干锅牛蛙做法麻辣香锅？

一、干锅牛蛙做法麻辣香锅？

所需食材：

牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油

第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散。

第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。

第三步：准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。

第四步：大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。

第五步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。

第六步：把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。

第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。

第八步：往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。

第九步：准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成！

二、干锅牛蛙的做法麻辣香锅？

主料:

牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜 10瓣 笋50g

配料:

料酒、醪糟各1汤匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 盐 1/2茶匙(3g)永川豆豉2茶匙(10g)郫县豆瓣1汤匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(实耗50ml)

制作步骤

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。

三、麻辣香锅的做法，麻辣香锅家常做法，麻辣香锅怎么做？

麻辣香锅的人越来越多，开一家美味佳麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将迅速在各地出现。麻辣香锅所到之处，常常是满座，食客吃的尽兴，老板是眉开眼笑，麻辣香锅让很多麻辣香锅培训班学员赚到人生的桶金，这主要是以于麻辣香锅味道绝仳，人人家吃以及麻辣香锅的独特文化吸引力，同时开麻辣香锅店，投资小难以模仿，使得麻辣香锅店开业就盈利。辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，麻辣香锅以麻辣鲜香油混搭为特点。

四、家常麻辣香锅的家常做法？

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

五、麻辣香锅怎么做家常做法大全？

材料

蔬菜类（菠菜、西兰花、莲藕） (各100克)

菌类（蘑菇、杏鲍菇） (各100克)

鱼丸、虾丸等 (各100克)

剩下的根据自己爱好来添加 (100克)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒（可添加也可不添加） 适量

先把鱼丸、虾丸等用开水煮熟，盛放备用、然后依次把蔬菜类和菌类煮熟、盛放备用

把葱、姜、蒜，切好备用、然后开火，油热之后，把葱姜蒜倒入锅内翻炒至出香味，然后把买来的麻辣香锅底料加入锅内，炒至变色之后，把煮熟的材料放入锅内翻炒，炒3分钟左右即可出锅

出锅之后，撒上芝麻或者花生碎都可以，就可以吃了

六、麻辣香锅的家常做法？

1/29 准备所需的食材

2/29 全部摘洗干净

3/29 准备所需的各种调味料

4/29 清理虾,剔除虾线

5/29 切开虾背

6/29 姜切片

7/29 蒜瓣切片

8/29 葱切段

9/29 香菇切块

10/29 藕切片

11/29 茼蒿切段

12/29 香菜切小段

13/29 肠和鱼豆腐煮熟，捞出沥干水分

14/29 虾和鱿鱼煮熟，捞出清洗干净，沥干水分

15/29 所有蔬菜一一焯水，过凉水，挤出水分

16/29 锅热后倒入油

17/29 放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香

18/29 放入干红辣椒和白糖

19/29 放入熟白芝麻、麻椒、郫县豆瓣酱

20/29 煸炒出红油

21/29 放入虾和鱿鱼

22/29 放入肠和鱼豆腐

23/29 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀

24/29 放入所有的蔬菜

25/29 翻炒片刻

26/29 小火慢炒使其入味

27/29 撒入一点点盐，翻拌均匀，关火

28/29 一道美味的麻辣香锅就做好了。

29/29 我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！

七、麻辣香锅做法大全儿童？

准备食材：火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香锅，食材没有固定的组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素、有红有绿，这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。

八、麻辣香锅茄子做法大全？

2.首先把茄子洗干净，切成长条

3.撒上一些干淀粉

4.锅烧热后放入玉米油

5.等油温有5成热的时候就可以放入茄子来过油了

6.我一般都是过2次油，捞出控油

7.还是用刚才的锅，锅里放入一点点的油，等有热了放洋葱爆锅，在放入适当的火锅底料翻炒

8.少放一些水在里面，放入盐调味，等汤开了后放入茄子翻炒，稍微炖一会

9.等汤汁收干后，放入切碎的红椒和香菜就可以出锅啦！

九、蒜香麻辣香锅家常做法？

蒜香麻辣香锅

食材清单

虾 、 蒜 、 小米椒 、 盐 、 麻椒 、 酱油 、 食用油

烹饪步骤

1/8

虾洗干净备用

2/8

蒜、米椒切碎

3/8

平底锅放油加热

4/8

将虾一次放入平底锅

5/8

一面煎好后换另一面

6/8

加入切好的蒜、米椒、盐、麻椒、酱油等调味品，继续煎煮

7/8

待汁收的差不多即可出锅

最后一步

开吃吧，蒜香、虾香四溢

十、麻辣螃蟹香锅的做法大全？

具体做法如下：

原料:

步骤 1

大闸蟹刷洗干净后，开壳去腮。

步骤 2

切快摘腿，装盘备用。

步骤 3

漏蟹黄的部分沾少许面粉。

步骤 4

油热后，先把有黄的部分放进锅中煎炸，最后放入蟹腿翻匀。

步骤 5

喜欢的配菜准备好，莲藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，青菜类的择洗干净。

步骤 6

油锅炒香郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜、大料、干红椒炒出香味。

步骤 7

放入焯好的蔬菜翻匀。

步骤 8

加入煎炸好的蟹块和青菜，加入白糖、生抽翻匀调味。

步骤 9

成品图如上。