里,醋,炸辣椒油,盐,油,糖和拌匀。

5。东北炖!红烧鸡腿红烧香菇!

原料:鸡腿,letinous香菇,十几个,宽和随机粉,适量肉桂粉,适量的花椒,两八角、姜、大蒜和三汤匙白糖。

东北炖。红烧鸡腿红烧letinous香菇。实践:

鸡腿浸泡在冷水中,洗净后切成小块。

letinous香菇洗净,打破。不要爱一大片,咀嚼片,哈哈。

宽沸水煮软粉,再洗一次。基本上是媒介。

煮鸡鸡在冷水中,变色,捞出,用热水冲洗。

把油放进锅里,加热后把火变小,放白糖或糖,翻到红色为止。使用锅铲搅拌。

迅速将鸡肉放入块中,炒至颜色均匀。

把所有的香料放在盐里。炒半分钟。

加水,尽量多放,不要鸡肉,大火五分钟。

letinous香菇入锅,盖,中火煮十分钟。

加入粉,继续炖。

骗子Ashampoo香辣酱,哈哈。随意多少钱。加一匙糖,盐。

炖至粉末成熟后,当汤很少时,把火关掉,然后再做。

用大平底锅蒸Rice,暖暖的。我不怕冬天的寒冷。

6。超级好吃的油炸烩中国东北

配料:红烧、蒜、香菜、盐、酱油、醋、糖、芝麻油、胡椒粉、鸡肉;

超美味红烧肉的做法:

焖子是在网上买的,东北焖子软糯、天津焖子Q弹,大家根据自己的口感选购。

红烧肉丁

里加油锅部分,热油焖

煮至半透明,坚硬表面酥脆。

把香料混合在一起

倒入煎炖。

Tahina记得用温水Xie Kai,根据自己的口味浓度,解好的芝麻倒入儿子

洒一点蒜

加少许辣椒酱

有一些香菜,吃它。唐妈妈爱吃炖仔哦。

7。正宗东北咕

用料:大黄米面或江米面适量;豆馅适量;开水适量;酵母粉适量;面粉少许;苏子叶;

东北正宗粘豆包的做法:

在温水中加热酵母粉

大黄米饭/糯米饭面粉掺少许面粉,加入面粉更柔韧的豆袋型,放不小很多,丢丢,约8:1?它只是

把酵母水倒进面粉里,面粉倒进面粉里,然后把面团做成面团。面团应该被抓住而不是分散。继续搅拌,好的意愿。醒了大约一个小时

红豆煮熟了。

空锅煮豆瓣酱,一定有一些颗粒。

拿一个小面团,把豆子包进。当在顶部和底部表面的厚一点的包装袋,粘底Su Ziye

把冷却水蒸大约十分钟。掌握火是很重要的。不要太久,否则会完全倒塌。

这是白色的。

黄声

蒸完后,不要马上取下,轻易脱下,留下悲剧等……最好把冰箱放在冰箱里再放一次。如果你真的担心可以用水,Goo不怕水,湿手会滑粘。

8。东北酸菜香肠

材料:白菜半棵(稍大);半斤猪肉肠;半根(小肠);

东北酸菜香肠的做法:

酸菜切成丝,越细越好,然后,用冷水洗几次的话,你可以去酸味。如果不是酸的,就不需要再洗了。

猪肉片,试着选择更多的脂肪;

在火锅里,加入猪肉炒至猪油,然后加入碎蒜,继续炒几下。

加少许酱油,然后将猪油全部炒匀,放入洗衣水中拧干酸菜,搅拌大火。

的泡菜炒熟7-8分钟后,加入500ml的水,水是可以控制的,爱汤多加些;烧开,加酱油,盐,胡椒粉,煮1分钟,然后放入锅姬塔

持续发酵的塔吉锅,根据热可以继续加水至锅中煮,然后放入切碎的香肠,香肠会使用热热滕,coriander Hill堆积起来,就可以关火吃

9。中国东北红枣粽子

材料:竹叶25糯米饭;1.25kg;红枣25;Ma Lian(或5mm柱)25;

中国东北红枣粽子的做法:

清洗后的糯米饭,糯米饭在干净的水中浸泡36-48小时。

彻底冲洗,放入锅内冷水,煮5分钟后水,静置火后熄火。

红枣洗净,浸泡几个小时。

它是用粽子做的。取一片竹叶卷成圆锥形,用糯米和红枣,手稍倒一些水后,将部分多余的叶子倒下来,裹紧绳子。(粽子的过程真的很难用语言来形容,我也是在妈妈的远程实时指导下做的,都是凭悟性。)

煮粽子。包饺子逐个放入锅里,尽量把厚,加冷水在2cm饺子面。为了防止沸腾的水沸腾,可以在水面上放置一个盘子或一个蒸汽幕。把冷水煮沸后90-100分钟。

酷。煮好的粽子可以直接放在锅里,让它们自然冷却,在热的时候可以在冷水中采摘和冷冻。

10。东北酱

用料:棒骨或脊骨1500g;料酒或白酒适量;葱姜适量;花椒适量;八角一颗;桂皮一片;香叶2片;干辣椒4个;枸杞适量;柠檬片1片;豆瓣酱适量;老抽适量;生抽适量;

东北酱骨[电压力锅]方法:

水泡和刺你买第一泡半个小时。

更换水、酒或白酒继续浸泡。房子里没有酒,所以全是白葡萄酒。

关于冷水约三小时,让血液完全去除,换几次水。

骨头浸泡后,生姜就在水上面,然后水就流出了。

撇去泡沫,用冷水冲洗。

准备所需的香料。我不爱用配好的调料包超市,觉得味道太冲,或者自己喜欢什么放什么,吃好吃的。

锅里放一点油,放入豆瓣酱炒一下,去掉豆腥味,然后放酱油、酱油、糖、盐、鸡肉、料酒(酒),然后关火。

把骨头均匀的代码放进锅里,加入配料,把酱汁调进去,再放点水。

选择猪肉键,通常20分钟。跳转按钮,打开盖子,转动头部,然后在10分钟内再次。

香酱做好了。

七、有什么好吃的北方菜可以送外卖的?

我是地道东北人,给您推荐好吃的锅包肉,地三鲜,大丰收,酱骨头,小鸡炖蘑菇粉条,红烧肉炖粉条,宫保鸡丁!

八、东北好吃的菜有哪些?

东北地区位于我国的北部,天寒地冻,因此东北菜的口味都偏重于咸、油腻、香辣等特点。著名的菜品有:红烧肉、东北大拉皮、狮子头、爆炒腰花、东北酸菜炖肉、锅包肉等等。红烧肉是东北餐桌上最受欢迎的肉类菜品之一,以猪蹄筋、瘦肉为主材,烹制技巧复杂出味浓郁;东北大拉皮是传统的小吃,是用鸡蛋淀粉等材料烙制后再加糖、醋、蒜泥等调味品制成的;狮子头是东北地区传统的家常菜肴,广泛流传于东北三省,以猪肉为主要原材料,生姜、葱、盐、酱油等调味品的搭配成为独特的口感。这些美味受到了广大人民的喜爱。

九、盐城有哪些好吃的菜?

盐城有很多好吃的菜。因为盐城位于江苏省盐城市,是江苏南通地区的中心城市,有着丰富的自然资源和历史文化,同时也有着不少美食。其中比较出名的有:1. 盐城炒饭:是盐城地区的特色美食,用鸡蛋、米饭、瘦肉丝等食材炒制而成,有着口感鲜美、香气扑鼻的特点。2. 盐城煎饼果子:是盐城地区的传统小吃之一,用煎饼皮包裹豆沙、花生酱、葱花等馅料,口感香甜可口。3. 盐城萝卜糕:是盐城地区的另一种传统小吃,用萝卜、米粉等食材制作而成,口感柔软、味道鲜美。此外,盐城还有其他各种各样的美食,如盐城海鲜、盐城小笼包等等,任何人都能找到自己喜欢的口味。

十、好吃的蒸菜有哪些?

【蒸排骨】

蒸排骨用时不长,只需要25分钟就能轻松脱骨,而且肉嫩入味,不要一滴油却喷喷香,连仅有的那点肉汤都能就饭吃。

【材料】排骨500克,酱油30克,蚝油20克,盐2克,黄酒30克,鲜姜1块,大葱1段,干辣椒2个,黑胡椒少许,淀粉30克,香葱1棵,小米辣1个

1. 排骨泡凉水10分钟,将排骨中的血水排净;

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;

3. 将腌制好的排骨放入大盘中,再舀两小勺淀粉,;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;

4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;

5. 将排骨盘放入冷水锅,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;

6. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。

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