世界菜系排名? 西安菜系排名?
一、世界菜系排名?
第一,法国美食
第二,意大利美食
第三,中国美食
第四,印度美食
第五,泰国美食
第六,墨西哥美食
第七,日本美食
第八,西班牙美食
第九,希腊美食
第十,梦巴黎美食
二、西安菜系排名?
西安十大名菜:
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱,含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。
2、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西的一道传统名菜,也是西安饭庄的一道招牌菜,因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名,是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。“温拌”并非今人所创,古已有之,唐朝就有一道非常著名的菜,名叫羊皮花丝,乃唐代中书令韦巨源所创,是《烧尾宴》中的一道温拌菜。很多人认为,温拌腰丝就是从羊皮花丝演变而来的。因这道菜刀工细致,烹调方法考究,口味独特,深受各地食客的喜爱。
3、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的古菜,奶汤咸鲜 味道独特。此菜盛具为紫铜火锅,有1300 余年历史。自唐中宗李显,大臣拜官,例要献食天子,名曰:“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”,前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时,进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
4、金钱酿发菜
金钱酿发菜是陕西省汉族名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与"发财"同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜,象征着生意兴隆,财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币,吃到口中软滑爽口,奇香扑鼻,历来一直受到人们的欢迎,国内外来宾来到这里,无不点名要求品尝;品尝后,无不啧啧连声、交口称赞。
5、煨鱿鱼丝
白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的汉族风味菜,陕西菜的代表菜之一,也是西安十大名菜之一,同时也是西安饭庄的招牌菜,口感鲜香。它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的,至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安,成为三秦名馔代表作之一,扬名中外。
6、枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是陕西省古典名菜,是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。据传,辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良,在隐居期间,常以银耳清炖为食,寓意“清白”。隋末唐初,房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治,统一全国,对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞,寓意“清白”与“赤诚”共有,这就创出了红白相间的名羹“枸杞炖银耳”。此菜红白相间,香甜可口,为宴席上一道珍贵名羹,是老幼咸宜的滋补佳品。
7、口蘑桃仁汆双脆
桃仁口蘑氽双脆,又叫秦味氽双脆、撺双丞,是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜,也是官府宴席上的高级汤菜之一。氽双脆来源于盛唐,千百年来,经过厨师的不断改进,“氽双脆”的作法更为细腻。陕西风味菜肴“氽双脆”与众不同,采取的是滚水清氽的方法。桃仁口蘑氽双脆成菜后形似朵朵梅花,红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的,多种维生素及矿物质。
8、鸡米海参
鸡米海参是陕西传统风味热菜,多作为高级宴席的头菜。这道菜造形美观,褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米,如红梅傲雪,色味具佳,软嫩滑柔,鲜味浓厚,而海参软糯,口味浓香,色泽红亮,有补肾益精,养血润燥的功能。
9、三皮丝
三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名剥豹皮,口感筋韧鲜脆,清爽利口,是一道佐酒风味佳肴,以鸡皮或鸡腿肉,熟猪肉皮,海蜇皮为主料。“三皮丝”是一道夏令时菜,它筋韧鲜脆,清爽利口,也是佐酒佳肴。
10、木棉虾球
木棉虾球是陕西省著名的地方名菜,原属西汉宫廷菜,陕西省古典名菜,后传入市肆。由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成,色泽艳丽,形似棉桃,鲜嫩松软,味甜略酸。
三、菜系排名大全?
1.川菜,川菜消费体量大,消费人群大众化。特点(味型千变万化,主要有24种味型)
2.粤菜,菜式装盘仪式感强,注重清淡原味。选材用材考究。一句话上档次。
3.湘菜,以剁椒鱼头、小炒肉闻名。鲜中带辣,辣中无麻,大江南北喜欢辣菜的体量极大。
4.苏菜,苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉。
5.鲁菜,中国唯一的自发型菜系,相对于其他菜系历史悠久。
6.徽菜,徽菜以就地取材,选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长烧炖,浓淡适宜,讲究食补。
7.闽菜,闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。
8.浙菜,浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑,清 俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。
四、太原菜系排名?
太原菜系最有名的当属过油肉了!太原由于地处北方,气候为温带季风气候,植被、降水等没有南方多,相应的食材也没有南方多,主食主要以面食和粗粮为主,主菜主要有西红柿、豆角、黄瓜、胡芹、菠菜、生菜、茄子、土豆、白菜、萝卜、胡萝卜等为主,肉食以猪肉为主,鸡肉次之。因此相比南方菜系丰富多样相比,太原菜系相对单调一点!
五、信阳菜系排名?
1、清炖南湾鱼。肉质细嫩,味道鲜美。
2、罗山大肠汤。肥而不腻、入口柔和。
3、闷罐肉。肉香浓郁、肉皮酥软。
4、固始鹅块。肉嫩汤鲜、口味偏辣。
5、板栗焖仔鸡。咸中带甜、肉嫩味香。
6、红焖甲鱼。肉嫩汤鲜、风味独特。
7、老鸭汤。汤汁清润、鸭肉细嫩。
8、腊肉焖鳝鱼。腊肉酥烂、鳝鱼细嫩。
9、清炖牛肚绷。汤汁浓厚、口味甘醇。
10、小白菜炕豆腐。入口爽滑、豆香四溢
六、全国菜系排名?
中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。
早在春秋战国时期,中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。
发展到清代初期时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。
到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,与之前的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。
鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精于制汤,清浊分明;
川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称;
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色;
闽菜以海鲜类为主,口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备;
苏菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,口味清鲜,咸甜得宜,浓而不腻,淡而不薄;
浙菜主料注重时令和品种,配料、调料;刀工精细,清鲜嫩爽,滋、味兼得;
湘菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜;
徽菜重火工,不同菜肴使用不同的控火技术,是徽帮厨师造诣深浅的重要标志。
七、高端菜系排名?
1、鲁菜
卤菜口味咸鲜平和,养生中正大气,是菜系中唯一自发形成且历史最悠久,技法最丰富,难度最高,最见功力的菜系。
2、川菜
川菜源于四川,重庆地区以鲜香麻辣为主,在秦汉时期有出现在辣椒传入后,大改革称为了今天的川菜,他是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
3、 粤菜
粤菜即广东菜,有广东菜,潮汕菜和东江菜组合而成,是对世界影响最深的中国菜系也被认为是中国在海外的代表菜系。
八、几大菜系排名?
一、鲁菜
很多人可能认为是川菜等等各种猜想,但是要说起平时最常吃的菜那就会明白为什么鲁菜会是第一。
鲁菜的代表菜品就是糖醋里脊和德州扒鸡,对于很多人来说,这两种菜品是很熟悉的,不仅可以在各种各样的饭店里面看到,也可以在自己的家里制作,尤其是糖醋里脊,可以说是很多人的最爱,所以鲁菜可以说是当之无愧的第一,它的第一正是因为它的普遍性。
二、川菜
川菜也是很流行,尤其是在现在的时代,人们非常地喜欢吃辣的食物,川菜的代表就是宫保鸡丁等等,很多年轻人还比较喜欢吃重庆或者四川的火锅,这就充分体现了川菜的灵魂。
川菜主要就是以辣椒和麻油来提鲜,这也是因为当地的气候所决定的,因为四川和重庆地处低洼,气候就会比较潮湿,人们通过使用辣椒等刺激的食物来去掉身体里面的寒气,这也是一种保健的方式。
三、湘菜
湘菜的特点与川菜有很多相似之处,但是也有一些不同,湘菜比较注重咸香辣,而且湖南当地有很多的水系,所以就比较喜欢吃水里的食物,所以湘菜的代表菜品是麻辣子鸡和龟羊汤等等。
四、京菜
说道京菜很多人就会更加的熟悉,顾名思义就是北京周边的饮食,代表菜品就是北京烤鸭,可以说这在全国都非常的有名,很多人来到北京旅游都会去尝尝北京烤鸭,就连一些外国有人都不例外,感觉不吃北京烤鸭就不算来过北京一样。
九、北京菜系来源?
“北京菜”是由北京地方风味菜,以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肴所组成。山东菜对北京菜系的形成影响深远,是京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。
清真菜在北京菜中占有重要的位置,它以牛羊为主要原料。如着名的“全羊席”用羊身上的各个部位,可烹制出百余种菜肴,是北京菜的重要代表。另外“烤肉”、“涮羊肉”、“煨羊肉”,历史悠久,风味独特,深受北京群众喜爱。
宫廷菜在京菜中地位显着,它选料珍贵,调味细腻,菜名典雅,富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明请宫廷中传出来的菜肴。着名菜品如:抓炒鱼片、红娘自配、脯雪黄鱼等。谭家菜是官府菜中的代表,讲究原汁原味,咸甜适中,不惜用料,火候足到,如选料精细的“黄焖鱼翅”是谭家一等代表菜,居各鱼翅菜之首。
综上所述,京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成,口味浓厚清鲜,质感多样,菜品繁多,四季分明,有完善。独特的烹调技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。
十、桂菜系排名第几?
排名第六。中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜。
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