凉菜间空调标准？ 凉菜间的尺寸标准？

一、凉菜间空调标准？

冰箱调至0~5度，如果是零下的话，它就结冰了，温度太高了，它就会坏。

二、凉菜间的尺寸标准？

1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。

2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，最小不得少于5 M2。

三、凉菜间需要贴什么标签？

消毒，清洗，生熟分开等

凉菜间冷藏设施中存放的食品要有保鲜膜(或加盖)，消毒柜(箱)严格按消毒指示时间消毒，定期检查，严格洗手，有明确的消毒规定。设置防蝇、防尘设施。要有专用的垃圾桶，外表清洁，无积垢，垃圾及时清理，用后加盖。

凉菜要求高，有一些学校食堂会选择不设置凉菜间，是由于凉菜的保质期短，容易增生细菌，尤其是在夏天。但是若卫生能达标，食品卫生可以保证，凉菜间还是应该体现在整体的设计方案中。

四、凉菜间需要几个水池？

最少一个，供进出洗手用

小餐馆因面积有限无法设置专门的凉菜间，可只设一个保鲜工作台完成凉菜全部制作工作。

较大的饭店凉菜间不仅把熟制与生制分开，还应设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等功能专区，各司其职，保证菜品的色、香、味、摆盘造型的品质。

因此，凉菜间的设计要区分饭店厨房设计大小档次，与经营规模水准和厨房结构面积相匹配。

五、凉菜间需要什么菜墩？

凉菜间最好购买食品级PP塑料菜墩(菜板)。

凉菜间主要是凉菜切配，熟菜居多，对卫生要求极高，厨刀和菜板都要按时清洗与消毒，不锈钢菜刀和PP塑料菜板不容易掉屑，不同意浸油汁，好清洗，食物残渣稀少，就避免细菌繁殖，从而确保卫生安全。而木菜墩就很难避免清洗与细菌残留的缺陷。

酒店用品批发市场和网上都有食品级PP塑料菜板卖。

六、凉菜间需要设置地漏吗？

不能,会有很多虫由排水沟出入。 厨房冷菜间制度:

1.

冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所,不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品,冷菜。

2.

冷菜间在每次进行操作前,卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒(当相对湿度≥70...

3.

进入冷菜间操作的人员必须二次更衣,洗手消毒,并戴上口罩和工作帽,口、鼻和头发不得外露。

七、凉菜操作间需要有些什么设备？

回答一般酒店冷荤间必须设备有：更衣室，净手池，干手器，消毒液，紫外消毒灯，保鲜柜，冷冻柜，空调，口罩，手套，榨汁机，微波炉，操作台等。。。。

冰箱 保鲜柜 紫外线消毒灯 菜墩 菜刀 垃圾合 榨汁机 一次性手套 保鲜盒 工作台（一般和冰箱一体的）微波炉 不锈钢托盘 不锈钢汤桶 制冰机 有些设备中小型酒店用不上 大酒店就比较全

八、儿童考级需要达到什么标准？

一、考级教师要求1.教师必须参加中国舞蹈家协会的教师培训班，并取得相应的教师证书。2.参加等级考试时，教师必须出示教师证书。没有相应年级教师证书的教师不得推荐学生参加相应年级的年级考试。3.利用中国舞蹈协会的教材进行教学。二、考生考级要求1.候选人的年龄应符合以下要求:一年级4-6、二年级5-7、

九、污水入官网需要达到什么标准？

污水排入市政污水管网，环保部门要求达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准，如果最终接纳污水的市政污水处理厂有其他要求的，应与污水处理厂协商。

十、地面铺地革需要达到什么标准？

地面铺地革需要水泥抹光横平竖平的标准。