做小酥肉淀粉裹不好? 炸鸡裹粉能炸酥肉吗?
一、做小酥肉淀粉裹不好?
做小酥肉为什么淀粉裹不好呢,要么是淀粉稀了,要么就是淀粉干了,这丙种情况无论是哪一种情况,淀粉都不好裹的,如果是淀粉稀了,裹着就会往下掉粉,这时候你可以再加一点淀粉,如果是淀粉干了点的话,淀粉就裹不上,这时候你可以再加鸡蛋进去, 直到淀粉能够很好的裹着小酥肉为止
二、炸鸡裹粉能炸酥肉吗?
炸鸡裹粉能炸酥肉。炸酥肉 ,是一道中国家庭餐桌上的家常菜 , 制作比较简单 , 制作工艺上属于煎炸类。肥肉主要含脂肪 , 并含少量蛋白质、磷、钙、铁等 ; 瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2, 磷、钙、铁等 , 后者含量较肥肉多。瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白质含量还高。所以瘦猪肉吃得太多 , 动物性脂肪的摄入量也会大大增加的。
三、炸鸡裹粉和小酥肉粉的区别?
用裹粉和面粉炸鸡排的区别,主要是前者口感比较软,而后者的口感比较硬,相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的,调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜,吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉,很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话,也可以用面包糠,味道和口感也挺好。
1、裹粉和面粉的区别面粉就是普通的小麦面粉,用面粉直接裹上鸡排炸的话,口感比较硬,吃起来不好吃。而裹粉就不同了,里面加入了不同的元素,炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下,用裹粉炸的鸡排,比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单,不过并不是统一的,有些人会用面粉和生粉,而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯,裹粉的做法各种各样。另外有些人的口感不同,有人就喜欢用面粉直接炸的。
2、面包糠和炸鸡粉现在很多人炸鸡的时候,都不用面粉了,而是直接去超市买炸鸡粉或者面包糠。这两种东西,可以说是专门用来炸鸡的。不过两者的味道也有不同,面包糠的味道比较淡,就是普通的吐司面包做的。而炸鸡粉已经进行过调味,在炸鸡的时候不用放太多调味料进行腌制。他们两个的做法也有不同,面包糠一般来说裹一次就可以了,炸鸡粉可能需要反复裹好几次。两者的口感也有不同,个人感觉面包糠炸鸡排更加酥脆,而炸鸡粉的味道会更浓。
3、鸡排的做法其实鸡排的做法有很多,并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样,选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸,方法多的是。一般减肥的时候,我会选择煮和蒸两种方式,然后用调料拌一下,毕竟煎和炸比较油腻。
四、酥酥肉的做法?
用料
盐 稍微有味即可
红薯淀粉 200克
面粉 50克
花椒粉 2勺
鸡蛋 6个
胡椒粉 1勺
花椒 1把
白酒 1勺
五花肉 1斤
酥脆小酥肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把五花肉切成小条,加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白酒、姜汁(自己吃懒了点随意切了点姜片),抓匀码味一小时。花椒粒炒好,在腌制完成后加入五花肉内,花椒里吃着酥麻酥麻的,味道不摆了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉50克,淀粉200克,将鸡蛋打进去搅成面糊。如果淀粉放多了,则继续打入鸡蛋进行稀释,不要放水进去。搅成糊状备用静置
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉腌制够时间,将肉条分批次放进面糊中(足够的面糊挂在肉条上面,炸出来才酥脆),可以避免一次性肉全放进去后,面糊不够的情况。还需要注意调整面糊的稠度
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面糊稠度 把肉条挑出来后,面糊不成股流下,能挂在肉上即可
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅烧油,用筷子插进油锅,筷子冒泡即可。下入肉条开炸,中小火。 最好用黑菜籽油炸,色泽动人。我用的普通清油,家里的菜籽油留着酥辣椒油用,舍不得哈哈
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸出微金黄捞出,放入盘中,待二次复炸
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待第一次全部炸完捞出后,将锅中的油升温至七八成(油稍微冒烟),将第一次炸好的酥肉倒进去复炸,炸至深点的金黄色即可捞出放凉开吃
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放凉就会变得更为酥脆。上零食咯~
五、小酥肉是什么肉?
用猪肉和面粉炸制而成
在民间,提起小酥肉世人皆知,它是逢年过节,婚丧嫁娶,百姓餐桌上的一道不可缺少的美味佳肴,但若问起它的来历,多数人则笑而不知,答非所问了。却不知道它与朝歌有关,有关故事,不可不信。
小酥肉最早叫做苏妲己肉,相传早在三千多年前的商朝,殷纣王昏庸无道,不理朝政,妲己暴虐,在一次狩猎无获的情况下,便把一农妇家中的鸡鸭当成猎物杀死带走,农妇怒不敢言,剁肉泄愤,他丈夫回到家中,问明缘由,便把妻子剁搅拌均匀后,下油锅炸制金黄色,再加上大骨老汤,上笼屉用硬气蒸制而成。
六、酥茄子裹面粉的做法?
第一步,选取粗的茄子一根,把茄子切成4-5毫米的片状。
第二步,调制面糊。130克左右的面粉+60毫升水,打入一个鸡蛋,4克盐打匀。
第三步,把平底锅烧热,加入一些油。
第四步,一边给茄子挂面糊一边放入平底锅。中火煎一分钟左右翻面,反复2次后制作完成。
七、小酥肉和酥肉的区别?
都是油炸猪肉的一种做法。小酥肉一般就是肉比较多,裹粉时比例少。而大酥肉相反,裹粉比例高,肉反而会比较少。所以在味道上小酥肉肉味劲道,吃起来过瘾。
大酥肉制法
1.盆内掺入鲜汤,加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味,再加入面粉调成稠糊。 2.猪瘦肉切碎,纳碗,加入精盐、料酒、味精码味后,放入面糊中拌匀。
3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,用双手抓起,拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起,控去油份,晾干,以便备用,可以砌块炒菜,炖汤,也可以上锅蒸,切块入碗,配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂,合入盘内,收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多!
小酥肉制法
1.盆内掺入鲜汤,加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味,再加入面粉调成稠糊。
2.猪瘦肉切成长条,纳碗,加入精盐、料酒、味精码味后,放入面糊中拌匀。
3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起,控去油份,备用,也可以上锅蒸,切块入碗,配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂,合入盘内,收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多!小酥肉就是肉多糊少!
八、麦当劳的小酥肉是什么肉?
鸡肉,味道有点辣,小酥肉够麻够香!里面的肉嫩到肉汁烫嘴。没有想象中的好吃,麻辣和青花椒的味道只有一丢丢丢丢,偏干偏咸,不像吃小酥肉更像吃肉干,也可能是因为不是现炸出来的。看个人喜欢吃吧,喜欢吃就会觉得好吃,不喜欢吃就会觉得不好吃,我个人的话感觉还是挺好的吧,口感也不错。
九、黄金小酥肉是什么肉?
小酥肉是用五花肉做的,五花肉不肥不材,做出来的小酥肉,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,吃起来香酥入口留香。
酥肉,是一道特色传统名菜,山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见,主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
十、火锅小酥肉是什么肉?
火锅里面的小酥肉一般是用五花肉做的。
因为五花肉的肉皮薄,肥瘦相间,肉质较嫩。使用五花肉制作的小酥肉嫩滑爽口、肥而不腻。小酥肉是我国传统美食,主要使用的原材料有五花肉、鸡蛋、淀粉等,这样炸制出来的小酥肉就是火锅店里面的了。
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