当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 私家菜 > 正文内容

麻辣拌家常做法都有什么配菜?

2023-12-18 08:52:48私家菜1

一、麻辣拌家常做法都有什么配菜?

麻辣拌是一道口感鲜美、辣味十足的传统川菜,常见的配菜有豆芽、黄瓜、芹菜、豆皮、木耳等蔬菜和豆制品。此外,也可以加入鸡丝、牛肉片、猪肝等肉类食材来增加口感和营养价值。在拌制时,可以根据个人口味加入适量的酸汁、芝麻酱、酱油等调料进行调味,打造出自己喜欢的口感和味道。总之,配菜的选择和调味的方法都可以根据个人口味和喜好进行调整。

二、牛蛙火锅都有什么配菜?

配菜主要是土豆,藕,金针菇,西兰花,豆芽宽粉,菠菜,竹荪虾滑等常见的蔬菜。如果选择肉类的话,小酥肉,午餐肉,牛肉羊肉,肥牛均可。

三、牛蛙配菜有哪些?

有配菜:土豆,藕,莴笋,大葱,土豆粉

四、麻辣牛蛙的做法?麻辣牛蛙的做法是什么?

1.把炒菜用到的食材准备齐全。准备两只牛蛙,再适量的盐,鸡精,油,泡辣椒,胡椒粉,花椒,料酒,蒜,香菜,野山椒,两块生姜,红椒,荆条椒。

2.把牛蛙先拿出来,用水瓶子干净,把内脏都清理干净,再次用水冲洗,然后切成块,切好后,把小块放进一个干净的碗里,再放进去一勺盐,把一块生姜皮去掉,切成片放进去,还有花辣椒,胡椒粉,料酒,也放进去拌匀,开始腌制,腌半个小时左右。

3.我们再把剩余的一块生姜拿出来,外皮去掉,然后切成丝,荆条椒拿出来一根,切成小段,放在一旁备用。把适量的小红椒,泡辣椒,野山椒,蒜拿出来,辣椒都切成小段,蒜切成块状。还有香菜,也拿出来,清洗干净,留着备用。

4.找一个干净锅,把火打开,锅里面倒进去油,油烧热后,把备好的花椒粒,蒜块,姜丝放进去炒,爆炒出香味。再把一开始腌的牛蛙块放进去炒,开大火翻炒,等牛蛙的颜色炒变色,把火关掉,牛蛙就能盛出来了,留着备用。

5.油锅里面就一点油,把火打开,把刚刚切好的三种辣椒和蒜,放进锅里翻炒,炒一会后,把刚刚盛出来的牛蛙倒进去,再放进去适量的盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,青椒,一起翻炒起来。

6.炒好之后,添加进去适量的热水,把锅盖盖上,焖煮一会,煮好后,把火关掉,找个大碗,把食物盛碗里,然后把香菜撒一点在食物上面,就可以开吃了。

五、麻辣牛蛙火锅做法?

主料牛蛙适量 葱头半个 辅料辣椒 葱花 姜片 冰糖 胡椒粉 郫县红油豆瓣酱 生抽 料酒 盐 香辣牛蛙的做法步骤1. 把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。

2. 这个是正面,已经开过膛了。

3. 先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。

4. 下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错。

5. 切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6. 把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

7. 准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

8. 倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

9. 转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。小贴士1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。

六、麻辣牛蛙的做法?

材料:牛蛙750克,白萝卜片100克,土豆块200克,花菜150克,藕片150克,老姜粒50克,蒜子80克,洋葱块100克,红花椒粒和青花椒粒各15克,青椒圈70克,红椒圈50克,辣椒干30克。

调味料:自制香辣酱200克,鸡精8克,味精5克,鲜汤1000毫升。

做法步骤:

1. 将莲藕片,白萝卜片,花菜分别放入锅里焯8成熟,倒出沥干水份,倒入炭烤炉里垫底。把土豆块倒入油锅里炸熟,捞出控干油,倒入炭烤炉里备用。

2. 将牛蛙处理干净,砍成小块,放入碗里用少许淀粉,苏打粉,盐和蛋白抓均匀上浆。锅里热油5成时,倒入上好浆的牛蛙滑至7~8成熟,倒出控油备用。

3. 锅留底油,放入老姜块,蒜子,青花椒和红花椒,洋葱块,辣椒干煸炒至香,倒入香辣酱小火煸炒至香。

4. 然后倒入鲜汤煮开,放入滑熟的牛蛙,鸡精和味精稍微煮开,倒入炭烤炉的底料上即可。

5. 锅里烧油至7成时,倒入切好的红椒圈和青椒圈爆出香味,然后淋在制作好的牛蛙上,点上炭即可上桌。

七、麻辣鱼配菜有哪些?

麻辣鱼的配菜非常多 ,麻辣鱼下面都用洋葱,黄瓜打底。麻辣鱼上面有新鲜青辣椒红辣椒  ,大蒜做配料 。看上去色香味俱全。鱼吃完火锅的味道鲜美就可以加配菜了。

菜市场就可以新鲜的叶子菜:有香菜,菠菜,生菜,小白菜,芽菜  ,大白菜。猪血,豆腐,豆皮,腐竹,千张。

八、麻辣牛蛙的正宗做法?

主料:牛蛙500克。

配料: 豆腐250克、 蒜苗50克。

调料: 郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、 花椒粉5克、 蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

做法步骤:

(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁, 蒜苗洗净切成细粒,郫县豆瓣剁细。

(2)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。

(3)炒锅上火,加入混合油烧热,下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和 蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。

九、麻辣酸菜牛蛙做法?

将牛蛙洗净,待用,勺内加油炒制火锅底料,加入酸菜进行炒制,炒之后加高汤炖制牛蛙即可。多放麻椒和辣椒

十、王刚麻辣牛蛙做法?

主料:牛蛙500g

辅料:青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片

调料:辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗

做法:

1.牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;

2.倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;

3.青红椒切块,姜、蒜切片;

4.取一大勺辣椒酱放入碗中;

5.锅烧热,放少许油;

6.油三成热时,放入花椒爆香;

7.将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;

8.锅烧热,重新放入适量油;

9.放入姜蒜,煸出香味;

10.放入牛蛙;

11.炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;

12.关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/sjc/99119016.html

返回列表

上一篇:牛蛙火锅都有什么配菜?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。