麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?
一、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?
主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净,上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅,牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒,放点酱油,蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开,放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙,美味做好了
二、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么?
1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙,再适量的盐,鸡精,油,泡辣椒,胡椒粉,花椒,料酒,蒜,香菜,野山椒,两块生姜,红椒,荆条椒。
2.把牛蛙先拿出来,用水瓶子干净,把内脏都清理干净,再次用水冲洗,然后切成块,切好后,把小块放进一个干净的碗里,再放进去一勺盐,把一块生姜皮去掉,切成片放进去,还有花辣椒,胡椒粉,料酒,也放进去拌匀,开始腌制,腌半个小时左右。
3.我们再把剩余的一块生姜拿出来,外皮去掉,然后切成丝,荆条椒拿出来一根,切成小段,放在一旁备用。把适量的小红椒,泡辣椒,野山椒,蒜拿出来,辣椒都切成小段,蒜切成块状。还有香菜,也拿出来,清洗干净,留着备用。
4.找一个干净锅,把火打开,锅里面倒进去油,油烧热后,把备好的花椒粒,蒜块,姜丝放进去炒,爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒,开大火翻炒,等牛蛙的颜色炒变色,把火关掉,牛蛙就能盛出来了,留着备用。
5.油锅里面就一点油,把火打开,把刚刚切好的三种辣椒和蒜,放进锅里翻炒,炒一会后,把刚刚盛出来的牛蛙倒进去,再放进去适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,青椒,一起翻炒起来。
6.炒好之后,添加进去适量的热水,把锅盖盖上,焖煮一会,煮好后,把火关掉,找个大碗,把食物盛碗里,然后把香菜撒一点在食物上面,就可以开吃了。
三、麻辣牛蛙火锅做法?
主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。
2. 这个是正面,已经开过膛了。
3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。
5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。
6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。
7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。
8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。
9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
四、麻辣牛蛙的做法?
材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。
调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。
做法步骤:
1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。
3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。
五、重庆麻辣牛蛙怎么做好吃?
用料牛蛙 5只 麻椒西芹 1棵 辣椒藕 1节 香叶草果 葱,姜,蒜砂仁 酱油肉蔻 麻辣香锅调料良姜花椒香锅版麻辣牛蛙的做法牛蛙加料酒,盐,白胡椒,蛋清腌15分钟香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤1芹菜切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤2藕切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤3火上做锅大火把锅烧热,倒油,小火炸牛蛙香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤4牛蛙金黄色捞出香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤5芹菜过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤6藕过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤7准备好辅料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤8王家渡麻辣香锅调料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤9火上做锅留底油,把辅料炒香,把香锅调料炒香,依次放牛蛙,藕,芹菜,加酱油炒2分钟即可出锅。
六、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃?
食材:牛蛙
调料:油、二荆条、小米辣、大葱、小葱、生姜、郫县豆瓣、牛油火锅底料、干辣椒、青红花椒、香菜、陈醋、白糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉
制作步骤:
1.咱们先来处理食材,先把牛蛙剁成块后,加点盐、料酒、葱、姜抓匀,腌制五分钟。再用清水反复冲洗干净后,用滤盆滤除水分。然后再加点盐、胡椒、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。这样的处理就可以完全地去除牛蛙的腥味。
2.准备点配料,大葱切成小段,姜蒜切末,再多切一点姜丝,二荆条和小米辣切圈,小葱切葱花,香菜切小段
3.起锅烧热后倒油滑一锅,放一大勺郫县豆瓣和一块火锅底料进去炒出香味和汤色来。接着放入葱、姜、蒜和小米辣炒出香味后加适量的水,把汤汁烧开。
4.等锅中汤汁烧开后,把牛蛙倒进去,搅匀烧开了,转成小火盖上锅盖煮五分钟左右。然后把姜丝和二荆条倒进去
5.开始调味,根据汤汁情况,加点盐、白糖和味精,起锅前加点醋,中和辣度和增加口感就可以了,最后撒上蒜末。
6.锅中倒油,烧至七成油温关火,把青红花椒和干辣椒倒下去炸出香味,再把这糊辣椒香的热油往上一泼,一道真正大爱的水煮牛蛙就做好了。其实水煮牛蛙这道菜,牛蛙腌制的时间足够,是不需要过油的,这样可以最大程度上保留了牛蛙的鲜嫩口感。
七、麻辣牛蛙的正宗做法?
主料:牛蛙500克。
配料: 豆腐250克、 蒜苗50克。
调料: 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
做法步骤:
(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁, 蒜苗洗净切成细粒,郫县豆瓣剁细。
(2)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。
(3)炒锅上火,加入混合油烧热,下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和 蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。
八、麻辣酸菜牛蛙做法?
将牛蛙洗净,待用,勺内加油炒制火锅底料,加入酸菜进行炒制,炒之后加高汤炖制牛蛙即可。多放麻椒和辣椒
九、王刚麻辣牛蛙做法?
主料:牛蛙500g
辅料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗
做法:
1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;
3.青红椒切块,姜、蒜切片;
4.取一大勺辣椒酱放入碗中;
5.锅烧热,放少许油;
6.油三成热时,放入花椒爆香;
7.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;
8.锅烧热,重新放入适量油;
9.放入姜蒜,煸出香味;
10.放入牛蛙;
11.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;
12.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可
十、麻辣牛蛙的家常做法?
材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。
调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。
做法步骤:
1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。
2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。
3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。
4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。
5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。
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