蒸扣碗酥肉怎么调汁？ 蒸扣碗——小酥肉的家常做法？

一、蒸扣碗酥肉怎么调汁？

做法如下:

小酥肉蒸碗的汤汁。高汤最好。放清水也可以。上面必须放佐料。咸盐味精。葱姜蒜。桂皮八角香叶。这样蒸出来的小酥肉。鲜香味美。然后把油炸好的酥肉切成大块，摊在准备好的蔬菜上。

在准备一点肉汤或者是骨头汤，加入姜葱蒜，加入盐，鸡精，味精，香油，耗油，五香粉，一起搅拌均匀，淋在苏肉上，然后开中火蒸40分钟左右。一道美味可口的猪肉扣肉就做好了。

二、蒸扣碗——小酥肉的家常做法？

步骤/方式1

里脊肉洗干净切条

步骤/方式2

倒入面粉，两个鸡蛋，十三香，盐

步骤/方式3

搅拌均匀，下油锅炸至金黄，

步骤/方式4

香脆好吃，可以洒点孜然当小酒菜吃

步骤/方式5

盛碗里放上姜葱，准备一个碗放入耗油、生抽，盐，味精，用肉汤冲开，每个碗里浇入汤汁。

步骤/方式6

放入锅内蒸30分钟。完美出锅

三、蒸扣碗--小酥肉的家常做法？

一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。

二、方法步骤：

1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

2、将5克葱段3克姜片泡

水。

3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

6、炸的微黄色捞出控油。

7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。

8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。

11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。

四、蒸扣碗酥肉料汁怎么配？

调料

酥肉 (500克)

葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，水适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，酱油适量

1/首先把炸好的酥肉倒入盆中，加葱姜，花椒，八角，干辣椒，水，翻拌均匀装碗2/然后上锅蒸20分钟后取出，扣入盘中，起锅烧水，加盐，生抽，鸡精，酱油等。

3/最后把熬好的酱汁倒入酥肉中，撒香菜即可。

五、蒸扣碗酥肉的汁怎么调？

步骤1

猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

步骤2

凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

步骤3

碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

步骤4

倒入调好的汤汁上火蒸；

步骤5

蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

六、酥肉扣碗怎么做四川扣碗蒸酥肉扣碗肉的做法视频？

酥肉扣碗

食材明细

小酥肉适量

皮渣适量

铁棍山药（可不加）适量

香菜适量

盐适量

鸡精适量

糖适量

料酒适量

老抽适量

胡椒粉适量

八角花椒适量

葱姜适量

香油适量

咸鲜口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

酥肉扣碗的做法步骤

1

皮渣切块。

2

山药切滚刀块，葱姜切片。

3

锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）

4

取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。

5

锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。

6

取出扣于海碗内。

7

再次兑入料汁。

8

淋入香油、撒上香菜即可。

七、四川酥肉蒸碗的做法？

用料：五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml） 做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。

大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。将炒好的木耳倒入五花肉片中混合均匀 

小酥肉的制作材料：

主料：瘦猪肉 辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜 教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃 

1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。

3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。

4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。

八、蒸好的扣碗肉热多久？

如果没有放冰箱冷冻，，水开二分钟就可以了，如果进了冰箱的就要热透来最少五分钟到八分钟，冰过的没有热透还有细菌吃了坏肚子，不要怕煤气让费时间长点，吃下去对身体好，在热菜的时候有我的经验把扣碗拿出来，扣着时间要长一半，你不愿意拿出来就要热十分钟

九、羊肉酥肉扣碗做法？

用料

羊肉

300克

鸡蛋

1个

玉米淀粉

适量

低筋面粉

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

葱姜

适量

八角

1个

干红辣椒

2个

花椒

适量

桂皮

1段

小茴香

适量

做法

1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段

2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4/12抓匀

5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6/12炸至颜色金黄捞出。

7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9/12把汤汁过筛到酥肉容器里

10/12上锅蒸，水开后计时半个小时。

11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

12/12酥肉蒸过之后

小贴士

油炸的时间略长些，蒸的时候就可以省些时间

十、羊肉酥肉蒸碗做法？

主料： 羊肉(瘦) 500克

调料： 大葱 5克 姜 3克 黄酒 5克 盐 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麦面粉 5克 植物油 20克 各适量

做法：

1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。