香酥肉怎么做？ 贵定香酥辣是咋做的？

一、香酥肉怎么做？

香酥肉是一道传统的中式热菜，下面是香酥肉的做法：

材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 盐、白胡椒粉、五香粉、鸡精适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生粉适量

5. 面包糠适量

6. 花生油适量

制作过程：

1. 把猪里脊肉切成长条形，用盐、胡椒粉、五香粉和鸡精腌制大约半个小时，使味道更加入味。

2. 在腌制肉的同时，将葱姜蒜剁碎，备用。

3. 将肉条裹上一层干粉，然后在蛋液中浸泡均匀，再裹上一层面包糠，直接放入油锅中油炸4-5分钟，直至金黄酥脆。

4. 另起锅，倒入1勺花生油，翻炒葱姜蒜，加入炸好的肉条，翻炒均匀，使肉条表面能够均匀地沾上葱姜蒜。

5. 最后撒上一点鸡精，装盘即可。

如果想要口感更加香脆，可以在肉条腌制的时候，加入一些料酒和酱油，增加味道，同时油炸的时候注意火候，一定要火大，时间不宜过长，去油后在锅中煸炒均匀即可。

二、贵定香酥辣是咋做的？

做香酥辣时先准备适量的干辣椒，先用剪刀剪成小段，把里面的辣椒籽都去掉，在辣椒段里面加上热水，先浸泡30分钟，时间到把里面的水分都倒掉，在锅里倒上凉水，把辣椒段放进去，先开大火煮开，然后再煮5分钟左右。利用这5分钟时间，在小碗中加上白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅拌均匀，再把煮好的辣椒捞出来，放在小碗中，用手抓拌均匀备用

锅里多加点油，油温大约6成热左右，把辣椒段放在锅里炸，要记得用手都抖散开，这样辣椒不会粘连在一起，大约炸5分钟左右，表面是金黄色就可以出锅了，先把辣椒段晾凉，然后再把熟花生（去皮的花生）倒进去搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了。

三、香酥肉饺怎么做？

做法如下：

一、材料：

五花肉300g，豌豆粉2至3汤匙，鸡蛋一只，盐适量，菜籽油适量。

二、步骤：

1、五花肉切片，将五花肉片放入鸡蛋、豌豆粉、盐适量拌匀。

2、锅中放油，烧热，把肉片均匀裹上豆粉鸡蛋液后展开，慢慢顺锅边下入锅中炸制。

3、不断翻动肉片，炸至颜色金黄，捞到漏勺中可以哗哗作响时，即可捞出控油。

4、控油后装盘及装饰围边，即可完成。

四、煎香酥肉怎么做？

不带皮的五花肉300克、鸡蛋1个、生抽、盐、花椒面、豆粉

1、 五花肉洗干净切成0.5厘米厚的片，放入碗里，再打入鸡蛋、倒入少许的生抽、少许盐、花椒面，豆粉用手抓均匀，码味15分钟。

2、 热煎锅放入油，把五花肉一片一片放进煎，煎至两面酥黄即可。

3、 捞出摆盘即可

五、怎样做云南蒙自香酥肉？

、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。

2、将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

3、其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。

六、鱼香酥肉要怎么做好吃？鱼香酥肉要哪些材料？如何做鱼香酥肉？

鱼香酥肉详细制作步骤

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；

2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 将豆瓣酱剁细；

5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；

6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；

7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

七、滑肉咋做？

用料

里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量

做法

1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。

2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。

3、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、

4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。

5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。

八、倒灌肉咋做？

1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉会在勾芡的时候放入酱油。

4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右。

5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。

6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。

九、兔子肉做丸子咋做？

主料：兔肉250克

辅料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋葱（红皮）50克,小麦面粉75克,鸡蛋50克

调料：植物油100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克

步骤

1. 将兔肉用清水浸泡30分钟；

2. 把葱头丝用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(挤去水分)；

3. 再放入剁好的兔肉泥、鸡蛋液、适量奶油、精盐，拌匀；

4. 做成小兔肉丸子(约50个)，用清水煮熟捞出；

5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油搅匀；

6. 倒入高汤煮沸，用精盐、胡椒粉和味精调好口味即可离火；

7. 每份汤碗里放10个小丸子即成

十、熠肉段咋做？

1.将猪肉切成小的长条块,加盐,料酒,味精腌制入味。

2.葱姜蒜切末,黄瓜,胡萝卜切片备用。

3.将腌制好的肉段加干淀粉拌匀。

4.入一炸制酥脆捞出,待油温再次升高后复炸一遍。