麻辣牛蛙火锅做法? 麻辣笨鸭火锅的配料和做法?
一、麻辣牛蛙火锅做法?
主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。
2. 这个是正面,已经开过膛了。
3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。
5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。
8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
二、麻辣笨鸭火锅的配料和做法?
笨鸭火锅的底料配
笨鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢?在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。
一 制作鸭汤火锅的原料:
1.主料:老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.辅料:陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。
3.调料:盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克。
4.味碟:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。
二 老鸭汤火锅的做法:
1. 将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香,下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时,至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜(如大白菜、芹菜等等),也可边吃边喝汤。
三 老鸭汤火锅的口味:
汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。
四 老鸭汤火锅的营养功效:
老鸭汤属清爽滋补型,食营养滋补健身,而鸭肉本身就具有补虚的作用。
三、麻辣牛蛙火锅最正宗的做法?
1、食材:牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。
2、牛蛙洗干净切块,放入少许料酒、淀粉和姜片,搅拌均匀,腌制一会儿。
3、干辣椒洗干净,切碎备用,可以多准备几种不同的干辣椒,这样辣味比较足。
4、起锅烧油,要多放一点油,将牛蛙放入锅中油炸一下,捞出备用。
5、土豆、莲藕去皮切条,放入锅中也油炸一下捞出备用。
6、锅里留一点油,放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。
7、然后放入小半块火锅底料,把牛蛙、莲藕也放入锅中,搅拌均匀,倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的时候,把土豆也倒入,出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀,最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
四、麻辣牛蛙火锅底料的做法?
答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下:
所需材料:
花椒 50克
干辣椒 100克
姜 30克
蒜 30克
八角 5个
香叶 3片
草果 2个
桂皮 1块
料酒 50毫升
豆瓣酱 50克
生抽 50毫升
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
麻油 适量
步骤:
1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。
2.将姜和蒜切末,倒入锅中煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。
4.加入适量的水,加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。
5.放入煸香的调料料煮开,大火煮20分钟左右,让调料的味道充分渗入水中,形成麻辣牛蛙火锅底料。
6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料,留下清汤备用。
温馨提示:
1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。
2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。
五、麻辣泥鳅火锅配料?
用料
泥鳅500克
豆腐1块
葱1根
姜3-4片
蒜4-5瓣
料酒2勺
盐5克
青笋250克
茭白250克
火锅底料半包
麻辣泥鳅的做法步骤
步骤 1
买来杀好的泥鳅洗净,葱姜蒜料酒少许盐腌制半小时
步骤 2
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茭白一根青笋一根洗净削皮切二指宽块
步骤 3
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油烧热,下泥鳅翻炒大约五分钟断生,盛出放一边
步骤 4
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麻辣香锅或火锅底料,依据个人口味炒香,放入泥鳅翻炒几分钟,加茭白青笋豆腐(选自己爱吃的配菜)翻炒几下,加入清水,能没过泥鳅就行,大约煮十五分钟左右。
步骤 5
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出锅,泥鳅肉质鲜嫩,有营养,补脾益肾,是秋季进补的好东西,麻辣口味下饭,好吃。
六、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么?
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙,再适量的盐,鸡精,油,泡辣椒,胡椒粉,花椒,料酒,蒜,香菜,野山椒,两块生姜,红椒,荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来,用水瓶子干净,把内脏都清理干净,再次用水冲洗,然后切成块,切好后,把小块放进一个干净的碗里,再放进去一勺盐,把一块生姜皮去掉,切成片放进去,还有花辣椒,胡椒粉,料酒,也放进去拌匀,开始腌制,腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来,外皮去掉,然后切成丝,荆条椒拿出来一根,切成小段,放在一旁备用。把适量的小红椒,泡辣椒,野山椒,蒜拿出来,辣椒都切成小段,蒜切成块状。还有香菜,也拿出来,清洗干净,留着备用。
4.找一个干净锅,把火打开,锅里面倒进去油,油烧热后,把备好的花椒粒,蒜块,姜丝放进去炒,爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒,开大火翻炒,等牛蛙的颜色炒变色,把火关掉,牛蛙就能盛出来了,留着备用。
5.油锅里面就一点油,把火打开,把刚刚切好的三种辣椒和蒜,放进锅里翻炒,炒一会后,把刚刚盛出来的牛蛙倒进去,再放进去适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,青椒,一起翻炒起来。
6.炒好之后,添加进去适量的热水,把锅盖盖上,焖煮一会,煮好后,把火关掉,找个大碗,把食物盛碗里,然后把香菜撒一点在食物上面,就可以开吃了。
七、牛蛙饭的做法和配料?
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块,用盐,料酒,白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油,放入花椒,煸香,捞出不要。
5.锅里放入八角,还有姜片大蒜,煸炒。
6.加入辣椒,和葱花。
7.炒香后,加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。
加点料酒。
9.接着倒入配菜,木耳和千张丝。
10.还有丝瓜,翻炒均匀;、11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟,看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精,可以吃了。
八、麻辣牛蛙的做法?
材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。
调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。
做法步骤:
1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。
3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。
九、麻辣伴侣的做法和配料?
用料
姜 2片
大蒜 10瓣
白糖 1勺
辣椒 200克
新鲜豆瓣酱 3勺
陈醋 1勺
蚝油 1勺
自制辣椒酱~神仙伴侣的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
偶遇小辣椒,突发奇想,神仙伴侣辣椒酱就开始喽……先来个洗白白🧼。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不要太碎,能吃到块才更有感觉😋。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小辣椒的神仙伴侣就是它了,一样切碎碎〰️
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅,烧油,稍多放一点,先放辣椒炸炸炸…… 直到小辣椒变温柔。放入蒜末、陈醋、酱油、糖等你所喜欢的配料。开始小火慢炖......
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炖................
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完美诠释!
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
嗯,好香哦!要不要来一口😋〰️
十、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅?
牛蛙切块洗净,放盐 料酒腌制10分钟一勺盐,两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油,油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出(一坨一坨慢慢放不然会黏锅)可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺,花椒粒20,凉水300ml,生抽4勺,蚝油1勺,煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片,青辣椒段,盖好锅盖煮5分
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