酥肉汤配菜? 河南的小酥肉怎么样配菜好吃?
一、酥肉汤配菜?
我们做酥肉汤菜一般都叫做酸汤烩酥肉。配菜主要有酥肉条、绿豆粉皮,香菜香葱大白菜叶。
起锅烧油下葱丝姜末爆香,烹入陈醋,加高汤或开水,放一两颗八角,胡椒粉盐调味,下入酥肉条,大白菜叶,粉皮一起炖煮,炖至白菜粉皮软糯酥肉入味,再次点陈醋提味,调入味精鸡粉,撒上香葱香菜,美味即成。
二、河南的小酥肉怎么样配菜好吃?
1、食材:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块;
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊,把鹿角菜泡洗净,切成丝,葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松;
4、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出;
5、拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内;
6、炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、
三、炒酥肉用什么配菜?
可以跟芹菜 西蓝花 土豆 胡萝卜也可以跟酸萝卜 酸豆角一些干菜炒着吃
四、手把肉配菜?
用料
羊4到6斤
香菜3根
盐4小勺
大葱两段
大料5瓣
小葱半根
大蒜1头
做法:
将小羊的羊排羊骨彻底解冻,可提前一夜从冰箱中拿出来。
切两段大葱,四五瓣大料
羊骨头冷水下锅,加入葱段大料,4小勺盐,小半勺味精,开大火,中间翻动一下,防止糊锅。
烧开后,撇去血沫,盖锅转中小火,继续煮一个半小时左右,中间最好翻动几下,防止糊锅。
等肉熟的时候,可以准备一下羊汤需要的葱花香菜。
准备好蘸料:蒜泥(加盐和味精和水),韭花酱,蒜蓉辣酱。这是内蒙的吃法,可以按个人喜好准备。
煮一个半小时左右就能吃了,具体时间根据羊肉老嫩程度决定,咬不动就多煮会儿。不确定的话就拿出来试一下,肉能轻松切开就可以了。
五、过油肉配菜?
过油肉这道菜需要准备的配菜有蒜苔、木耳、洋葱、里脊肉、菜椒、大蒜、香葱还有淀粉。
原料
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木耳 (200克)
鸡蛋 (90克)
蒜苔 (100克)
淀粉 (30克)
洋葱 30克
糖 3克
里脊肉 230克
生抽 4克
1/里脊肉沿着纹路切稍薄的片,一个蛋清打进去。
2/肉里加入一个蛋清,三勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺食用油,拌匀,静置一会儿备用,然后准备配菜
3/提前泡发的木耳洗干净,洋葱蒜苔切好。葱姜蒜切好备用
4/开始过油。锅内加入平时炒菜油量二倍多点儿的油,等一根干燥的筷子放进去周围会有小泡泡的时候,下腌好的肉片,中火,滑散,肉片变白略有焦黄色即可捞出,不要炒老
5/肉片捞出以后锅内还剩下底油,加入葱姜蒜炒香,加入洋葱和蒜苔大火炒一分钟左右,再加入木耳大火翻炒大概两分钟,倒入炒好的肉,
6/加入一勺生抽翻匀,一点点老抽翻匀,然后加盐,翻炒均匀。小碗中加一勺淀粉,少许水搅匀,倒进锅里翻匀,关火,出锅
六、炒肉配菜?
包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。
1、包菜炒肉:是一道家常菜,主要食材有包菜、瘦肉等,调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、腐竹炒肉:是一道色香味俱全的地方名菜,属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
3、豆角炒肉:是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材,姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉:是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜,口味辣。具备烹饪简单,味道可口,营养丰富,补充人体需要维生素的特色。
5、洋葱炒肉:是一道健康美味的家常炒菜,洋葱有软化血管的作用,是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养,而且味道鲜美。
七、酥肉烩面的酥肉怎么做?
【原材料准备】:五花肉300克、啤酒40ml、红花椒10克、生姜末5克、鸡蛋2个、红薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、鸡精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食盐、菜籽油适量。
【炸酥肉的做法】:
第一步:首先将五花肉清洗干净,然后将五花肉的皮去掉,接着再将五花肉切成0.3厘米的薄片即可备用(炸熟肉用纯瘦肉或者夹缝肉都可以,但是用五花肉的口感是最好的)。
第二步:将红花椒放入到冷锅中,中火将花椒炒1分钟后捞出,然后将花椒研磨即可。
第三步:将五花肉、30ml啤酒、5克花椒粉、生姜末、食盐、鸡精、白胡椒粉全部混合在一起,然后反复的将五花肉抓3分钟,时间到后,将五花肉腌制一刻钟即可备用。
第四步:将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、10ml啤酒全部搅拌均匀,然后将腌好的五花肉放入到其中,使每一块都沾上面糊即可备用。
第五步:热锅放入冷油,等油温烧到7成热时,将五花肉放入到锅中,中火将五花肉炸2分钟后捞出,然后再将锅中油温烧到8成热时,将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出,最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。
八、重庆酥肉的做法,重庆酥肉怎么做好吃,重庆酥肉?
重庆地道炸酥肉的做法步骤1.五花肉切条,切薄点2.面粉过塞,打入两个鸡蛋3.放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀4.再把肉放进去拌匀,让每条肉均匀的裹上粉,让它静置半小时入味5.锅里放油,切记油要多(炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜)
6.油热后一条一条的酥肉放进去炸,炸至金黄即可出锅7.炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦!小贴士有些炸酥肉会用整粒的花椒,不过那种口感不好,所以建议用花椒粉,麻味也均匀!
九、酥肉怎么吃?
配料:
豌豆尖 80克、酥肉 100克、橄榄油 5克、精盐 2克、老姜 2片、花椒 15粒
烹饪步骤:
1.备好食材:豌豆尖洗净备用,提前炸好酥肉,老姜切末,再备点花椒;豌豆尖洗净后,用凉白开再浸泡片刻,捞出沥干水分;
2.煮锅里倒入适量清水,放入姜末,花椒;
3.再调入适量橄榄油,大火烧开;
4.放入酥肉再煮片刻;
5.将豌豆尖放入碗底;
6.酥肉煮软后,调入适量盐;
7.将酥肉盛在碗里,再淋入锅里的酥肉汤即可。
烹饪小贴士:
1、豌豆尖很容易熟,为了保持鲜嫩清脆的口感,建议豌豆尖不要下锅煮;豌豆尖洗净后,用凉白开再浸泡片刻,捞出沥干水分。口味可根据个人口味调整,蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜,酥肉可换成火锅丸子等。
2、酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
3、豌豆尖味甘,性平,有和中下气、利小便功效,其含丰富纤维,能加快肠道蠕动的速度,有助预防便秘;富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族,对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。
4、豌豆尖具有清热解毒的功效,宜与高蛋白共同食用。豌豆尖一般人群均可食用,适宜暑热消渴者,患有疮疖之人士,患有高血压、低血压,高血脂,糖尿病、心脏病等患者有清热解毒之功效。
十、怎么油炸酥肉?
以下是油炸酥肉的步骤:
所需食材:
- 五花肉500克
- 盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒适量
- 麻辣火锅底料或自制酱料 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、姜片、葱段、料酒和盐,加水没过肉块大火烧开。
2. 调制酱料,可以选择麻辣火锅底料或者自制酱料,备用。
3. 将煮熟的五花肉切厚约1-2厘米的薄片,放到一个大碗中,倒入酱料拌匀腌制10分钟。
4. 把面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。
5. 将腌制好的五花肉片在面粉淀粉的混合物中轻轻滚一下,让肉片均匀地沾上粉。
6. 烧热油锅,热油至7成热时,将沾了粉的五花肉片逐一放入油锅中,用中小火煎炸。
7. 炸至五花肉金黄酥脆之后,捞出控油备用。
8. 准备一些配菜,例如洋葱碎、蒜末、辣椒碎等,点缀在油炸酥肉上即可食用。
温馨提示:五花肉煮熟后再切片食用,可以减少肉屑和切片的损失,同时也让食材更加入味。面粉和淀粉的混合物可以让酥肉更加表皮酥脆。炸酥肉时,一定要用中小火慢慢炸,这样炸出来的酥肉更加均匀,口感更加酥脆。炸好的酥肉可以搭配自己喜欢的蘸料食用,例如鸡蛋芝士沙司、番茄沙司、甜辣酱等,口味因人而异。
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