麻辣牛蛙火锅做法？ 麻辣排骨火锅怎样做？

一、麻辣牛蛙火锅做法？

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。

2. 这个是正面，已经开过膛了。

3. 先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。

7. 准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。

8. 倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

9. 转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

二、麻辣排骨火锅怎样做？

1/11 将半肥瘦猪肉切片，姜蒜拍破，各种材料洗净切好。干辣椒洗净，用水泡一下，沥水待用。

2/11 排骨剁好，焯水备用。

3/11 鸡腿剁小块，焯水备用。

4/11 鲫鱼去内脏，腮，鳞，清洗干净。

5/11 锅里放少许的水，把半肥瘦猪肉稍微煮一下，烤出油来。再倒入花生油,转中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。

6/11 炸得干辣椒颜色变浅时，加入豆瓣翻炒至吐红油。

7/11 加入适量清水或高汤，放入各种香料、红花椒。

8/11 大火烧开后，将排骨，鸡腿块放进去，加入白酒，少量醋，鸡精，味精，香油，煮开后，转成中小火，熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡，适当调一下味道。

9/11 将火锅汤底倒入煮锅，放上电磁炉，端上备好的食材，味碟，开始涮食。味道，非常好，试过就知道了。

10/11 传统香油味碟制作：1.将蒜捣蓉，即捣成蒜泥。2.碗里放入少量香油。3.可以按口味调入适当盐或炒盐。

11/11 可以吃啦

三、怎样做排骨麻辣火锅？

制作排骨麻辣火锅方法如下：

1. 排骨洗净，焯水备用。  

2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。  

3. 加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀。  

4. 加入排骨，翻炒均匀。  

5. 加入料酒、生抽、盐、糖，适量清水，大火烧开。  

6. 转小火炖煮 1-2 小时，直至排骨软烂。  

7. 火锅底料还剩一点点的时候就可以先喝了，等排骨煮了之后再放进去煮。  

8. 可以加入各种蔬菜、肉类等食材，煮成美味的麻辣火锅。

注意事项： 

- 火锅底料可以根据自己的口味进行调整。  

- 煮火锅时，清水的量要适量，太多或太少都会影响火锅的口感。

四、羊腿怎样做麻辣火锅？

　　原　　料:　　四川麻辣火锅调料一包、羊腿一只（约800克）、白菜、菠菜、虾、菜花、干豆腐、蟹肉棒、午餐肉（或其他你喜欢的东西）。适量沾料：麻酱、韭菜花、腐乳适量　　操　　作:　　

1、把羊腿切成小块（可以让卖家帮忙处理），然后放到锅中焯一下去掉血水（羊肉要完全煮熟），捞出备用。　　

2、在重新烧一锅水，水开后放入一包麻辣火锅调料煮化，然后放入羊肉小火炖40分钟，我们的火锅烫底就做好了。　　

3、把烫底放到电磁炉上，涮着自己喜欢的东西HAPPY的吃！　　

五、在家怎样做泡椒牛蛙火锅？

泡椒牛蛙火锅

1、主料：

鲜活牛蛙750克，青皮黄瓜100克，葱段35克，姜片10克，独蒜50克，精盐5克，胡椒粉1克，米酒汁30克，料酒50克，蛋清淀粉浆30克，底料全部，香菜段3克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油750克。

2、底料配方：

子弹头泡椒400克，郫县豆瓣50克，泡子姜片150克，姜片20克，蒜米10克，白豆蔻6克，冰糖10克（豆豉5克，熟菜油200克，猪化油200克，香料包一包。

制作：

子弹头泡椒去蒂、籽，洗净，郫县豆瓣剁成粗块，冰糖敲成蚕豆大小。锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料包一包，炒香起锅，底料即制成。

3、火锅油配方：

干辣椒节3000克，干花椒1000克，郫县豆瓣2000克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克香料包一包。

火锅油是用干辣椒、花椒、香料包一包与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。

六、麻辣牛蛙火锅最正宗的做法？

1、食材：牛蛙3只、土豆1个、莲藕1个、香菜适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜适量、八角少许、香叶少许、啤酒1罐、火锅底料适量、青花椒少许、白芝麻少许、料酒少许、淀粉少许、糖少许、花椒粉少许、盐少许、老抽少许。

2、牛蛙洗干净切块，放入少许料酒、淀粉和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿。

3、干辣椒洗干净，切碎备用，可以多准备几种不同的干辣椒，这样辣味比较足。

4、起锅烧油，要多放一点油，将牛蛙放入锅中油炸一下，捞出备用。

5、土豆、莲藕去皮切条，放入锅中也油炸一下捞出备用。

6、锅里留一点油，放入切好的大蒜、姜片、辣椒、青花椒等配料，爆炒出香味。

7、然后放入小半块火锅底料，把牛蛙、莲藕也放入锅中，搅拌均匀，倒入一罐啤酒。

8、等到快要好的时候，把土豆也倒入，出锅前放入少许白糖、花椒粉、盐和老抽翻炒均匀，最后撒上香菜、白芝麻和葱即可出锅。

七、麻辣牛蛙火锅底料的做法？

答:麻辣牛蛙火锅底料的做法如下：

所需材料：

花椒 50克

干辣椒 100克

姜 30克

蒜 30克

八角 5个

香叶 3片

草果 2个

桂皮 1块

料酒 50毫升

豆瓣酱 50克

生抽 50毫升

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

麻油 适量

步骤：

1.将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果用干净的锅炒香备用。

2.将姜和蒜切末，倒入锅中煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱和料酒一起炒匀。

4.加入适量的水，加入生抽、糖、盐、鸡精、麻油煮开。

5.放入煸香的调料料煮开，大火煮20分钟左右，让调料的味道充分渗入水中，形成麻辣牛蛙火锅底料。

6.将煮好的火锅底料过滤除去固体调料，留下清汤备用。

温馨提示：

1.火锅底料的辣度和口感可以根据个人喜好进行调整。

2.过滤过后的清汤可以根据需要再加入牛骨、鸡骨等骨头熬制出更加鲜美的汤底。

八、麻辣火锅底料怎样做？

要制作麻辣火锅底料，您可以按照以下步骤进行：

材料：

- 干辣椒：80克

- 花椒：20克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香菜根（可选）：适量

- 植物油：100毫升

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒放入热锅中，用小火翻炒片刻，直到它们散发出香味。注意不要让它们炒焦。

2. 把炒好的辣椒和花椒倒入食品加工机或搅拌机中，加入一些生姜、大蒜和香菜根（可选），一起打成细碎的辣椒粉末。

3. 另起一锅，倒入植物油并加热至高温。

4. 在油中加入辣椒粉末，小心翼翼地搅拌均匀，以免溅出。

5. 继续在高温下加热约1分钟，直至看到油中的辣椒粉末开始冒泡，然后加入适量的盐和料酒，再次搅拌均匀。

6. 最后，加入适量的酱油，根据个人口味调整咸度和颜色。

7. 将底料倒入容器中，待其冷却后可以密封保存。

现在，您就拥有了自制的麻辣火锅底料！在享用火锅时，将适量的底料放入锅中烧热，在其基础上添加适量的水、调料和食材即可。如果您喜欢更辣或更咸的口味，可以根据个人喜好进行调整。祝您品尝到辣而美味的火锅！

九、麻辣牛蛙怎么做？

1、洗好切块的牛蛙加料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。

2、姜葱蒜入油锅爆出香味

3、放入腌制过的牛蛙来回炒后放入热水、麻辣底料，水量沒过牛蛙即可。如下图所示。

4、水沸后盖开锅盖小火煮5分钟

5、放入辅料，黄瓜、洋葱，可按个人喜好添加，然后煮5分钟

6、开吃前加盐调味，香喷喷的麻辣牛蛙开吃。如下图所示。

十、牛蛙火锅怎么做？

步骤1

将牛蛙按照关节进行拆解，可以用刀可以用剪子，大块的肉也可以剪开，方便入味

步骤2

在牛蛙中加一点盐，可以适当加一点胡椒粉，腌制10分钟左右

步骤3

牛蛙盆中出的水倒掉，加入适当的淀粉，搅拌至牛蛙均匀的裹上淀粉，准备下油锅炸

步骤4

豆芽清理干净以后，放入开水中烫一下去掉豆腥味～可以适当在锅中加一点盐，增加味道

步骤5

铁锅中倒入适量的油，烧热后将裹好淀粉的牛蛙下入锅中炸至表面微黄即可捞出

步骤6

在锅底放入清水和火锅底料。依次铺上豆芽，金针菇等配菜，在上层放上炸好的牛蛙

步骤7

炸好的牛蛙更容易吸汁，更入味更好吃！牛蛙锅吃的差不多了还可以继续涮菜涮肉