面如菜色的菜色是什么意思？

一、面如菜色的菜色是什么意思？

面如菜色释义为：脸面呈现出像蔬菜一样的颜色，指因某事或营养不良而脸色变得很难看。其中“菜色”指：蔬菜一样的颜色。 出处：《礼记王制》：“虽有凶旱水溢，民无菜色。“ 相关事例：人教版语文小学四年级下册第七课《尊严》中写道：他们面呈菜色，疲惫不堪。

二、豫菜的代表菜色有哪些？

1、洛阳水席。始于唐代，至今已有一千余年历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道热菜都离不开汤汤水水；二是一道道地上菜，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故而称为水席。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣，兼而有之。

　　2、郑州烩面。河南面食多有所长，烩面是代表之一。此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”供应。后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增。

　　3、道口烧鸡。传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。至今已有350多年的历史。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成了自己的独特风格。其特点是造型美观，香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。

　　4、北舞渡胡拉汤。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，其中胡辣汤最为有名。北舞渡胡辣汤用30几种中草药，加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制。汤色凝重，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。经一百多年发展，北舞渡胡辣汤如今已名扬四方。

　　5、羊肉炕馍。在所有河南馅食中，羊肉炕馍是体积最大的。濮阳传统的炕馍，每个重五斤；皮二斤半，馅二斤半，直径一尺多。无论什么人，绝对吃不完一个馍。因此，炕馍多是切开卖。羊肉炕馍的馅心多是用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。

　　6、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦酥内鲜嫩香。

　　7、炒凉粉。炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。

三、老北京的杂烩菜？

老北京杂烩菜

准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。

做法步骤：

1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。

2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。

3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。

4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。

5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。

6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。

7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。

8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。

9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。

10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。

11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。

小贴士：

1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。

2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。

四、他们面呈菜色的菜色是什么意思？

″他们面呈菜色"的菜色是像菜叶一样的青绿色。这是营养不良的体现。

释义

面呈菜色：脸面呈现出像蔬菜一样的颜色；指因某事或营养不良而脸色变得很难看。

现代人如果面呈菜色，是走入了养生误区。

面呈菜色的人一般皮肤很暗，有的发黄甚至发绿，没有光泽。 为什么有些女性朋友会面呈菜色呢？仔细观察分析就会发现，这类女性一般都不喜欢吃 五谷杂粮，她们对粮食不感兴趣，或者她们想修身减肥，所以"不敢"对粮食感兴趣，她们 总是吃瓜果蔬菜，偶尔需要增加热量时也只是选择少量的肉类、蛋类和奶类。所以，经常可 以看到一些女性抱着生菜水果沙拉当正餐，其实这样已经犯了中医养生的大忌。

五、菜色是什么？

菜色，指因主要用菜充饥而营养不良的脸色。现也指宴席中食物的丰富程度，常常隐喻宴席的档次高低。

　　详细解释：

　　(1).指饥民营养不良的脸色。《礼记·王制》：“虽有凶旱水溢，民无菜色。” 郑玄 注：“菜色，食菜之色。民无食菜之饥色。”《汉书·翼奉传》：“连年饥馑，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。” 颜师古 注：“人专食菜，故饥肤青黄，为菜色也。” 唐 欧阳詹 《送少微上人归德峰》诗：“灰心闻密行，菜色见羸容。” 茅盾 《秋收》一：“这火光，虽然掩过了 四大娘 脸上的菜色，可掩不过她那消瘦。”

　　注：此条本出《汉语大辞典》，第一义虽然正确，但未详尽。此处之“菜”，准确的说，应该指野菜。试辨析《礼记·王制》那句“虽有凶旱水溢，民无菜色” ，“凶旱水溢”指灾荒，灾荒自然农作物便要歉收，甚至不获，故百姓不得不挖野菜充饥。因此各注解中的食菜之色，当为食野菜之色。若此“菜”指一般的菜，那么谁人不“菜色”，那些出家人岂不是身体最不健康的。

　　(2).谓受饥。《史记·游侠列传》：“ 仲尼 畏 匡 ，菜色 陈 蔡 。”《史记·孟子荀卿列传》：“其游诸侯见尊礼如此，岂与 仲尼 菜色 陈 蔡 ， 孟轲 困於 齐 梁 同乎哉！”

六、老北京春饼卷什么菜？

老北京春饼卷豆芽菜，肘子，带鱼。

七、老北京梅菜扣肉做法？

主料 五花肉800克 梅干菜60克

辅料 姜片四片 香葱五根 八角两个干辣椒十个

配料 五香粉一茶匙 蜂蜜两茶匙 生抽一汤匙 料酒两汤匙

梅菜扣肉的做法步骤

1.准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

5.葱姜切末红辣椒切圈备用。

6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

八、老北京菜都有什么菜？

京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。历史悠久的北京菜叫老北京菜。下面给大家介绍5种。

1.炸酱面

炸酱面是北京独有的食物之一，炸酱使用菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。在做炸酱的时候，将肉丁还有葱姜蒜一起放到油锅里进行翻炒。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

2.京酱肉丝

是一道知名度很高的京菜，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

3.老北京烤肉

是一道美味的菜肴，制作原料有料酒、白糖、盐等。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟。

4.烤鸭

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

5.菜包鸡

是将鸡脯肉切成条，加入姜末、葱末、绍酒、白糖、蚝油、味精腌渍1小时，分成12份，分别用净白菜叶包成长方形，然后挂上一层蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出，配花椒盘上桌。是北京的风味菜肴。

另外还有：扒熊掌、醋椒桂鱼、干烧四宝、油爆双脆、炸里脊、爆全丁、熘松花、蝴蝶海参、拔丝苹果、赛螃蟹、酱爆鸡丁等等

想吃正宗的老北京菜。还是去北京当地吃吧

九、咸菜色是什么颜色？

咸菜色是一种淡黄绿色，带有一丝金黄色的暖意，它比奶油色略深。它不仅受到欧洲人的喜爱，也是日本人乐此不疲的偏爱色彩。这种柔和的颜色在中国传统文化中，表示着美德、健康和幸福。而在西方文化中，这种色彩代表着微妙的精神和心灵。它具有很强的物质性，又能够体现出精神上的满足。

十、菜色是什么意思？

菜色，指因主要用菜充饥而营养不良的脸色。现也指宴席中食物的丰富程度，常常隐喻宴席的档次高低。

　　详细解释：

　　(1).指饥民营养不良的脸色。《礼记·王制》：“虽有凶旱水溢，民无菜色。” 郑玄 注：“菜色，食菜之色。民无食菜之饥色。”《汉书·翼奉传》：“连年饥馑，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。” 颜师古 注：“人专食菜，故饥肤青黄，为菜色也。” 唐 欧阳詹 《送少微上人归德峰》诗：“灰心闻密行，菜色见羸容。” 茅盾 《秋收》一：“这火光，虽然掩过了 四大娘 脸上的菜色，可掩不过她那消瘦。”

　　注：此条本出《汉语大辞典》，第一义虽然正确，但未详尽。此处之“菜”，准确的说，应该指野菜。试辨析《礼记·王制》那句“虽有凶旱水溢，民无菜色” ，“凶旱水溢”指灾荒，灾荒自然农作物便要歉收，甚至不获，故百姓不得不挖野菜充饥。因此各注解中的食菜之色，当为食野菜之色。若此“菜”指一般的菜，那么谁人不“菜色”，那些出家人岂不是身体最不健康的。

　　(2).谓受饥。《史记·游侠列传》：“ 仲尼 畏 匡 ，菜色 陈 蔡 。”《史记·孟子荀卿列传》：“其游诸侯见尊礼如此，岂与 仲尼 菜色 陈 蔡 ， 孟轲 困於 齐 梁 同乎哉！”