火锅牛蛙怎么做好吃又嫩？

一、火锅牛蛙怎么做好吃又嫩？

材料

主料：牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。

调料：盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。

做法

1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

二、爆炒羊宝怎么做又嫩又好吃？

羊蛋2只， 红椒、 青椒、 洋葱各50克， 大蒜3株， 蘑菇5只， 蒜头5只

1、羊蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。

2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。

3、锅内加入适量的食用，加热。

4、开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。

5、然后放入羊蛋片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。

三、爆炒牛蛙怎么做好吃？

1、食材：牛蛙6只，米凉粉200克，黄瓜100克，蒜瓣、姜粒、干辣椒节、花椒粒、香菜碎各少许。

2、调料：盐、鸡粉、白糖、五香粉、花椒粉、醪糟、豆瓣酱、红油、色拉油各适量。

四、猪心怎么炒好吃又嫩爆炒？

猪心的口感较硬，需要腌制以达到嫩爆炒的效果。下面是具体的步骤：

主料：猪心1个

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、抽油、鸡精、生抽、香菜末、葱花

步骤：

1. 将猪心冲洗干净去除血水和杂质，然后切成适量大小的小块，最后加入一些料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制20分钟到30分钟。

2. 热锅，倒入食用油，烧至7成热左右，加入切好的葱姜蒜和干辣椒煸炒香。

3. 加入腌制好的猪心快速翻炒，炒至肉质发生变化，呈微黄色时捞出，备用。

4. 在锅中再次倒入食用油，烧至8成热，加入姜蒜翻炒出香味，放入炒好的猪心块继续煸炒。

5. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料继续翻炒，让猪心的味道和调料充分融合。

6. 最后撒上香菜末和葱花，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 猪心要在水中泡一会儿，使血液中的异味流出，然后应该用流动水洗干净，再放入淡盐水中浸泡 30 分钟去腥。

2. 炒猪心的火候要足，尽可能的短时间、大火快炒，炒到猪心变色即可，以免炒老。

3. 加入生抽、盐、胡椒粉、抽油、鸡精等调料，可以让猪心的味道更加鲜美。

五、爆炒鸭胗怎么炒又嫩好吃？

步骤 1

鸭胗切片，洗干净。沥干后放到大碗中待用。

步骤 2

葱白切段，姜、蒜切片；尖椒去掉里面的籽，切成小段。

步骤 3

倒适量的生抽，料酒，以及微量老抽到沥干水的鸭胗。用戴着一次性手套的手将鸭胗片和这些料抓均匀。腌制15分钟。

步骤 4

锅中烧好热油，放入蒜片和葱白段，将腌制好的鸭胗片倒入锅中，翻炒。

步骤 5

翻炒两分钟后，加入尖椒段，翻炒。加入适量盐，继续翻炒，5分钟左右收火起锅。

六、爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃？

步骤/方式1

葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用。

步骤/方式2

热锅温油，放入一小勺花椒，炸出味。

步骤/方式3

放入葱姜蒜，爆香。

步骤/方式4

放入半分青椒，一起炒香。

步骤/方式5

放入沥干水分的鸡胗，中大火炒。

步骤/方式6

放入一勺耗油。

步骤/方式7

放入一勺红烧酱油。

步骤/方式8

放入小半勺白糖。

步骤/方式9

最后放入一小勺盐和半勺鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅。

步骤/方式10

成品图

七、嫩豆花怎么做又嫩又好吃？

嫩豆花是一道制作简单且美味的中式甜点，其口感嫩滑、细腻，非常受欢迎。以下是一种制作嫩豆花的方法：

材料：

1. 豆浆：500毫升

2. 内酯：3克

3. 水：50毫升

4. 砂糖：适量

5. 葱花：适量

6. 熟芝麻：适量

7. 花生碎：适量

8. 酱油：适量

9. 醋：适量

10. 蒜末：适量

11. 辣椒油：适量

12. 花椒油：适量（可选）

步骤：

1. 准备内酯：将内酯放入一个小碗中，加入50毫升水，搅拌均匀，使内酯完全溶解。

2. 煮豆浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾。期间要不断搅拌，以免底部烧糊。

3. 添加内酯溶液：将煮沸的豆浆倒入一个大碗中，然后将溶解的内酯溶液缓缓倒入豆浆中，边倒边搅拌。静置3-5分钟，让豆浆凝固。

4. 凝固：将凝固的豆浆盖上盖子，放入冰箱冷藏1-2小时，让豆花更加凝固。

5. 准备配料：在碗中加入适量的砂糖、葱花、熟芝麻、花生碎、酱油、醋、蒜末、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，制成调味料。

6. 切豆花：将豆花从冰箱取出，切成适当大小的块状。

7. 淋豆花：将切好的豆花摆放在碗中，然后将调味料淋在豆花上，即可享用。

制作嫩豆花时，要确保豆浆的品质，选择无杂质、无豆腥味的优质豆浆。内酯的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢，还可以加入一些枸杞、花生碎、豆干等食材，增加口感和营养。

八、爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃？

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

九、怎样做炒猪肝好吃又嫩爆炒龙虾？

当然炒猪肝的话，当然是要小火烹饪，然后呢，再放入龙虾爆炒比较好吃。

十、爆炒羊肉怎样又快又嫩？

主料：羊肉1000g，大葱30g，洋葱1个。

调味料：姜片，桔子皮，料酒 ，盐， 白糖 ，胡椒粉， 生抽 ，蚝油 ，淀粉，食用油， 孜然粒， 烧烤料 ，蛋清。

做法：

1.先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

2.准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，又加了半个洋葱，切成条备用。

3.十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

4.起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

5.锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。