淮扬菜系的特色菜主食？

一、淮扬菜系的特色菜主食？

淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、鸡汁煮干丝、扬州炒饭、软兜长鱼、文思豆腐、水晶肴肉、清炖狮子头、软兜长鱼、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、拆烩鲢鱼头等等。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等，其菜品细致精美，格调高雅。

二、北京的官府菜是什么菜系？

官府菜，是几个菜系的统称，以清淡、精致、用料讲究闻名。官府菜主要分为以下几种:孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。

过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有"直隶官府菜"。

官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。唐代黄升"日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰:'火候足矣!'如是者四十年。"贵族官僚之家生活奢侈，资金雄厚，原料丰厚，这是形成官府菜的重要条件之一。官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。

三、北京那边的菜属于什么菜系？

北京菜，简称京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系。

北京四大名菜排行有，北京烤鸭，同和居的三不沾，天福号的酱肘子，京酱肉丝。

北京还有很多的特色小吃，如，豆汁焦圈，豌豆黄，卤煮火烧，爆肚，炒肝，炸酱面，东来顺的涮羊肉，王致和的臭豆腐。

四、叉烧是我国哪个菜系的特色菜？

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

五、桂林菜系的特色是什么？

桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。

　　随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

六、北京最具特色的京味菜是什么？

你好，非常感谢能回答这个问题，个人认为是北京烤鸭

七、客家菜是什么菜系的菜？

粤菜系。客家菜是属于粤菜系的。汉族饮_文化重要组成部分，主要流行于干东的深圳、惠州、河源、梅州；江_的赣州；福建的_岩、三明、漳州；干_的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜文化的形成跟古代客家_系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。、

八、宫廷菜属于哪个地方的菜系，有什么特色？

宫廷菜，就是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

九、满菜是什么菜系？

答：满菜是东北菜系。

满菜的代表特征有三点：一是有典型的满式烧烤，如烤猪、烤鸭、烤鹿方、烤哈尔巴子等；二是有满式饽饽桌子，满式饽饽原名鞑子饽饽，因为当时认为饽饽桌子是具有满式特征的“大摆设”，在宴席中成为“高摆”，可以从桌面一直摆到天棚；三是要有代表满式菜品的大菜，如燕窝、熊掌、鼾鼻、飞龙、猴头、蛤士蟆等。

十、宽菜是什么菜系？

川菜系列

宽菜的意思并不是指一道食用的菜,而是一个饭店的名字。宽菜这家店其实已经开了有些时候了,就藏在成都地铁7号线C口的背后,其实这家店是王刚开的,但从开店到现在,生意一直很火爆,口碑特别的好。

王刚对宽菜卤味的产品十分有信心。