泡椒牛蛙家常做法,正宗泡椒牛蛙怎么做?
一、泡椒牛蛙家常做法,正宗泡椒牛蛙怎么做?
材料:
牛蛙2只
泡椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
步骤:
牛蛙去皮、去内脏,洗净后切成块状备用。
将泡椒和干辣椒切碎备用,葱姜蒜切末备用。
牛蛙块放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉拌匀。
热锅凉油,加入泡椒和干辣椒爆香,放入葱姜蒜末继续翻炒。
加入牛蛙块翻炒至变色,倒入少许水焖煮至牛蛙肉变软。
最后调味即可出锅。
提示:
牛蛙肉质比较嫩,炒的时间不要过长,否则会影响口感。
如果喜欢酸辣口味可以适量加入醋和花椒粉。
二、泡椒牛蛙热量?
牛蛙的热量不是特别高,每100克牛蛙所含的热量大约在80至85大卡
三、泡椒牛蛙介绍?
它是一道色香味俱全的川渝地区的名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
四、牛蛙做法香菜泡椒牛蛙?
1:准备牛蛙2.5斤,宰杀干净去内脏,净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有,野山椒,生姜,鸡精,味精,白醋,干辣椒,花椒,广东米酒,食用盐
3:打底菜有:泡萝卜,魔芋,粉丝,黄瓜条,黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块,加入盐,米酒腌制三分钟,冲洗干净即可,多放点盐,盐可以杀菌,米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要,然后留3分之二的水和野山椒,倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水,下去配料,煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉,锅中加入食用油50克,下去搅碎的野山椒,大火熬制两分钟,熬出金黄色,将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可,下入牛蛙,加鸡精8克,味精2克,白醋120克,大火煮制1分40秒,基本就已经熟了,不能时间过长,不然太老了。
8:将煮好的牛蛙,放在刚在打底菜上,撒上干辣椒,葱节,淋点热油,一点酸辣,开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是,水不能加太多,淹没打底菜,多一点点就好,醋1瓶的话可以做3份半多一点,野山椒,一定要搅碎,不然熬不出来汤
五、怎么做好吃的泡椒牛蛙?
泡椒牛蛙的做法材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉.做法:
1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;
2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;
3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;
5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅。
六、重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做?
1· 牛蛙宰断洗净,加入料酒少许盐腌制10分钟备用;
莴笋洗净切小块备用;
泡椒、泡姜切碎备用;
灯笼椒剪开小口或剪烂一点。
2· 烧水水开后先煮莴笋(根据自己硬度口感掌握煮的时间),盛出备用;
牛蛙焯水,不需要煮,焯水就好据说为了去腥,盛出备用。
3· 热锅入油(适当加入猪油可去腥),带油烧冒青烟,倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒;
加入一勺豆瓣(调色提味);
加入料酒去腥;
少许白糖;
翻炒出红油出香味。
4· 加入适量水;
加入莴笋煮沸水;
加入牛蛙;
翻炒后大火后中火收汁。
5· 加入麻油;
常味,不够加盐和鸡精;
勾薄芡起锅。
七、泡椒牛蛙川味?
食材:牛蛙4只 圆泡椒300克 泡小米椒节40克 泡姜片30克 干青花椒粒5克 青笋条200克 芹菜节50克 泡椒酱180克 大豆油200克 猪油50克 盐6克 白糖8克 味精5克 鸡精8克 胡椒面1克 料酒20克 白醋 20克 藤椒油5克 香油5克 清水600克。
1、净锅上火烧热,加入大豆油和猪油升温至150度
2、依次加入泡姜片、圆泡椒、泡小米椒和青花椒炒制30秒钟
3、加入泡椒酱略炒,加入清水烧开,加入洗净的牛蛙块、盐、白糖、胡椒面、料酒调中小火烧制2分钟
4、加入青笋条烧制30秒钟,加入芹菜节、鸡精、味精、白醋、香油和藤椒油推匀出锅装盘。
八、泡椒牛蛙的做法?
1. 是比较简单的。2. 需要准备好牛蛙、泡椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精等食材,先将牛蛙处理干净,切成块状备用。然后将泡椒、蒜、姜、葱切碎备用。接着将锅烧热,加入适量的油,放入泡椒、蒜、姜、葱煸炒出香味,再加入牛蛙块煸炒至变色,加入料酒、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。3. 泡椒牛蛙是一道美味的川菜,除了泡椒牛蛙外,还有很多其他的川菜做法值得尝试,比如麻婆豆腐、水煮鱼等。
九、泡椒牛蛙正宗做法?
1 首先我们准备牛蛙3只(约800克)在牛蛙头部切开之后再将皮扯下(不会的同学可以交给摊主处理),把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用
2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉,然后剁成大小均匀的小块备用
3 腌制:碗中加入蚝油一勺(约2克)、加入胡椒粉(少许)、加入酱油(3克)、加入蛋清(适量)、最后加入干淀粉一勺(约3克)搅拌均匀备用
4 辅料:准备大蒜(40克)切成小粒备用、准备生姜(30克)切成小粒备用、准备红泡椒(40克)切成小粒备用、最后准备小葱(几根)切成小段备用
5 制作:首先我们把锅烧热,烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺(约300克),然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用
6 然后加入适量的植物油,将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒,然后开中小火把姜蒜爆香
7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅,然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅,开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。
8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅,然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升,然后转小火烧2分钟
9 调味:加入白糖(少许)提鲜、加入胡椒粉(少许)、加入鸡精(1克)、最后加入生抽酱油(3克)从锅边淋入,然后开中火烧10秒钟
10 10秒钟之后再加入少许的明油,将切好的葱段下锅,最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可
十、四川泡椒牛蛙的家常做法,四川泡椒牛蛙怎么做?
牛蛙2斤,泡青小米辣50克,小米辣8个,花椒10克,大葱段30克,尖椒段20克
辅料:
红油20克,食用油60克,鸡精5克,小葱5克,蒜瓣15克,嫩姜10克
四川泡椒牛蛙的家常做法:
1.将牛蛙砍成小块,除去血水,然后清洗干净;
2.小米辣、泡椒切好备用;
3.锅里加入适量油,油温3成热下入花椒和蒜片爆香,再加姜块小火炒香;
4.转大火,下泡椒和小米辣,不停翻炒,有香味溢出下入红油;
5.然后下牛蛙炒干水分,加少许胡椒粉、耗油、老抽调味;
6.高汤沿着锅边倒入锅里,调入鸡精至入味,小火烧3分钟,开盖,加入少许白糖和少许醋;
7.待锅里入味时,留少点汁水下入尖椒葱段,起锅即可
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