怎么做好吃的泡椒牛蛙?
一、怎么做好吃的泡椒牛蛙?
泡椒牛蛙的做法材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉.做法:
1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;
2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;
3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;
5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅。
二、泡椒牛蛙家常做法,正宗泡椒牛蛙怎么做?
材料:
牛蛙2只
泡椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
步骤:
牛蛙去皮、去内脏,洗净后切成块状备用。
将泡椒和干辣椒切碎备用,葱姜蒜切末备用。
牛蛙块放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉拌匀。
热锅凉油,加入泡椒和干辣椒爆香,放入葱姜蒜末继续翻炒。
加入牛蛙块翻炒至变色,倒入少许水焖煮至牛蛙肉变软。
最后调味即可出锅。
提示:
牛蛙肉质比较嫩,炒的时间不要过长,否则会影响口感。
如果喜欢酸辣口味可以适量加入醋和花椒粉。
三、泡椒牛蛙的正宗做法,泡椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤?
泡椒牛蛙是一道具有川菜特色的美食,在四川餐厅中非常受欢迎。以下是一个正宗的泡椒牛蛙做法,希望能够帮到您。
所需材料:
- 牛蛙肉:500克
- 泡椒:150克
- 干辣椒:5-6个
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 青蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 将购买回来的牛蛙清洗干净,去掉头部、内脏和腿部的骨头,然后切成小块备用。
2. 在碗中加入少量料酒、盐和淀粉,将切好的牛蛙块放入碗中腌制10分钟左右。
3. 在锅中加热适量的油,放入牛蛙块煸炒至两面金黄色,然后取出备用。
4. 锅中留少量底油,放入蒜末、姜片、泡椒和干辣椒,煮至香味四溢。
5. 将煸炒好的牛蛙块倒入锅中,加入适量的盐、糖和生抽,翻炒均匀。
6. 在火候适当时加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 牛蛙肉洗净后要切成块状,以便更容易腌制和烹饪;
2. 为了使牛蛙肉更加入味,可以在腌制时加入料酒和淀粉,将其拌匀均匀;
3. 在煸炒牛蛙肉时,要用大火快速翻炒,让其表面金黄色,不要过度煎炒,以免影响口感和咀嚼体验;
4. 在炒泡椒时,可以将泡椒切碎,或者用手捏碎一部分,这样能够更好地让泡椒的味道渗透到牛蛙肉中;
5. 火候要适当,不要过度或不足。青蒜最好是放在最后一步,炒一下就出锅。
四、泡椒牛蛙热量?
牛蛙的热量不是特别高,每100克牛蛙所含的热量大约在80至85大卡
五、泡椒牛蛙介绍?
它是一道色香味俱全的川渝地区的名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
六、牛蛙做法香菜泡椒牛蛙?
1:准备牛蛙2.5斤,宰杀干净去内脏,净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有,野山椒,生姜,鸡精,味精,白醋,干辣椒,花椒,广东米酒,食用盐
3:打底菜有:泡萝卜,魔芋,粉丝,黄瓜条,黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块,加入盐,米酒腌制三分钟,冲洗干净即可,多放点盐,盐可以杀菌,米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要,然后留3分之二的水和野山椒,倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水,下去配料,煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉,锅中加入食用油50克,下去搅碎的野山椒,大火熬制两分钟,熬出金黄色,将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可,下入牛蛙,加鸡精8克,味精2克,白醋120克,大火煮制1分40秒,基本就已经熟了,不能时间过长,不然太老了。
8:将煮好的牛蛙,放在刚在打底菜上,撒上干辣椒,葱节,淋点热油,一点酸辣,开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是,水不能加太多,淹没打底菜,多一点点就好,醋1瓶的话可以做3份半多一点,野山椒,一定要搅碎,不然熬不出来汤
七、北仑哪里的泡椒牛蛙好吃?
嵩山路上的再回首,50一份,去那里吃的人一般人均一份哈。
但其它菜味道不怎么样,如果冲着泡椒牛蛙,那里可以。还有东河路1912八、泡椒牛蛙怎么做,鲜辣嫩滑超好吃?
泡椒牛蛙的做法材料:牛蛙2只,泡菜(自家做的,有泡莴笋,泡蒜苗,切段),杭椒几个,野山椒,酱油,盐,味精,鸡精,葱段,姜丝,料酒,花椒少许,尖椒少许,水淀粉,少许胡椒粉.做法:
1、牛蛙洗净切好,焯水后沥干;
2、锅内入油,热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香;
3、放入牛蛙爆炒,加入料酒去腥;
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐,不停翻炒入味,然后放入泡菜、杭椒和野山椒,翻炒均匀;
5、加入半碗水,盖住焖烧入味,起锅前放入葱段、胡椒粉,水淀粉勾芡后起锅。
九、重庆版泡椒牛蛙的做法,重庆版泡椒牛蛙怎么做?
1· 牛蛙宰断洗净,加入料酒少许盐腌制10分钟备用;
莴笋洗净切小块备用;
泡椒、泡姜切碎备用;
灯笼椒剪开小口或剪烂一点。
2· 烧水水开后先煮莴笋(根据自己硬度口感掌握煮的时间),盛出备用;
牛蛙焯水,不需要煮,焯水就好据说为了去腥,盛出备用。
3· 热锅入油(适当加入猪油可去腥),带油烧冒青烟,倒入泡椒泡姜灯笼椒姜蒜爆炒;
加入一勺豆瓣(调色提味);
加入料酒去腥;
少许白糖;
翻炒出红油出香味。
4· 加入适量水;
加入莴笋煮沸水;
加入牛蛙;
翻炒后大火后中火收汁。
5· 加入麻油;
常味,不够加盐和鸡精;
勾薄芡起锅。
十、泡椒牛蛙川味?
食材:牛蛙4只 圆泡椒300克 泡小米椒节40克 泡姜片30克 干青花椒粒5克 青笋条200克 芹菜节50克 泡椒酱180克 大豆油200克 猪油50克 盐6克 白糖8克 味精5克 鸡精8克 胡椒面1克 料酒20克 白醋 20克 藤椒油5克 香油5克 清水600克。
1、净锅上火烧热,加入大豆油和猪油升温至150度
2、依次加入泡姜片、圆泡椒、泡小米椒和青花椒炒制30秒钟
3、加入泡椒酱略炒,加入清水烧开,加入洗净的牛蛙块、盐、白糖、胡椒面、料酒调中小火烧制2分钟
4、加入青笋条烧制30秒钟,加入芹菜节、鸡精、味精、白醋、香油和藤椒油推匀出锅装盘。
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