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麻辣牛蛙火锅做法? 清汤牛蛙的做法大全窍门?

2023-12-13 19:19:54私家菜1

一、麻辣牛蛙火锅做法?

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

2. 这个是正面,已经开过膛了。

3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

二、清汤牛蛙的做法大全窍门?

主料:

牛蛙2只

辅料:

莴苣1根

清汤牛蛙的做法:

步骤1 准备所需食材

步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味

步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 !小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ,如果人多小璐推荐再加些有机花菜,那也是极好的配菜!

步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键

步骤5 菜油 大蒜 煸香

步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水

步骤7 注意火不要太大

步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味

步骤9 莴苣最后放以免过烂

步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可

步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可

三、明虾牛蛙煲的做法大全窍门?

用料

明虾 500克

牛蛙 两只

土豆 拳头大两只

冬瓜 一片

郫县豆瓣酱 两大勺

葱花,蒜末 适量

白糖,鸡精 适量

黄酒 两大勺

明虾牛蛙煲的做法

冬瓜,土豆洗净削皮切片待用。

明虾背上剖开去泥筋,牛蛙洗净剥皮切块,少量盐捏一下。

明虾背上剖开去泥筋,

油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香,放土豆和冬瓜一起炒片刻,放水盖上煮。煮至土豆熟透,先行捞出装进汤盆。

锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙,大勺黄酒,适量白糖提味,煮7,8分钟,看牛蛙肉已经熟透,连汤一起倒入汤盆。

麻辣鲜

洒葱末,葱末上均匀洒麻辣鲜。

另起油锅,油熟后浇泼。

OK,可以上桌啦!

鲜香微辣,好吃!

四、麻辣牛蛙火锅最正宗的做法?

1、食材:牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。

2、牛蛙洗干净切块,放入少许料酒、淀粉和姜片,搅拌均匀,腌制一会儿。

3、干辣椒洗干净,切碎备用,可以多准备几种不同的干辣椒,这样辣味比较足。

4、起锅烧油,要多放一点油,将牛蛙放入锅中油炸一下,捞出备用。

5、土豆、莲藕去皮切条,放入锅中也油炸一下捞出备用。

6、锅里留一点油,放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。

7、然后放入小半块火锅底料,把牛蛙、莲藕也放入锅中,搅拌均匀,倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的时候,把土豆也倒入,出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀,最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。

五、麻辣牛蛙火锅底料的做法?

答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下:

所需材料:

花椒 50克

干辣椒 100克

姜 30克

蒜 30克

八角 5个

香叶 3片

草果 2个

桂皮 1块

料酒 50毫升

豆瓣酱 50克

生抽 50毫升

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

麻油 适量

步骤:

1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。

2.将姜和蒜切末,倒入锅中煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。

4.加入适量的水,加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。

5.放入煸香的调料料煮开,大火煮20分钟左右,让调料的味道充分渗入水中,形成麻辣牛蛙火锅底料。

6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料,留下清汤备用。

温馨提示:

1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。

2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。

六、麻辣萝卜丁的做法大全窍门?

麻辣萝卜丁的做法:

用料:萝卜干200克、前腿肉100克、蒜15克、辣椒5克。

1、咸萝干切丁、肉剁成肉丁,蒜切小段、辣椒切沫;

2、热锅下少许油加少许老抽爆香肉丁装碗备用

3、另起锅把萝卜丁炒干水份装盘备用;

4、另热锅下少许油加少许盐煸香辣椒和蒜苗;

5、然后把爆好的肉丁和萝卜丁倒入一起翻炒均匀入味即可。

七、麻辣牛蛙的做法大全王刚?

麻辣牛蛙的做法大全王刚

材料

牛蛙500克,黄瓜1根,辣白菜适量,大蒜适量,食用油适量,盐适量,蔬之鲜适量,干辣椒末适量,花椒末适量,老抽酱油适量,鲜贝露适量

做法

1,牛蛙扒皮切块(这些可以叫卖牛蛙的人帮忙),黄瓜切片,大蒜瓣拍拍备用

2,牛蛙肉飞水,煮出浮沫(牛蛙很脏的)

3,食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中,加盖高火1分钟

4,再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片,再继续2分钟

5,接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末,花椒末,老抽酱油,鲜贝露,盐,蔬之鲜(调料随便加,看自己喜欢),然后放置3分钟。

6,再进微波炉高火加盖叮4分钟

7,最后加点辣白菜拌匀再叮30秒

八、麻辣肉片火锅的做法大全?

 食材明细

五花肉、cook麻辣香锅、豆芽、红椒、生姜、芹菜、胡萝卜、藕片、香菇、大葱、大蒜。

1、把所有食材都清洗干净,准备好;

2、五花肉,切成片;

3、取煮锅,热水烧开,放入素菜,焯水;

4、待水烧开,取出;备用;

5、把豆芽也焯水;烧开捞出;备用;

6、再把芹菜焯水,捞出,立马过冷水,保持翠绿;

7、另取锅,放入适量的食用油,放入五花肉;

8、煎至五花肉,出油;

9、放入大葱蒜姜还有红椒,翻炒,出香;

10、再放入cook100 麻辣香锅调料;

11、翻炒,均匀;

12、放入事先焯水的各种素菜;

13、豆芽也一并放入,用筷子,翻炒,搅拌;

14、最后再放入芹菜,翻炒;

15、搅拌均匀,就可以出锅了;

16、成品

九、凉拌麻辣烫的做法大全窍门?

1、首先,将所有原料和调料准备好。

2、然后,将原料分别烫熟,沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。

3、海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗;蘑菇和青菜沥干水分后放进去。

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。

5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁;再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,拌匀即可食用。

十、麻辣蛙小侠牛蛙的做法大全?

用料:

牛蛙 6只

泡椒 4个

干辣椒 适量

料酒 适量

姜 适量

生抽 2勺

糖 1勺

花椒 适量

蔬菜 若干

大蒜 适量

火锅底料  

大葱 1根

豆瓣酱  

麻辣蛙小侠牛蛙的做法步骤:

步骤 1  牛蛙清洗干净剁块备用

步骤 2  加入料酒,生抽,胡椒粉,姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟

步骤 3  牛蛙腌制过程中,我们可以准备火锅配菜,豆芽,平菇,白菜等等都可以,直接摆在火锅底部就可以了

步骤 4  准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒

步骤 5  锅内到入油,将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色,盛出备用

步骤6   锅刷洗干净后,到底油,放姜蒜,干辣椒,花椒和火锅底料小火炒制

步骤7  待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟

步骤8   倒入牛蛙后加生抽,蚝油,糖和黑胡椒粉,泡椒炒两分钟

步骤9   所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮

步骤 10  因为要煮火锅,所以我会再加些水,盖上锅盖小火煮15-20分钟

步骤 11  开盖加青椒后转大火煮五分钟

步骤 12   倒入铺满底菜的火锅里,就可以开小火慢慢煮着吃了,先吃肉,待菜熟了后就可以吃菜啦!

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