马蹄酥的制作过程？ 酥炸肉的制作过程？

一、马蹄酥的制作过程？

马蹄酥 　　马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。 　　马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。 　　马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。 　　马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞美马蹄酥的诗句，说明它历史悠久并受到诗人墨客的赞赏。 　　它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。 　　马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，用麻油炸过，又是妇女“坐月子”的热补品。 　　解放前，同安有“双鹿”、“金吉”、“庆春”几家老店号制作，厦门的“双虎”号也有六七十年历史。现在，有好几家食品厂生产马蹄酥。 　　原料配方(制200只)：上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤 　　制作方法： 　　1.将面粉(1.8公斤)放入面缸，酵种撕碎后放入，把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边，倒入开水500克，拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入，反复用劲揉匀，划开透气，五六分钟后，仍揉合到一起，制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓匀即成糖油酥6.2公斤。 　　2.将糖油面搓成条长，摘成剂子200只(每只重15克)，揿扁成边薄中厚的圆形皮子，每只包入糖油酥(31克)，收口捏拢，揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄印，将饴糖用热水75克稀释后，涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热，将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只)，炉口上盖一水钵，用微火烘烤。4分钟后，端去水钵，将绵白糖(50克)撒入火中，覆盖水钵(不使漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖约3分钟，待炉内糖烟消散、热气冒出时，端去水钵，出炉即成。 　　产品特点：色呈金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

二、酥炸肉的制作过程？

鸡肉一直都是我最喜欢的肉类之一。那么怎么把鸡肉做成各种各样的美食，就是个不小的难题了，今天为大家带来这道鸡胸肉的做法，不需要复炸，口感酥脆不油腻！

调制面糊时，会觉得很难搅拌，所以要有一点耐心，可以直接用手，筷子都可以，只要没有干粉就可以了，不要加太多的水，搅拌顺滑后加入油，就轻松多了，顺时针搅拌。

用料

盐 3克

白砂糖 3克

鸡胸肉 1块

红薯淀粉 60克

面粉 30克

泡打粉 10克

料酒 1勺

胡椒粉 5克

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

玉米油 适量

酥炸肉的做法的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可惜没有音效，哈哈

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备鸡胸肉洗净备用

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成条状

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡椒粉白糖，腌制一个小时

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和红薯淀粉泡打粉混合加入清水搅拌

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至顺滑后加入一点食用油

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的肉条和面糊搅拌抓匀

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温5成热，全程小火

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入裹好的肉条炸至，炸时不要随意动，会自己浮上来的，定型后在翻

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸至金黄后捞出控油

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上辣椒粉

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用烧烤料代替

三、小叶酥制作过程？

1.

架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了

2.

炸的微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开

3.

再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,炸呀炸!

四、舌头酥制作过程？

用料

白面

熟面

麦芽糖

白芝麻

糖粉

食用油（或猪油）

盐

水

花椒

牛舌酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克； 所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟

步骤 2

油酥：300克熟面、食用油150克； 熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。

步骤 3

糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。 白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用

步骤 4

水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）

步骤 5

像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅

步骤 6

包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，

步骤 7

擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。

步骤 8

烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。

五、燕麦酥制作过程？

材料准备：

150克黄油、75克杯红糖、2勺香草精、450克燕麦片、75克花生酱、150克巧克力片。

制作方法：

1.将黄油放入碗中，将碗放入热水锅中隔热水软化（也可以室温软化，但是过程比较慢）。

2.在黄油软化的过程中，添加红糖直到黄油和红糖混合融化在一起。混合好后的黄油里加入香草精，搅拌大约3到5分钟直到混合均匀。

3.黄油碗中倒入燕麦片继续搅拌，直到黄油和燕麦混合均匀备用。

4.取一个新碗，碗中倒入花生酱和巧克力片，依然是隔着温水加热直到巧克力融化，将花生酱和巧克力酱混合均匀备用。

5.取出方形烤盘模具，先加入一半搅拌好的燕麦片，用刮刀铺均匀，然后倒入一半的花生巧克力酱，均匀的涂抹在燕麦片的表面。

6.再将剩余的燕麦片倒入，均匀涂抹在巧克力表面，让他们形成夹心。

7.最后将剩余巧克力花生酱规则的撒在燕麦片上，然后将烤盘放入冰箱大约1到2个小时。

8.取出切块即可享受这款美味的花生巧克力燕麦酥了（全程完全不需要烤箱就可以制作哦）。

六、肥肠酥制作过程？

1. 买现成的卤好的肥肠，尽量挑选肠头

2. 锅里多倒点油，分批炸

3. 盛出后，最后再全部炸一遍

七、马蹄酥制作过程？

准备食材：

面粉：500克、酵母：3克、小苏打：3克、温水：270克、糖：150克、油适量

1、将面粉酵母小苏打和五十克糖混合均匀

2、加水揉成面团，发酵至2.5倍。

3、案板上撒少许面粉，将面团擀成一厘米厚方形面片，将边缘不规则的面片切下，切成规则的面片。

4、将切下的面片加100克糖揉匀

5、将加过糖的面团分成两块平摊在方形面片的两侧，并将面片对切成两半。

6、再次对折，切成3厘米左右宽

7、从中间捏一下放入热油锅炸至金黄就可以了，捞出来放凉就可以吃了。

八、道县酥肉的制作过程？

炸酥肉所需食材：里脊肉500克、鸡蛋4个、红薯淀粉200克、花椒10颗、盐10克

1、里脊肉切片

首先我们需要将里脊肉清洗干净，并将其切成厚度为2-3毫米的薄片。

2、腌制

将切好的里脊肉片放入碗中，加入盐、花椒粉腌制一下。

3、制作挂糊

在红薯淀粉中加入4克盐，并加入花椒粉5克，打入四个鸡蛋，搅拌至没有颗粒即可。然后加入腌制好的肉，搅拌均匀。

4、炸酥肉

锅中烧油，油热有加入肉片，最好一块块的放入油锅中炸，炸至定型之后可以捞出，继续加热油，油温升高后进行复炸，炸至金黄捞出控油即可。

九、小米酥的制作全过程？

小米酥的制作全过程如下：

1、 将棕子油，糖稀，白糖和水一起倒入锅中加热，一直加热至沸腾。

2、再将花生、瓜子一起倒入锅中翻炒。千万注意：一定要翻炒，不能倒进锅就不动他。

3、边翻炒边观察花生、瓜子表面颜色，直至金黄的时候就可以了，不能炒过火。

4、将准备好的小米、黑芝麻倒入锅中搅拌均匀，搅拌的时候一定要快。

5、将锅内东西倒入事先准备好的磨具里面，然后它压平、压紧，给他整体的初步定型。

6、 用刀切形，切什么形状就看个人喜好，一般长条形。切的时候也要快，要是等冷了切小米就特别容易散。

扩展资料：

小米酥主要营养成分：蛋白质，膳食纤维。

主要食用功效：补虚，补血，健脾，暖胃。

适宜人群：无糖尿病，血糖正常。

副作用：糖尿病患者慎食。

储藏方法：干燥储存。

食用量：100-300g适宜。

十、蛋黄酥制作过程文案？

主料4人份

高筋面粉（水油皮）320克

 细砂糖（水油皮）50克猪油（水油皮）100克 水（水油皮）130克普通面粉（油酥）260克 猪油（油酥）130克

辅料

红豆沙750克

 咸鸭蛋黄30个蛋黄（刷表面）1个 黑芝麻（刷表面）适量

步骤1

咸鸭蛋黄用玉米油浸泡一夜备用

步骤2

表面喷白酒，摆在烤盘上，190度烤8分钟出油即可

步骤3

红豆沙均分25克一份，每一份都包入咸鸭蛋黄

步骤4

全部包好备用

步骤5

称量好水油皮材料

步骤6

称量好油酥材料

步骤7

分别混合均匀揉成面团

步骤8

分别均分30份

步骤9

取一块水油皮包上一块油酥

步骤10

全部包好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤11

取一块松弛好的面团擀成长椭圆形

步骤12

自上而下卷起

步骤13

全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤14

取一块松弛好的面团按扁，再次擀成长椭圆形

步骤15

自上而下卷起

步骤16

全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

步骤17

取一块松弛好的面团，用食指在中间压一下

步骤18

两端往里面对折

步骤19

按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤20

放上一块豆沙蛋黄馅，像包包子一样包好

步骤21

收口捏紧用手整圆

步骤22

摆入烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤23

放进预热好的烤箱里，中层，上下火，160度，25分钟左右