麻辣牛蛙火锅最正宗的做法？

一、麻辣牛蛙火锅最正宗的做法？

1、食材：牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。

2、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿。

3、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足。

4、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用。

5、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用。

6、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。

7、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。

二、麻辣牛蛙的正宗做法？

主料：牛蛙500克。

配料： 豆腐250克、 蒜苗50克。

调料： 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

做法步骤：

（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁， 蒜苗洗净切成细粒，郫县豆瓣剁细。

（2）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

（3）炒锅上火，加入混合油烧热，下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和 蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。

三、麻辣肉的做法最正宗的做法大全？

原　料

猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操　作

1、猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肉全熟了后，将猪肉取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。

四、麻辣米粉最正宗的做法大全？

主料:

米粉800克

鸡肉300克

红果家番茄火锅底料20克

麻辣鱼调料15克

白糖适量

辅料:

豆瓣酱30克

生抽5克

葱姜适量

料酒适量

花椒粉适量

酸豇豆丁100克

炸黄豆100克

麻辣米粉的做法步骤:

1.准备好所需食材

2.把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分

3.葱姜洗净切末，装盘备用

4.鸡肉切末，装盘备用

5.热锅凉油，下红果家番茄火锅底料、

6.加麻辣鱼调料，

7.加豆瓣酱翻炒出香味出红油，

8.加葱姜翻炒均匀出香味

9.加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，

10.加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可

11.汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，

12.加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可

五、牛蛙排骨的正宗做法麻辣？

用料

牛蛙适量，排骨适量，花椒适量，辣椒适量，蒜、姜丝各50克，桂皮 陈皮 草扣 草果 八角 小荤香 香叶 当归 南姜各适量，酱油适量，白砂糖一勺

步骤

1.牛蛙，排骨洗净，然后把牛蛙后腿分开

2.冲水 沥干水分

3.把材料提前准备好

4.油五分热后 先把花椒 八角 小茴香爆香

5然后下辣椒，轻炒后把牛蛙、排骨放进锅里爆炒

6.翻炒几下后把姜丝 蒜片加入锅中继续炒

7.加入准备好的其他大料，白糖翻炒

8.加入盐，酱油，加水 没过牛蛙和排骨为止，盖上盖子大火5分钟，然后拿掉盖子大火收汁

六、牛蛙的做法最正宗的做法？

准备以下食材：

牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙

具体做法如下：

第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!

第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！

第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！

七、牛蛙的做法 最正宗的做法？

牛蛙 最正宗的做法

准备以下食材

牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙

具体做法如下：

第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!

第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！

第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！

八、麻辣牛蛙的做法大全王刚？

麻辣牛蛙的做法大全王刚

材料

牛蛙500克，黄瓜1根，辣白菜适量，大蒜适量，食用油适量，盐适量，蔬之鲜适量，干辣椒末适量，花椒末适量，老抽酱油适量，鲜贝露适量

做法

1，牛蛙扒皮切块（这些可以叫卖牛蛙的人帮忙），黄瓜切片，大蒜瓣拍拍备用

2，牛蛙肉飞水，煮出浮沫（牛蛙很脏的）

3，食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中，加盖高火1分钟

4，再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片，再继续2分钟

5，接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末，花椒末，老抽酱油，鲜贝露，盐，蔬之鲜（调料随便加，看自己喜欢），然后放置3分钟。

6，再进微波炉高火加盖叮4分钟

7，最后加点辣白菜拌匀再叮30秒

九、卤牛蛙的正宗做法大全？

用料

牛蛙 4只，姜片 10片，料酒 2勺，食用油 适量，花椒 1小把，干辣椒 1小把，香果（肉蔻） 2个，八角 6个，桂皮 3块，蚝油 1勺，老抽 适量，生抽 适量，红糖 适量，水 适量，鸡精 1勺，盐 少许，十三香 少许，胡椒粉 适量

牛蛙洗净，锅内水料酒牛蛙焯水，煮开后捞出冲洗干净待用，锅内放油烧热姜片花椒干辣椒香果八角桂皮炒香

倒入水，加入牛蛙蚝油老抽生抽红糖盐十三香胡椒粉大火煮开，然后盖上盖子转中火煮25分钟左右，大火收汁鸡精调味即可

十、簋街麻辣牛蛙的正宗做法？

用料

牛蛙2只，姜5片，料酒1勺，糖一点点，生抽2勺，盐适量，大蒜5瓣，味好美麻辣调味料1包

麻辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净后，用料酒，生抽腌制15分钟。

步骤 2

准备好姜，蒜，辣椒等。

步骤 3

煸炒姜，蒜。

步骤 4

把牛蛙捞出，放入锅中翻炒，炒至表面变色，倒入腌制时的生抽料酒，放入味好美麻辣调味料，焖烧5分钟左右，放青红椒和香菜段，翻炒一下就出锅。

步骤 5