道县酥肉的制作过程？ 如何制作酥肉？

一、道县酥肉的制作过程？

炸酥肉所需食材：里脊肉500克、鸡蛋4个、红薯淀粉200克、花椒10颗、盐10克

1、里脊肉切片

首先我们需要将里脊肉清洗干净，并将其切成厚度为2-3毫米的薄片。

2、腌制

将切好的里脊肉片放入碗中，加入盐、花椒粉腌制一下。

3、制作挂糊

在红薯淀粉中加入4克盐，并加入花椒粉5克，打入四个鸡蛋，搅拌至没有颗粒即可。然后加入腌制好的肉，搅拌均匀。

4、炸酥肉

锅中烧油，油热有加入肉片，最好一块块的放入油锅中炸，炸至定型之后可以捞出，继续加热油，油温升高后进行复炸，炸至金黄捞出控油即可。

二、如何制作酥肉？

酥肉很好吃，其实在家里也可以做的，而且非常的简单，随时都能做出好吃的炸酥肉。

1将肉片切成大小合适的薄片，放入盆中，里面加小粉、鸡蛋、花椒粉、水混合均匀。

2锅里烧好油，用勺子舀肉倒入油锅中。一定要慢一点，不要被油烫伤。

3用中等火炸成金黄色。

4同样的方法，用勺子倒入肉到油锅中。

5用筷子将酥肉反面，让两面都变得金黄色。

6将炸好的酥肉捞出，放入盘中即可。

三、马蹄酥的制作过程？

马蹄酥 　　马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。 　　马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。 　　马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 　　马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。 　　它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。 　　马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。 　　解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。现在，有好几家食品厂生产马蹄酥。 　　原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤 　　制作方法： 　　1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。 　　2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。 　　产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

四、酥炸肉的制作过程？

鸡肉一直都是我最喜欢的肉类之一。那么怎么把鸡肉做成各种各样的美食，就是个不小的难题了，今天为大家带来这道鸡胸肉的做法，不需要复炸，口感酥脆不油腻！

调制面糊时，会觉得很难搅拌，所以要有一点耐心，可以直接用手，筷子都可以，只要没有干粉就可以了，不要加太多的水，搅拌顺滑后加入油，就轻松多了，顺时针搅拌。

用料

盐 3克

白砂糖 3克

鸡胸肉 1块

红薯淀粉 60克

面粉 30克

泡打粉 10克

料酒 1勺

胡椒粉 5克

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

玉米油 适量

酥炸肉的做法的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可惜没有音效，哈哈

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡胸肉洗净备用

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成条状

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡椒粉白糖，腌制一个小时

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和红薯淀粉泡打粉混合加入清水搅拌

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至顺滑后加入一点食用油

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的肉条和面糊搅拌抓匀

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温5成热，全程小火

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入裹好的肉条炸至，炸时不要随意动，会自己浮上来的，定型后在翻

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄后捞出控油

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上辣椒粉

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用烧烤料代替

五、小叶酥制作过程？

1.

架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了

2.

炸的微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开

3.

再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,炸呀炸!

六、舌头酥制作过程？

用料

白面

熟面

麦芽糖

白芝麻

糖粉

食用油（或猪油）

盐

水

花椒

牛舌酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克； 所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟

步骤 2

油酥：300克熟面、食用油150克； 熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。

步骤 3

糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。 白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用

步骤 4

水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）

步骤 5

像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅

步骤 6

包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，

步骤 7

擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。

步骤 8

烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。

七、燕麦酥制作过程？

材料准备：

150克黄油、75克杯红糖、2勺香草精、450克燕麦片、75克花生酱、150克巧克力片。

制作方法：

1.将黄油放入碗中，将碗放入热水锅中隔热水软化（也可以室温软化，但是过程比较慢）。

2.在黄油软化的过程中，添加红糖直到黄油和红糖混合融化在一起。混合好后的黄油里加入香草精，搅拌大约3到5分钟直到混合均匀。

3.黄油碗中倒入燕麦片继续搅拌，直到黄油和燕麦混合均匀备用。

4.取一个新碗，碗中倒入花生酱和巧克力片，依然是隔着温水加热直到巧克力融化，将花生酱和巧克力酱混合均匀备用。

5.取出方形烤盘模具，先加入一半搅拌好的燕麦片，用刮刀铺均匀，然后倒入一半的花生巧克力酱，均匀的涂抹在燕麦片的表面。

6.再将剩余的燕麦片倒入，均匀涂抹在巧克力表面，让他们形成夹心。

7.最后将剩余巧克力花生酱规则的撒在燕麦片上，然后将烤盘放入冰箱大约1到2个小时。

8.取出切块即可享受这款美味的花生巧克力燕麦酥了（全程完全不需要烤箱就可以制作哦）。

八、肥肠酥制作过程？

1. 买现成的卤好的肥肠，尽量挑选肠头

2. 锅里多倒点油，分批炸

3. 盛出后，最后再全部炸一遍

九、马蹄酥制作过程？

准备食材：

面粉：500克、酵母：3克、小苏打：3克、温水：270克、糖：150克、油适量

1、将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀

2、加水揉成面团，发酵至2.5倍。

3、案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。

4、将切下的面片加100克糖揉匀

5、将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半。

6、再次对折，切成3厘米左右宽

7、从中间捏一下放入热油锅炸至金黄就可以了，捞出来放凉就可以吃了。

十、酥肉的制作方法？

酥肉，首先选肉很重要，要选前腿肉，因为前腿肉炸出来外焦里嫩，后腿肉死板得很，炸出来不好吃，，首先把肉洗净，切成小坨，放入盐，味精，鸡精，花椒，生姜，一起和匀，打一个鸡蛋，要蛋青，不要蛋黄，一起和匀，把四川的正宗红薯粉打碎，放入和匀的肉里面，然后加适量的冷水，因为红薯粉有颗粒，不打碎，炸的时候会爆，容易伤到人，然后起锅烧油，油温烧至冒烟，然后放入和匀的肉，一定要一坨一坨扔油锅里，扔完之后小火炸几分钟就可以了。

要吃辣椒的，可以在上面撒上一点辣椒粉，孜然粉，味道更好。