九大碗酥肉汤的做法？ 八大碗酥肉汤的做法？

一、九大碗酥肉汤的做法？

九大碗酥肉汤是广东省湛江市的传统特色菜肴之一，以肥瘦相间的红烧肉、金针菇、香菜等食材制成，色香味俱佳，下面是具体的做法：

所需材料：

- 瘦肉 400克

- 五花肉 200克

- 金针菇 100克

- 干贝 50克

- 香菇 50克

- 黄芽菜 适量

- 豆芽 适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蚝油 适量

- 香菜 适量

做法：

1. 将瘦肉和五花肉分别切成约3cm的小块，在锅中放入少量清水，加入适量的姜片和料酒烧开后，加入瘦肉和五花肉，焯水去血水，烧至水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 将金针菇、干贝、香菇、黄芽菜、豆芽等蔬菜食材焯水后捞出备用。

3. 锅中放入适量食用油，加热到七成热后加入适量豆瓣酱和糖煸炒均匀后，加入焯好水的肉块，再加入适量清水煮沸，然后加入焯好水的蔬菜食材和蚝油，继续煮至汤汁收浓，肉烂即可。

4. 盛出后撒上香菜切碎。将汤装盛在9个碗中，每个碗一份，每碗添入各种不同的佐料即可。

注：

1.每碗不同的佐料包括：泡菜、葱花、芥末、酱油、辣椒粉、醋、花椒粉、芝麻、蒜泥等，可以根据个人口味自由搭配。

2.汤汁要收干，让它和食材充分融合，更加美味可口。

二、八大碗酥肉汤的做法？

食材：五花肉250克，鸡蛋5克，面粉60克，淀粉30克。

制作步骤：1 五花肉切成小块，姜切末，葱切末备用；

2 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至黏稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀的加入五花肉，抓取均匀，让每一块五花肉都裹上面浆；

3 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出后捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出；

4 炸好的肉可以保存起来，什么时候想吃，取出酥肉加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可，也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可。

三、酥肉汤的做法，酥肉汤怎么做好吃，酥肉汤的家常做法？

【酥肉汤】

食材：猪肋排 500克，鸡蛋 2个，红薯粉 一小碗，生姜 一个，花椒 适量，盐 适量，青菜 一根，生姜 一个，龙骨 3块。

制作方法：

1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。

2.再打入两个鸡蛋。

3.加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。

4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。

5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。

6.青菜去皮，洗净，切滚刀。

7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。

8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。

9.煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。

酥肉汤出锅了，清香美味，好吃极了，全家都爱吃，做法简单。

四、大碗酥肉做法？

1· 五花肉切小块，姜切末，葱切末备用

2· 调制酥糊，面粉60克，淀粉30克，面粉和淀粉的比例是2:1，用鸡蛋液调至粘稠糊状，舀起来刚好能流下来即可，加入少许色拉油，盐，鸡精，胡椒粉，姜末，调匀加入五花肉

3· 锅里烧油，炸的东西油要多一点，烧至120度左右，拿一个小调羹，舀一勺酥糊和肉放入油锅，一个个炸至定型，捞出捡出碎屑，继续复炸，炸至金黄酥脆捞出

4· 完成上一步就是半成品了，可以保存好几天，也可以当零嘴，吃的时候取一大碗放入酥肉，加入少许水，蒸30分钟出锅撒上葱花即可。也可以直接去锅里煮，然后全部连汤汁一起倒入碗中，撒上葱花即可，汤汁鲜美，酥肉润滑甜美

五、大碗牛肉汤做法？

牛肉1000克

辅料

西红柿4个红葱头1个黄豆适量番茄酱300克食盐10克水适量

步骤1

牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克

步骤2

牛肉飞水，再用热水冲干净

步骤3

倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

步骤4

一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

步骤5

最后加盐调味，就可以喝了

步骤6

番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓

六、面酥的做法窍门？

酥面的做法

材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍

如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

七、荷花酥的做法窍门？

原料】

面粉150克，猪油50克，枣泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；

8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

八、冠县酥肉汤的做法？

准备食材：五花肉190克，面粉30克，淀粉30克，鸡蛋20克，葱3克，姜2克，醋1勺，酱油1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，白糖适量。

制作步骤：第一步，将猪肉清洗干净，切成大小均匀，手指粗细的长条放入容器中备用。

第二步，往装入酥肉的容器之中，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉调味儿。然后在碗中再加入一个鸡蛋，将淀粉和面粉加入到容器中，搅拌均匀。

第三步，起锅烧油，等油温6成热的时候，将火关成中小火，然后将酥肉下入锅中，直到炸到肉质变成金黄色，之后将酥肉捞出，控出酥肉中多余的油。

第四步，再次等油温升高到8成热的时候，将酥肉下入锅中复炸一遍，炸10秒钟之后，快速捞出，控油备用。

第五步，锅中留适量底油，将准备好的葱姜蒜爆出香味热，之后加入适量的清水，等水烧开之后，将酥肉下入锅中，关小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍变软，再加入一些盐、生抽、鸡粉、辣椒粉、胡椒粉调味儿，在加入适量的水淀粉，搅拌均匀，出锅前加入1勺山西陈醋，就可以开吃了。

九、菠菜酥肉汤的做法？

1、准备好适量的菠菜；

2、把菠菜洗净切碎

3、炒勺中加入适量的水烧开；

4、取适量的酥肉；

5、待水烧开之后将酥肉倒入炒勺中；

6、切适量的葱姜放入炒勺中；

7、加入适量的酱油还有盐；

8、待开锅之后将切好的菠菜倒入锅中；

9、盖上锅盖炖上十分钟；

10、碗中加入适量的醋和香油；

11、盛入碗中食用即可。

十、河南酥肉汤的做法？

准备一块五花肉，先不用切成小块，用刀子刮一下猪皮，把上面的猪毛刮干净，在锅里倒上凉水，把五花肉放进去，加上葱段、姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟，把五花肉捞出来，先清洗一遍，把上面的水分控干，也可以用纸巾擦干，把五花肉切成片，加上食盐、胡椒粉、鸡精、生抽，下手抓拌均匀，腌20分钟。

在西红柿上面打花刀，加上热水浸泡5分钟，再把外皮剥掉，把西红柿切成小丁，把冬瓜去皮切成片。五花肉腌好后，打上1个鸡蛋搅拌均匀，让肉片裹上一层鸡蛋液，再加上适量的淀粉，让肉片裹上一层淀粉糊即可。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，把肉片一片一片放进去，炸的表面定型，要多搅动几下，炸的表面金黄酥脆出锅。在锅底留点油，放上葱花、西红柿炒出香味和汁水，再加上冬瓜、生抽、食盐搅拌均匀，加上适量的清水煮开，放上炸好的五花肉，大约煮3分钟，加上点胡椒粉、米醋，这样就可以出锅了。