酥盒子做法教程？ 蛋皮酥的做法？

一、酥盒子做法教程？

1、材料：精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。辅料：酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。

2、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

3、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

4、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

二、蛋皮酥的做法？

材料：中筋面粉１７０Ｇ，鸡蛋１个，葡萄干适量，糖８０Ｇ，色拉油８０Ｇ，苏打粉３Ｇ

１、鸡蛋留下半个蛋黄的量起来；

２、剩下的鸡蛋打散，加入糖与色拉油混合，均匀搅拌；

３、筛入面粉，用橡皮刀切均匀，成面团；

４、取一小块，搓圆，放在烤盘上，用食指轻摁一个窝，放上一粒葡萄干，再刷一层留起来的蛋黄液；

５、入烤箱，预热１７５度，中层，烤１５分钟即可；

三、酥饺皮做法？

原料

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蛋挞皮 (10个)

火龙果 (1个)

芒果 (1个)

芝士片 (2片)

拉丝芝士 (100g)

鸡蛋 1个

1/首先将火龙果去皮，然后切成均匀的小丁。

2/芒果划开后去皮切丁，将芝士切成小块。

3/准备好蛋挞皮、芒果丁、火龙果丁、芝士块，将适量的芒果丁、火龙果丁、芝士块转入蛋挞皮中。

4/将蛋挞皮对折并捏紧封口成饺状，并刷上打散的蛋液。

5/然后放入烤箱，调至180℃烤10分钟即可。

6.美味又好吃的酥饺皮的制作完成开吃了。

四、蛋皮米酥的做法？

蛋皮米酥是一种传统的中式小吃，口感香脆可口，而且制作方法也比较简单。以下是蛋皮米酥的做法：

所需材料：

1. 蛋皮：3片

2. 糯米粉：50克

3. 水：100毫升

4. 糖：30克

5. 油：适量

步骤：

1. 将糯米粉和糖拌匀后加入水，搅拌均匀至没有颗粒。

2. 将蛋皮切成小块。

3. 在平底锅中倒入适量油，烧热后放入蛋皮块，煎至两面金黄色，取出备用。

4. 将糯米糊倒入一个碗中，将煎好的蛋皮块裹上糯米糊。

5. 重复以上步骤，把所有蛋皮块都裹上糯米糊。

6. 在锅中倒入适量油，加热至五成热，将裹好糯米糊的蛋皮块放入锅中炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 炸蛋皮米酥时要用中小火，一定要翻面，炸至两面都金黄色即可。

2. 炸制蛋皮米酥的油温不能太高，否则糯米糊容易糊掉，影响口感。

3. 可以在糯米糊中加入芝麻、桂花等调料，增加口感和香气。

五、潮汕酥饺皮的做法？

将生花生倒进锅里炒熟；

2、花生炒熟后进行去壳；

3、热锅，加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出锅；

4、将芝麻加入石盆里捣碎，如果没有石盆可以装袋后压碎，味道会香一点；

5、打碎到这种程度即可；

6、将花生加入石盆里捣碎；

7、花生捣碎后，味道会香很多；

8、准备一些冬瓜糖，切碎后做酥饺的馅料，除了冬瓜糖外，还有之前捣碎的花生和芝麻；

9、将冬瓜糖、芝麻、花生装到大碗里，加入一点白糖，搅拌均匀；

10、这样包酥饺的馅料就制作完成了；

11、接下来就是来发面皮了，准备一些白糖溶于水

12、用低筋的面粉，再加入发酵粉后，一边加入食用油，一边搅拌；

13、倒入白糖水后，搅拌；

14、面皮揉到这种程度就好了，接下来静默半小时发酵；

15、从面团上每次取出一小块揉成小球；

16、再用擀面杖将面团小球擀成圆形面皮；

17、取出之前准备好的馅料，用小勺子取一勺装于面皮上；

18、顺时针按压面皮形成酥饺状；

19、起锅烧油，将包好的酥饺下锅油炸，炸的时候油温不宜太高；

20、表皮炸到金黄色就可以把它捞出锅了；

21、潮汕酥饺就这样完成了。

六、炸茄子皮酥的做法？

主料

茄子皮适量

辅料

淀粉4勺

面粉1勺

配料

盐适量

胡椒粉适量

番茄沙司适量

酥炸茄子皮的做法步骤

1.圆茄子去皮，要粗细差不多

2.手撕成六七公分的条（手撕是为了让茄子条更入味）

3.淀粉和面粉以4:1的比例混合，淀粉更多是为了让炸好的茄子皮更酥脆

4.加入适量盐和胡椒粉

5.慢慢加入水和成面糊

6.茄子皮条沾面糊，待油温三四成热时入油锅中炸至金黄捞出控油，装盘即可。

七、蛋皮酥正宗做法？

30分钟

甜味

简单

其他

其他

其他

用料

中筋面粉60g

中筋面粉100g

猪油30g

糖10g

水约50g

做法

1/5油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟

2/5油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球

3/5把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟

4/5将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放

5/5表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分左右。

八、纸皮椰蓉酥做法？

主料

水油面

面粉250g

猪油140g

水155g

辅料

红色食用色素2滴

绿色食用色素2滴

馅料

黄油25g

鸡蛋1个

白糖20g

椰蓉52g

油酥面

面粉230g

1. 水油面材料。

2. 用筷子搅拌均匀。

3. 揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。

4. 揉成绿色面团盖盖防干。

5. 再揉成1个粉色面团覆膜防干。

6. 馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。

7. 搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。

8. 搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。

9. 二次加入椰蓉搅拌均匀。

10. 搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。

11. 将椰蓉搓成圆球10g/每个。

12. 将绿色水油面包入油酥面收口朝下。

13. 将粉色面团包入油酥面收口朝下。

14. 将面团擀成长方型，折两次3折擀平。

15. 第三次对折一下即可。

16. 绿色酥皮操作与粉面团相同。

17. 最后对折即可。

18. 将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。

19. 纹理还不错。

20. 先将其粘在一起后压扁再擀。

21. 擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。

22. 逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。

23. 先放入盘中。

24. 我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。

25. 酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。

26. 将酥皮坯放入烤盘上。

27. 烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。

28. 双色椰蓉酥皮小点心出炉装盘，颜色依然美观、口感酥香、诱人食欲。

温馨小提示

水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。

九、婺源酥月饼皮做法？

用料

饼皮配料：

转化糖浆 140克

枧水 4克

食用油 36克

低筋粉 100克

中筋粉 100克

奶粉 6克

鸡蛋 1个

广式月饼50克【饼皮的制作】的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、枧水、食用油放入容器中搅匀，筛入面粉揉成面团，盖上保鲜膜常温放置2小时。

步骤 2

饼皮平均分成每个25克，馅料也是每个25克（也可以饼皮20克，馅料30克）。

步骤 3

包好后表面滚点干粉防粘，压模成型。

步骤 4

放入烤箱烤5分钟，取出，表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续放人烤箱烤15-20分钟即可。

十、酥月饼皮正宗做法？

原料：面粉、玉米油、温水、紫薯蓉。。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。

第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。

第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。

第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。

第5步、水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。

第6步、水油皮和油皮分割成大小适中的面团。

第7步、水油皮包裹油皮，攒团醒至二十分钟。

第8步、擀开卷起，依次做完醒至二十分钟。

第9步、面卷压平二次擀开醒至二十分钟，紫薯蓉分成同等大小的馅团。

第10步、取一个面卷中间切开压扁。

第11步、整理成面皮，紫薯蓉放入其中，从虎口包裹收口。

第12步、依次做好备用。

第13步、盖红章提升颜值哦。

第14步、烤箱预热，150度上下火中层烤 至二十分钟即可。