襄阳最好的私房菜？ 什么叫私房菜私房菜的起源？

一、襄阳最好的私房菜？

    反比较好的私房菜馆有：日月居私房菜，红瓦房私房菜，古月楼私房菜，文景私房菜，开心酒店私房菜，香水园农家私房，菜文氏私房菜，童家私房菜，陈记口福私房菜，新菜农家菜房等。

二、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

三、私房菜的近义词？

没有近义词。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

四、光棍私房菜的做法？

1.主要用料，蒜米拍碎2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出3.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴4.冷水焯一下加入20克米酒去除异味5.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来6.依次是盐、米酒、酱油、冰糖 八角 茴香7.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品8.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时9.最后大火收汁

五、私房菜的特色特点？

私房菜的特点特色：私房菜顾名思义就是私人家的菜、家庭秘制菜。也就是在家庭氛围中吃到的由主人烹制的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味。

六、私房菜上菜的顺序？

上菜的位置

　　上菜时一般左上右撤。以餐桌第一主人的位置为准，不在主人和主宾身边进行，从圆桌的左边上菜，右边撤菜。

　　上菜的顺序

　　通常先凉后热，先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上，后是烧炒，比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的商务宴请有8—10道菜

七、蘑菇私房菜的做法？

蘑菇做法有很多种可以提前把瘦肉剁碎了才放配料盐味精生抽料酒腌制，在把蘑菇柄摘掉往里面塞瘦肉拿来煎也可以拿来清蒸！

八、佛山最贵的私房菜？

俗话说，“食在广州，厨出凤城，味在顺德”。根据一些美食APP的推荐，我们找到了佛山十几家最贵，最出名的私房菜，大家感兴趣的可以去打打卡。

1、猪肉婆私房菜

2、和善素

3、汤臣

4、黄但记·陈村粉食府

5、太艮堡毋米粥

6、佛山探鱼

7、佛山八合里牛肉火锅

8、渔文乐 海鲜刺身

9、岩风味料理(环宇城店)

10、黄祥华养生堂

11、松记餐厅

12、小蒲一町

13、一品烧农庄

九、家常私房菜的故事？

听说了这家私房菜馆没有多久，心里就痒痒的不行，一直怀念小时候婶婶大娘家的厨房气味，总期待，这一家私房菜是否也用最传统的烹饪方式，慢慢吃，才是味道？

前几天下的一场雪傍午时开始融化，弄得去私家菜馆的这段路有点难走，不过这绝挡不住食客的好奇。

且行且打眼周边，市井喧闹的越发靠近私房菜的感觉。小时候就是这样在外面蹦蹦跳跳，乏了累了才被家人喊回，而现在，蜗居城市的人已很难把生活节奏放慢，这也是我膜拜“私房”的一个缘由。来到传说中的私房菜馆前，匾额与众不同，是那种只一眼就能记得住的粗朴，至于到底叫什么店名，不告诉你，自己耐心地去找吧。入房内，落眼到细节，处处则有记忆里的韵味。散座包房，风格不一，随你的心思去选定。

菜单以卷轴的形式呈现在桌面上，质感十分东方。而仔细看，光是单子上的那些眉飞色舞的“秀色”，足以让你“可餐”到天荒地老。

甫定，落座，定心。先用报幕员的口吻在心里默念一道道刚刚掠过的菜名，恍若去省了趟老亲：翡翠豆腐、菜包饭、炸、糖醋排骨、麻辣牛肉、芝麻鸭子、腐皮卷；再以相声演员的节奏一口气报出主菜：红烩啊、 秘制啊、 清蒸啊、油爆啊、小炒啊、上汤啊、 啊啊啊啊，只管带好你的胃和味蕾就好。

在半兴奋状态下，吃了一口餐前压桌碟，大小呢，可用“枚”来形容。每一碟做样子似的小小几点，有品相、有滋味。刹那觉得它们是好似被宫廷秘膳附身的寿司，几乎都是可以一口吞下的。当然，食物虽小，也该一口口品尝，囫囵吞下简直就是亵渎，但就我个人习性而言，更喜欢赤裸裸地在嘴里感受它作为一个整体的奇妙性。

与市内其他大大小小的餐厅比，这里的口味极其清淡，而转眼就明白是自己的饮食习惯作祟，嗜咸已吞噬了真滋味。翡翠豆腐，软滑了得，碧绿鲜甜；糖醋排骨，看似方正有形，其实已经酥到了骨头里。腐皮卷是我的最爱，与记忆中的千层张有异曲同工之处，却少了多余的油腻。清蒸鱼籽羹，丰腴肥美的油膏与蛋味交融。鲜味逼入肺腑，吃时心里只想着它是如何的滋补！

端上来喽，嗬，清汤一品，果真清得很，碗里没有猛料，可两颗迷你虾丸却引来全席赞赏，质感好像婴儿的舌苔，细腻里带着颗粒感。最后，叫人期待许久的家常手擀面终于登场，其实它就是一款升级了的炸酱面，麦香却令味道达到余音绕梁的终极效果。

呵呵，感觉自己近期忽然变身老饕，只要听说哪里有美食，定去品鉴呢。

十、柳州好吃的私房菜？

回答如下：1. 豆腐蒸肉：选用鲜嫩的猪肉，加上豆腐和香菇，蒸熟后鲜香可口。

2. 油爆虾：鲜嫩的虾爆炒后加入特制的辣椒酱和葱姜蒜，口感鲜辣。

3. 油泼肉丝：细切的猪肉丝加入葱姜蒜和特制的辣椒油，炒制出香辣的味道。

4. 酸笋炒肉：选用鲜嫩的猪肉和酸笋，加入葱姜蒜和特制的酱料，口感酸爽。

5. 椒盐土豆片：将土豆切成片加入特制的椒盐粉炸制，口感酥脆香辣。

6. 炒鸡蛋炒米粉：将鸡蛋和米粉炒制，加入适量的葱姜蒜和调料，口感鲜香。

7. 红烧牛肉：选用鲜嫩的牛肉，加入特制的调料炖制，口感酱香浓郁。

8. 酸辣鱼片：选用新鲜的鱼片，加入特制的酸辣汁和葱姜蒜，口感酸辣可口。