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火锅牛蛙怎么做好吃又嫩?

2023-12-13 05:56:43私家菜1

一、火锅牛蛙怎么做好吃又嫩?

材料

主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。

调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。

做法

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块,以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上,入油烧至八成热,下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩,起锅滤油。

3、锅留底油,烧至七成热,将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香,加入牛蛙件,调入高汤,放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟,出锅盛到垫有细竹网的盘中,撒葱花即成。

二、麻辣鱼片怎么做又嫩又好吃?

豆腐皮和黄豆芽焯一下水,锅中烧水,放入豆腐皮和黄豆芽,焯水能使菜品熟的均匀,减轻涩感,更能消毒杀菌,水开后,等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后。

就可以倒出豆腐皮和黄豆芽,垫在盘底。

锅中再添水,冷水放入腌制过的鱼头和鱼骨焯一下水,冷水下锅,能有效的去除血水,减少异味,等到水开后,撇去锅中的浮末,焯水1分钟左右。

倒出鱼头和鱼骨,用清水冲洗一下,冲洗干净,放在盘中控水。

锅内烧油,放入豆瓣酱50克,翻炒出红油放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒,翻炒出蒜香,再加入适量清水,放入一块火锅底料20克,家庭做菜,用火锅底料,味足又省事。

然后,倒入辣妹子辣椒酱15克,搅匀化开把水煮开后,淋入料酒。

下面开始调味,加入鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉2克,搅匀化开调料以后,把料渣捞出来,这样才有更好的就餐体验。

起锅,放入上过浆的鱼片,再大火煮20秒钟,即可出锅倒在盘中,最后撒上葱花和蒜末。

接着开始激油,锅内烧油,把油烧至7成热,在勺子中放入干辣椒20克,把热油先倒入勺中,2秒钟后,倒在盘中的蒜末和葱花上面,让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多,免得太过油腻。

好了,这道简单好吃的麻辣鱼片就做好了。

三、麻辣肉片怎么做好吃又嫩?

步骤1

猪通脊肉切片,片的厚度要适当厚一些,大约有两枚硬币的厚度就行

步骤2

肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿

步骤3

用适量淀粉抓匀,腌制10分钟

步骤4

锅上火水烧开,把腌制好的肉片汆烫一遍

步骤5

另起炒勺上火烧热,注入少许花生油,放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香

步骤6

煸香料头后,倒入酱油和老抽

步骤7

烹入适量的绍兴黄酒

步骤8

往锅中注入清水烧开,倒入汆烫好的肉片

步骤9

锅再次烧开,放入1克五香粉

步骤10

再放入大约25克砂糖,用旺火逐渐收汁

步骤11

当汤汁收到70%的时候,倒入适量的米醋

步骤12

最后把汤汁收干即可

四、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?

主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净,上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅,牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒,放点酱油,蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开,放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙,美味做好了

五、麻辣香肠怎么做好吃又香又嫩?

麻辣香肠炒着吃会好吃又香又嫩,先在锅里少倒店儿油,油热了将香肠放进去,炒的时候放点儿孜然粉和辣椒粉,炒熟就可以吃了。

六、麻辣牛蛙又麻又辣又好吃?

好吃

麻辣牛蛙是我们这边的一道常见的特色菜,我们过年的时候经常会买一些牛蛙回来用它来当做年货,我们把牛蛙做着吃的时候,大家都是需要把它过一遍油的,然后再把它放到锅里面去翻炒,加入一些干辣椒,再加入一些大蒜这样做出来的麻辣牛蛙非常美味。

七、家常豆腐怎么做好吃又嫩?

做家常豆腐有三个诀窍要掌握,这样做出的豆腐鲜嫩入味还不碎。

第一步:准备一个小盆,小盆最好刚好放下豆腐,小盆加入适量的清水,再放入适量的食用盐,将食用盐搅拌到融化之后将豆腐放入淡盐水当中浸泡一会儿,大约15分钟即可。另取适量的木耳洗净之后泡到水里面。

提示:豆腐放入淡盐水当中浸泡一会之后可以让豆腐变得更柔韧,在炒豆腐的时候就不会那么容易碎了。

第二步:豆腐泡好了之后用刀切成片状,再准备适量的清水倒入锅里面,开火将水烧开了之后将豆腐放入到沸水当中焯一下水,捞出来控干水分。

提示:焯水这一步是为了去掉豆腐当中的豆腥味。

第三步:平底锅烧热之后加入适量的食用油,将豆腐片放到锅里面中火煎到豆腐片两面呈现金黄色为止,盛出来备用。

提示:煎炸豆腐的火候大家一定要掌握好,不能用小火煎也不能用大火,一定要来用中火,这样豆腐表皮可以快速变脆,豆腐里面还很鲜嫩。

第四步:将泡发好的木耳切成碎末的形状,青花椒切片,再将葱、姜、蒜切成碎末形状备用。

第五步:起锅,加入适量的食用油,等到油温上来了之后将葱姜蒜与青红椒放入到锅里面翻炒出香味,紧接着将豆瓣酱放入锅里面翻炒出红油,再将豆腐和木耳倒入锅里面翻炒三五分钟就可以出锅了。

八、麻辣鱼怎样做又嫩又好吃?

鱼的处理,可用草鱼:

草鱼去头去尾,放入水中浸泡,顺着鱼骨把鱼片开,鱼骨剁成段 ,把大刺片去剁成段,鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍,控水备用。

腌制方法:

控净水的鱼,下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

麻辣鱼制作流程:

1、锅内加适量植物油,上火加热,利用加热油的时间,把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水,把里面的葱姜花椒挑拣出来,然后拍匀粉芡。

2、油温烧至六成油温,下入鱼肉炸至,要下入鱼头、鱼骨炸至,然后最后下入鱼肉,待鱼肉嫩熟捞出备用。

3、净锅上火,加适量的清水,水开后下入蘑菇汆水,水烧开后捞出蘑菇控水,然后放在盘子底部垫底,可以根据个人喜好,喜欢吃什么用什么菜。

4、净锅加入底油,下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味,以上小料炒出香味,加入适量清水熬制两分钟,然后打出残渣。

5、把鱼骨下入汤内煮制,加入盐、鸡精调味,煮制一分钟左右捞出摆盘,然后下入鱼肉煮制入味,倒入盛器内。

6、净锅上火,加适量的植物油,下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香,再下入入蒜末炸香。

7、然后趁热把油激在鱼身上,然后撒上香葱、白芝麻即可。

九、牛肉怎么做好吃又嫩家常做法?

食材:新鲜的牛肉,山药,洋葱,蛋清,食盐,虾皮香菇粉,玉米淀粉,酱油,食用油。

步骤:

第一步:首先准备100克左右新鲜的牛肉,再准备30克山药去皮洗净切片,接着再切10克左右的洋葱粒,将上述食材放到料理机中,再打入一个蛋清,充分搅打成细碎的肉泥。

第二步:打好后将肉泥倒在一只大碗中,加入1勺淀粉,还可以再加入适量的虾皮香菇粉,最后加少许的酱油,用筷子给它充分搅拌均匀。

第三步:将搅拌好的牛肉泥装入裱花袋中,不粘锅中用小刷子刷少许食用油,然后将牛肉泥以条形状挤到锅中。开小火慢慢煎,煎到一面金黄再翻煎另外一面。注意不要放太多油,全程开中小火慢慢煎。牛肉条煎至定型且两面都呈焦黄色就可以了

十、麻辣豆腐怎么炒好吃又嫩?

第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。

第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

【麻辣豆腐正宗做法】

所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。

【具体制作步骤】

第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。

第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。

第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。

第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。

麻辣豆腐技巧要点:

一,豆腐下锅焯水时加入少许食用盐,这样豆腐烧制时不容易碎,还能去除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时,一定要炒出红油,才能增色增味,既好看又好吃。

一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了,按照以上步骤做出来的麻辣豆腐,色泽诱人,麻辣鲜香,嫩滑入味,非常的开胃下饭。

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