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小酥肉蒸碗的家常做法?

2023-12-20 22:26:34私家菜1

一、小酥肉蒸碗的家常做法?

一、食材:猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤:

1、将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝, 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可, 因为蒸时还会有水蒸汽)。

11、放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

二、蒸扣碗——小酥肉的家常做法?

步骤/方式1

里脊肉洗干净切条

步骤/方式2

倒入面粉,两个鸡蛋,十三香,盐

步骤/方式3

搅拌均匀,下油锅炸至金黄,

步骤/方式4

香脆好吃,可以洒点孜然当小酒菜吃

步骤/方式5

盛碗里放上姜葱,准备一个碗放入耗油、生抽,盐,味精,用肉汤冲开,每个碗里浇入汤汁。

步骤/方式6

放入锅内蒸30分钟。完美出锅

三、蒸扣碗--小酥肉的家常做法?

一、食材:猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤:

1、将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝, 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可, 因为蒸时还会有水蒸汽)。

11、放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

四、开封正宗蒸碗小酥肉家常做法?

第一步:先将五花肉切成四五厘米长的薄片,水中加两勺料酒,抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎,葱切末,加水搅拌兑成葱姜水备用。

第二步:冲洗过的五花肉捏干水分,大约1斤二两的量,放入大碗中,加入1调羹五香粉,一勺料酒,一勺生抽,一个鸡蛋清,一勺蚝油或者加鸡精也行,适量的盐抓匀,然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子,用力抓匀,直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩,入味也更加彻底。

第三步:挂浆的过程我们需要两种面粉,红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆,面粉又可以增加软嫩的口感,用1:1的比例,将五花肉片挂厚浆。

第四步:锅中加油开始油炸,油温烧到七成热,直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄,也可以先用六成热油炸熟透,然后八成热油温复炸20秒即可。

第五步:炸好的小酥肉放入碗中,摆放上一些葱丝、姜片,花椒、八角。然后加入半勺料酒,1勺生抽,一调羹胡椒粉,再加入适量的水,水不要加满了,能淹没一半多一点的小酥肉即可。

第六步:处理好的小酥肉盖上保鲜膜,上笼屉,大火蒸25分钟即可。

五、羊肉酥肉蒸碗做法?

主料: 羊肉(瘦) 500克

调料: 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量

做法:

1.将羊肉煮至六成熟,切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里,把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状,加上调料,灌上汤,上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜,扣在汤盘里,再拣去豆豉,将原汤加热,勾流水芡,点明油,浇在肉上即成。

六、酥鸡块蒸碗家常做法?

步骤/方式1

鸡肉洗净切块

步骤/方式2

加入1勺料酒,1勺酱油,适量盐搅拌均匀腌制2小时

步骤/方式3

面粉和淀粉按照1比1的比例加入鸡块中挂糊

步骤/方式4

起锅烧油油温8成热

步骤/方式5

下入鸡块,炸制金黄捞出

步骤/方式6

准备一个小碗,放入适量炸好的鸡块

步骤/方式7

适量葱姜切片,准备2个大料,十几粒花椒

步骤/方式8

将适量盐,少许味精,1勺酱油,步骤七中的葱,姜,花椒,八角,香叶放入碗中加入开水至满

步骤/方式9

放入蒸锅,水开整25分钟

步骤/方式10

关火,倒扣在盘中,完成。

七、老式酥肉蒸碗的做法?

步骤/方式1

食材:猪瘦肉 、 鸡蛋 、 淀粉 、 面粉 、 盐 、 十三香 、 葱姜蒜

猪瘦肉清洗一下

步骤/方式2

猪瘦肉切长条

步骤/方式3

打入俩鸡蛋,盐味精十三香搅匀

步骤/方式4

两勺淀粉,两勺面粉抓拌均匀

步骤/方式5

锅烧油,六层油温下酥肉,一条一条的下,防粘连

步骤/方式6

炸透金黄捞出

步骤/方式7

碗中味极鲜生抽酱油少来点,放盐味精,用开水冲开

步骤/方式8

切点葱姜蒜

步骤/方式9

炸好的酥肉装碗,放入八角葱姜蒜

步骤/方式10

冲好的料汁浇入碗中

步骤/方式11

蒸锅开火,水开放入酥肉蒸一个半小时

步骤/方式12

时间到关火取出酥肉

步骤/方式13

盘子扣碗,酥肉扣盘中,大功告成

步骤/方式14

美食做好了,开吃吧。

八、蒸碗小酥肉的做法?

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片,水中加两勺料酒,抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎,葱切末,加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分,大约1斤二两的量,放入大碗中,加入1调羹五香粉,一勺料酒,一勺生抽,一个鸡蛋清,一勺蚝油或者加鸡精也行,适量的盐抓匀,然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子,用力抓匀,直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩,入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉,红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆,面粉又可以增加软嫩的口感,用1:1的比例,将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸,油温烧到七成热,直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄,也可以先用六成热油炸熟透,然后八成热油温复炸20秒即可。

   5、炸好的小酥肉放入碗中,摆放上一些葱丝、姜片,花椒、八角。然后加入半勺料酒,1勺生抽,一调羹胡椒粉,再加入适量的水,水不要加满了,能淹没一半多一点的小酥肉即可。

     6、处理好的小酥肉盖上保鲜膜,上笼屉,大火蒸25分钟。

     7、蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面,迅速的反转过来,然后将汤汁倒回到锅中,加入两勺水淀粉勾芡,加一勺芝麻油完成芡汁的制作。

    8、最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可,

九、小酥肉蒸碗的做法?

做法:

     1、先将五花肉切成四五厘米长的薄片,水中加两勺料酒,抓洗一下去腥去血水。一块姜拍碎,葱切末,加水搅拌兑成葱姜水备用。

     2、冲洗过的五花肉捏干水分,大约1斤二两的量,放入大碗中,加入1调羹五香粉,一勺料酒,一勺生抽,一个鸡蛋清,一勺蚝油或者加鸡精也行,适量的盐抓匀,然后加入上一步做的葱姜蒜大约三四勺的样子,用力抓匀,直到水分都基本吸收。葱姜水的加入可以让肉片更水嫩,入味也更加彻底。

     3、挂浆的过程我们需要两种面粉,红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆,面粉又可以增加软嫩的口感,用1:1的比例,将五花肉片挂厚浆。

    4、锅中加油开始油炸,油温烧到七成热,直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄,也可以先用六成热油炸熟透,然后八成热油温复炸20秒即可。

   5、炸好的小酥肉放入碗中,摆放上一些葱丝、姜片,花椒、八角。然后加入半勺料酒,1勺生抽,一调羹胡椒粉,再加入适量的水,水不要加满了,能淹没一半多一点的小酥肉即可。

     6、处理好的小酥肉盖上保鲜膜,上笼屉,大火蒸25分钟。

     7、蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面,迅速的反转过来,然后将汤汁倒回到锅中,加入两勺水淀粉勾芡,加一勺芝麻油完成芡汁的制作。

    8、最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上即可,

十、蒸碗肉家常做法?

农村蒸碗肉的做法

1.五花肉洗净后切成5cm方块状

2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色1,生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

6.水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角,用水泡发

8.取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅

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