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北京饭店有什么菜系? 中国的菜系有哪些?

2023-11-22 01:35:36私家菜1

一、北京饭店有什么菜系?

作为一个饭店,它不能叫做有什么菜系,如果淡出只有一种菜系的话那就没有竞争力了,要说代表菜吧,或特色菜,貌似它的谭家菜很出名,百年老菜,哈哈,另外饮食文化一般带有很浓厚的地域特色,所以北京饭店应该来说会偏京系,当然现在一般来说地域的阻隔相对来说比较小,但是它面对的很多消费群体主要是在地北方人,免不了要适合当地口味啦

二、中国的菜系有哪些?

中国有八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

三、烧烤菜系有哪些?

1、肉类:香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

2、鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等。

4、水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝等。

5、其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干等。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板、石板、铜板等多种!

四、开封菜系有哪些?

开封菜是豫菜的代表,最突出的特点就是咸鲜,不是非常注重菜品本身的味道,更多的是通过调味来塑造味道,具体讲特点是五味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几十种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。

开封特色名菜:鲤鱼焙面、套四宝,炸八块,锅贴豆腐,扒广肚这都是比较有名的。

五、蒜蓉菜系有哪些?

第一:蒜蓉茄子

第二:蒜蓉菠菜

第三:蒜蓉粉丝金针菇

第四:蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

第五:蒜蓉辣椒酱

第六:蒜蓉油麦菜

第七:蒜蓉炒小白菜

第八:蒜蓉粉丝蒸大虾

第九:蒜蓉粉丝扇贝

第十:蒜蓉清蒸鲈鱼

第十一:蒜蓉清蒸排骨

第十二:蒜蓉空心菜

第十三:蒜蓉苋菜

六、京津菜系有哪些?

天津招牌菜式的有虾脑扒白菜、罾蹦鲤鱼、扒通天鱼翅、煎烹大虾、炒青虾仁、酸沙紫蟹、高丽银鱼等。

北京特色菜有冰糖肘子、蟹黄豆腐、北京烤鸭、北京驴打滚、老北京烤肉、北京豆汁、北京烤肝、老北京扁豆焖面、北京疙瘩汤、红烧肉、京酱肉丝、老北京糊塌子、老北京茄汆面、北京炸酱面、椒盐鸭等等。

七、红色菜系有哪些?

川菜系。当今八大菜系中属川菜传播的最广,全国各地都有川菜的餐馆居多,川菜在色香味上都占据着有利的地位,是各大菜系中 的王者。夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。记住不是拿夫妻的肺切片做成的,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

酸菜鱼

酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。酸菜鱼也有红汤和白汤之分,地道的酸菜鱼也都飘着很多红辣椒所以也称之为一红。

八、河南菜系有哪些?

代表菜有

1、合记羊肉烩面,一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠。

2、长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。

3、炒三不沾,安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名三不沾。

4、杞县酱红萝卜,创制于清代嘉庆二十年,由明德堂莫姓人始创。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。

5、套四宝,开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称豫菜一绝。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口。

九、清蒸菜系有哪些?

粉蒸肉

1.粉蒸肉是来自江西的一种美食,五花肉切成片,然后加上调料腌制腌好之后,再放上蒸肉米粉上锅蒸熟,吃起来味道鲜香软糯。

2. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的味道非常鲜美,把新鲜的鲈鱼洗干净放在盘子里面,8分钟左右蒸熟,再淋上蒸鱼豉油,浇上热油,味道非常鲜美。

3. 水蒸蛋

水蒸蛋在全国各地都是非常有名的,在蛋里面加入不同的食材,再加入清水和盐蒸熟,味道鲜香,滑嫩爽口。

4. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是著名的湖南菜,做法其实很简单,用庸鱼头洗干净再配上剁椒,蒸熟出锅的时候,在枪上热油,吃起来味道非常鲜美,肥而不腻。

5. 腊味合蒸

这是来自湖南的地方名菜是把腊肉腊鸡鱼等一起下锅蒸熟。对于爱吃腊味的人来说是必不可错过的美食。

6. 梅菜扣肉

梅菜扣肉是采用五花肉煮到八分熟,然后切成片,再把梅菜洗干净,切好炒熟放在五花肉上面,加入适量的调料,一起上锅蒸熟,吃起来梅干菜特别香猪肉也不腻。

7. 清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹是传统的江南名菜,最大的特点就是原形原味,不加入任何调料。蒸熟的螃蟹可以蘸料汁吃也可以直接吃。个人感觉清蒸的大闸蟹是最好吃的做法。

8. 剁椒蒸鸡腿儿

这道菜的做法比较简单,但吃起来味道非常好吃,就是把鸡腿肉和剁椒搅拌均匀,然后上锅蒸熟,又香又辣特别开胃。

9. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

以前这道菜只出现在高级餐厅里面,现在在很多饭店也能看到,是把扇贝肉和粉丝再加上蒜蓉蒸熟浇上热油,味道非常鲜美。

10. 鸭爪蒸毛豆

是安徽省的一道特色菜,把小碗里面加入毛豆鸭爪,加入调料腌制一会儿,然后蒸熟鸭爪,非常好吃,毛豆咸香。

十、美国菜系有哪些?

1.太平洋菜系(Pacific Food)太平洋菜系涵盖的地域范围包括加利福尼亚州、俄勒冈州、华盛顿州、夏威夷州

沿海的地理位置赋予了Pacific料理丰富的海鲜食品;独特的气候让这里一年四季拥有丰富的水果与蔬菜,沙拉种类多样。

2.西南菜系(Southwest Food)

西南菜系地域范围包括亚利桑那州、德克萨斯州、新墨西哥州。这些地区靠近墨西哥,因此具备了墨西哥菜酸辣、醒神、爽朗的风情。

3.Cajun 菜系

“Cajun”一词没有直接对应的中文翻译,音译为“卡津”,指的是18世纪移民美国路易斯安那州的法国人后裔。

Cajin菜融合了法国菜、印第安人菜和黑人菜的风味,口味偏辣。路易斯安那州被密西西比河贯穿,并且南临墨西哥湾,各类水产是Cajun菜的主角。

4.南方黑人菜系(Soul Food)

Soul Food是指被南方黑人称为“家常菜”的风味料理,是非裔美国人在奴隶时期发展形成的。主要以肉类为原料,常使用油炸的方式,以含有大量高热量的脂肪著称。

5.纽约菜系(New York Food)

作为美国的经济文化中心,纽约汇聚了来自世界各地的移民。不同的民族群体带来了各自的独具特色的饮食文化,这使得纽约菜系具备了世界各地美食混搭的特色。

6.新英格兰菜系(New England Food)

新英格兰地区包括缅因州、佛蒙特州、新罕布什尔州、马萨诸塞州、罗得岛州、康涅狄格州6个州在内。这里是首批英国移民的聚集地,所以在饮食习惯上带有几分英国特色。而靠近大西洋的地理位置也使得新英格兰菜以丰富的海鲜著称。

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