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麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?

2023-12-17 05:00:40私家菜1

一、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃,麻辣水煮牛蛙的家常做法?

主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净,上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅,牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒,放点酱油,蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开,放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙,美味做好了

二、重庆麻辣牛蛙怎么做好吃?

用料牛蛙 5只 麻椒西芹 1棵 辣椒藕 1节 香叶草果 葱,姜,蒜砂仁 酱油肉蔻 麻辣香锅调料良姜花椒香锅版麻辣牛蛙的做法牛蛙加料酒,盐,白胡椒,蛋清腌15分钟香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤1芹菜切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤2藕切条香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤3火上做锅大火把锅烧热,倒油,小火炸牛蛙香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤4牛蛙金黄色捞出香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤5芹菜过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤6藕过油香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤7准备好辅料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤8王家渡麻辣香锅调料香锅版麻辣牛蛙的做法 步骤9火上做锅留底油,把辅料炒香,把香锅调料炒香,依次放牛蛙,藕,芹菜,加酱油炒2分钟即可出锅。

三、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃?

食材:牛蛙

调料:油、二荆条、小米辣、大葱、小葱、生姜、郫县豆瓣、牛油火锅底料、干辣椒、青红花椒、香菜、陈醋、白糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉

制作步骤:

1.咱们先来处理食材,先把牛蛙剁成块后,加点盐、料酒、葱、姜抓匀,腌制五分钟。再用清水反复冲洗干净后,用滤盆滤除水分。然后再加点盐、胡椒、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。这样的处理就可以完全地去除牛蛙的腥味。

2.准备点配料,大葱切成小段,姜蒜切末,再多切一点姜丝,二荆条和小米辣切圈,小葱切葱花,香菜切小段

3.起锅烧热后倒油滑一锅,放一大勺郫县豆瓣和一块火锅底料进去炒出香味和汤色来。接着放入葱、姜、蒜和小米辣炒出香味后加适量的水,把汤汁烧开。

4.等锅中汤汁烧开后,把牛蛙倒进去,搅匀烧开了,转成小火盖上锅盖煮五分钟左右。然后把姜丝和二荆条倒进去

5.开始调味,根据汤汁情况,加点盐、白糖和味精,起锅前加点醋,中和辣度和增加口感就可以了,最后撒上蒜末。

6.锅中倒油,烧至七成油温关火,把青红花椒和干辣椒倒下去炸出香味,再把这糊辣椒香的热油往上一泼,一道真正大爱的水煮牛蛙就做好了。其实水煮牛蛙这道菜,牛蛙腌制的时间足够,是不需要过油的,这样可以最大程度上保留了牛蛙的鲜嫩口感。

四、牛蛙麻辣香锅怎么做好吃?

材料蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。

内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

调料:(800克材料的量,可以根据自己的材料增减,但是我觉得每种菜品不要太多,50-100克差不多,6-8个品种一锅比较好)。麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。

五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。

做法:1、先说五香油的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。

做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。

2、处理准备炒麻辣香锅的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。

总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。

处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的。

4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

5、锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

6、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。

7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀。

10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

五、麻辣牛蛙又麻又辣又好吃?

好吃

麻辣牛蛙是我们这边的一道常见的特色菜,我们过年的时候经常会买一些牛蛙回来用它来当做年货,我们把牛蛙做着吃的时候,大家都是需要把它过一遍油的,然后再把它放到锅里面去翻炒,加入一些干辣椒,再加入一些大蒜这样做出来的麻辣牛蛙非常美味。

六、如何做麻辣香锅好吃?

1、首先将处理好的金针菇,香菇,西兰花,藕片倒入锅中探五分钟,捞出倒入盆中,如下图所示。小贴士:大家可以往锅内加入适量的食用盐,这样方便食材入味;另外,为了避免西兰花煮太久变色,大家可以选择往锅内加入适量的食用油。

2、接着把明虾、豆腐和火锅底料倒入锅中煮3分钟,捞出沥干倒入盆中,如下图所示。小贴士:如果你选择的火锅底料当中丸子类的会比较多,小编建议大家多煮一下会比较好。如果吃下一些半生不熟的冷冻食品是会生病的哦。这一点大家一定要注意。

3、然后锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入葱姜蒜,还有灯笼椒爆香。如下图所示。小贴士:大家在做麻辣香锅的时候一定要放灯笼椒,灯笼椒不仅能够提鲜,而且还能够让油脂更好的上色。

4、接着往锅中加入适量的麻辣火锅底料翻炒均匀,如下图所示。小贴士:如果你不喜欢吃的太辣,你也可以用番茄酱或者是豆瓣酱来替代。

5、然后倒入火锅底料和明虾翻炒三分钟,如下图所示。小贴士:在这一步的时候,看到明虾略成金黄色就可以了。

6、接着倒入菌类食材和藕片翻炒三分钟,如下图所示。小贴士:在这一步的时候,大家只要把藕片等食材炒上色就可以了。

7、然后把青菜和香肠倒入锅中翻炒两分钟,如下图所示。

8、最后往锅中撒入适量的香菜和白芝麻就可以出锅了。

七、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么?

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙,再适量的盐,鸡精,油,泡辣椒,胡椒粉,花椒,料酒,蒜,香菜,野山椒,两块生姜,红椒,荆条椒。

2.把牛蛙先拿出来,用水瓶子干净,把内脏都清理干净,再次用水冲洗,然后切成块,切好后,把小块放进一个干净的碗里,再放进去一勺盐,把一块生姜皮去掉,切成片放进去,还有花辣椒,胡椒粉,料酒,也放进去拌匀,开始腌制,腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来,外皮去掉,然后切成丝,荆条椒拿出来一根,切成小段,放在一旁备用。把适量的小红椒,泡辣椒,野山椒,蒜拿出来,辣椒都切成小段,蒜切成块状。还有香菜,也拿出来,清洗干净,留着备用。

4.找一个干净锅,把火打开,锅里面倒进去油,油烧热后,把备好的花椒粒,蒜块,姜丝放进去炒,爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒,开大火翻炒,等牛蛙的颜色炒变色,把火关掉,牛蛙就能盛出来了,留着备用。

5.油锅里面就一点油,把火打开,把刚刚切好的三种辣椒和蒜,放进锅里翻炒,炒一会后,把刚刚盛出来的牛蛙倒进去,再放进去适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,青椒,一起翻炒起来。

6.炒好之后,添加进去适量的热水,把锅盖盖上,焖煮一会,煮好后,把火关掉,找个大碗,把食物盛碗里,然后把香菜撒一点在食物上面,就可以开吃了。

八、麻辣牛蛙火锅做法?

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

2. 这个是正面,已经开过膛了。

3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

九、麻辣牛蛙的做法?

材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。

调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。

做法步骤:

1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。

2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。

3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。

4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。

5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。

十、麻辣牛蛙酱料配方?

“麻辣牛蛙”是用“麻婆豆腐”的烹法和味型制成的。成菜不仅具有“麻婆豆腐”的风味特色,更兼有豆腐般细致的口感,其味鲜美无比

麻辣牛蛙的做法

材料:牛蛙500克。

配料:蒜苗50克。

调料:郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

做法:

牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁,蒜苗洗净切成细粒。郫县豆瓣剁细。

烹调程序:

牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。

炒锅上火,加入混合油烧热,下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成

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