麻辣牛蛙火锅做法? 清汤牛蛙的做法大全窍门?
一、麻辣牛蛙火锅做法?
主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。
2. 这个是正面,已经开过膛了。
3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。
5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。
8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
二、清汤牛蛙的做法大全窍门?
主料:
牛蛙2只
辅料:
莴苣1根
清汤牛蛙的做法:
步骤1 准备所需食材
步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味
步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 !小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ,如果人多小璐推荐再加些有机花菜,那也是极好的配菜!
步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键
步骤5 菜油 大蒜 煸香
步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水
步骤7 注意火不要太大
步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味
步骤9 莴苣最后放以免过烂
步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可
步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可
三、明虾牛蛙煲的做法大全窍门?
用料
明虾 500克
牛蛙 两只
土豆 拳头大两只
冬瓜 一片
郫县豆瓣酱 两大勺
葱花,蒜末 适量
白糖,鸡精 适量
黄酒 两大勺
明虾牛蛙煲的做法
冬瓜,土豆洗净削皮切片待用。
明虾背上剖开去泥筋,牛蛙洗净剥皮切块,少量盐捏一下。
明虾背上剖开去泥筋,
油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香,放土豆和冬瓜一起炒片刻,放水盖上煮。煮至土豆熟透,先行捞出装进汤盆。
锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙,大勺黄酒,适量白糖提味,煮7,8分钟,看牛蛙肉已经熟透,连汤一起倒入汤盆。
麻辣鲜
洒葱末,葱末上均匀洒麻辣鲜。
另起油锅,油熟后浇泼。
OK,可以上桌啦!
鲜香微辣,好吃!
四、麻辣牛蛙火锅最正宗的做法?
1、食材:牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。
2、牛蛙洗干净切块,放入少许料酒、淀粉和姜片,搅拌均匀,腌制一会儿。
3、干辣椒洗干净,切碎备用,可以多准备几种不同的干辣椒,这样辣味比较足。
4、起锅烧油,要多放一点油,将牛蛙放入锅中油炸一下,捞出备用。
5、土豆、莲藕去皮切条,放入锅中也油炸一下捞出备用。
6、锅里留一点油,放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料,爆炒出香味。
7、然后放入小半块火锅底料,把牛蛙、莲藕也放入锅中,搅拌均匀,倒入一罐啤酒。
8、等到快要好的时候,把土豆也倒入,出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀,最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。
五、麻辣牛蛙火锅底料的做法?
答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下:
所需材料:
花椒 50克
干辣椒 100克
姜 30克
蒜 30克
八角 5个
香叶 3片
草果 2个
桂皮 1块
料酒 50毫升
豆瓣酱 50克
生抽 50毫升
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
麻油 适量
步骤:
1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。
2.将姜和蒜切末,倒入锅中煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。
4.加入适量的水,加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。
5.放入煸香的调料料煮开,大火煮20分钟左右,让调料的味道充分渗入水中,形成麻辣牛蛙火锅底料。
6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料,留下清汤备用。
温馨提示:
1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。
2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。
六、麻辣萝卜丁的做法大全窍门?
麻辣萝卜丁的做法:
用料:萝卜干200克、前腿肉100克、蒜15克、辣椒5克。
1、咸萝干切丁、肉剁成肉丁,蒜切小段、辣椒切沫;
2、热锅下少许油加少许老抽爆香肉丁装碗备用
3、另起锅把萝卜丁炒干水份装盘备用;
4、另热锅下少许油加少许盐煸香辣椒和蒜苗;
5、然后把爆好的肉丁和萝卜丁倒入一起翻炒均匀入味即可。
七、麻辣牛蛙的做法大全王刚?
麻辣牛蛙的做法大全王刚
材料
牛蛙500克,黄瓜1根,辣白菜适量,大蒜适量,食用油适量,盐适量,蔬之鲜适量,干辣椒末适量,花椒末适量,老抽酱油适量,鲜贝露适量
做法
1,牛蛙扒皮切块(这些可以叫卖牛蛙的人帮忙),黄瓜切片,大蒜瓣拍拍备用
2,牛蛙肉飞水,煮出浮沫(牛蛙很脏的)
3,食用油和大蒜瓣放入微波炉大瓷碗中,加盖高火1分钟
4,再叮好的大瓷碗中放入黄瓜片,再继续2分钟
5,接着把飞好水的牛蛙肉捞出来放入大瓷碗中加入调料干辣椒末,花椒末,老抽酱油,鲜贝露,盐,蔬之鲜(调料随便加,看自己喜欢),然后放置3分钟。
6,再进微波炉高火加盖叮4分钟
7,最后加点辣白菜拌匀再叮30秒
八、麻辣肉片火锅的做法大全?
食材明细
五花肉、cook麻辣香锅、豆芽、红椒、生姜、芹菜、胡萝卜、藕片、香菇、大葱、大蒜。
1、把所有食材都清洗干净,准备好;
2、五花肉,切成片;
3、取煮锅,热水烧开,放入素菜,焯水;
4、待水烧开,取出;备用;
5、把豆芽也焯水;烧开捞出;备用;
6、再把芹菜焯水,捞出,立马过冷水,保持翠绿;
7、另取锅,放入适量的食用油,放入五花肉;
8、煎至五花肉,出油;
9、放入大葱蒜姜还有红椒,翻炒,出香;
10、再放入cook100 麻辣香锅调料;
11、翻炒,均匀;
12、放入事先焯水的各种素菜;
13、豆芽也一并放入,用筷子,翻炒,搅拌;
14、最后再放入芹菜,翻炒;
15、搅拌均匀,就可以出锅了;
16、成品
九、凉拌麻辣烫的做法大全窍门?
1、首先,将所有原料和调料准备好。
2、然后,将原料分别烫熟,沥干水分。宽粉需要用温水浸泡了再煮软。
3、海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗;蘑菇和青菜沥干水分后放进去。
4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去。放上香葱末、香菜末、蒜末。
5、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁;再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油。
6、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,拌匀即可食用。
十、麻辣蛙小侠牛蛙的做法大全?
用料:
牛蛙 6只
泡椒 4个
干辣椒 适量
料酒 适量
姜 适量
生抽 2勺
糖 1勺
花椒 适量
蔬菜 若干
大蒜 适量
火锅底料
大葱 1根
豆瓣酱
麻辣蛙小侠牛蛙的做法步骤:
步骤 1 牛蛙清洗干净剁块备用
步骤 2 加入料酒,生抽,胡椒粉,姜片和淀粉搅拌均匀腌制15分钟
步骤 3 牛蛙腌制过程中,我们可以准备火锅配菜,豆芽,平菇,白菜等等都可以,直接摆在火锅底部就可以了
步骤 4 准备好炒制牛蛙所需要的葱姜蒜和青椒
步骤 5 锅内到入油,将腌制好的牛蛙放入炒制微微变色,盛出备用
步骤6 锅刷洗干净后,到底油,放姜蒜,干辣椒,花椒和火锅底料小火炒制
步骤7 待锅里炒出香味后加入大葱和豆瓣酱小火煸炒两分钟
步骤8 倒入牛蛙后加生抽,蚝油,糖和黑胡椒粉,泡椒炒两分钟
步骤9 所有牛蛙均匀上色后加入啤酒小火焖煮
步骤 10 因为要煮火锅,所以我会再加些水,盖上锅盖小火煮15-20分钟
步骤 11 开盖加青椒后转大火煮五分钟
步骤 12 倒入铺满底菜的火锅里,就可以开小火慢慢煮着吃了,先吃肉,待菜熟了后就可以吃菜啦!
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