鳝筒煲正宗做法? 蒜子鳝筒煲特点?
一、鳝筒煲正宗做法?
主料:青笋100g、咸肉50g、黄鳝鱼450克
辅料:葱段 姜片2片 大蒜2瓣 黄酒 适量
咸肉鳝鱼青笋煲的做法
1.黄鳝洗净 沥干 切段,先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段 咸肉切薄片,两者抄水后入砂锅,下姜片先大火烧开,再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝,再用老火炖15分钟后,熄火前入葱段随后即可^_^大功告成
二、蒜子鳝筒煲特点?
配料:黄鳝500克,大蒜头适量,青红椒适量,姜一块,啤酒200毫升,生抽2勺,老抽一勺,糖一勺,洋葱半个。
步骤一:黄鳝不一定是非要选择个头比较大的,只要是比较新鲜的,个头适中的就可以,买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗,清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。
步骤二:各种的配料也都是要先准备好,该清洗的清洗,该切好的切好备用。
步骤三:起锅烧油,油温七成的时候下蒜头和生姜进行爆炒,要让调味料的香味充分的给炒出来。
步骤四:爆香后把大蒜和生姜都捞出来备用。
步骤五:随后把黄鳝放到锅中进行爆炒,要用大火翻炒,快速均匀的让黄鳝受热,放适量的啤酒。
步骤六:砂锅先预热,放少量的油,把洋葱切好铺底。
步骤七:爆炒后的黄鳝直接倒入砂锅中,焖煮十五分钟撒上葱花就可以出锅了。
黄鳝是一定要爆炒才能够让肉质吃的时候感觉特别的嫩,而且香味会更好,炖煮的时间不需要太长,让调味料入味就行了。
三、鳝筒鲍鱼煲的做法?
海鳝肥美,鲍鱼爽口,鸡脚绵软,白贝鲜香,汤汁捞饭不好吃您打死我!
用料
鲍鱼 5只
生抽 1勺
老抽
白糖 20克
海鳝 1条约600克
新鲜鸡脚 10只
白贝 500克
姜片 20克
食盐 适量
葱,芫茜 适量
胡椒 适量
海鳝鲜鲍煲的做法步骤
步骤 1
鸡脚一分为二,凉水飞水,水开即捞出冲洗干净,砂锅用姜片铺底,放上鸡脚,胡椒,加过面水大火煮着。
步骤 2
海鳝用糖、盐、生抽腌制15分钟后,沥干水分,下七成油温油锅炸至微黄(约三分钟)。
步骤 3
鲜鲍鱼十字花刀改刀(注意不要太深,否则会散掉),下油锅炸至表面金黄。
步骤 4
依次加上以上食材,中火焖煮15分钟。
步骤 5
加入适量耗油、生抽、盐调味,轻轻搅拌后(注意力道,别破坏食材形状),放入白贝,大火三分钟收汁。
步骤 6
加入芫茜和葱(不喜欢可以不要),淋上花生油,大功告成,出锅享用。
四、鳝筒煲的家常做法?
主料:青笋100g、咸肉50g、黄鳝鱼450克
辅料:葱段 姜片2片 大蒜2瓣 黄酒 适量
咸肉鳝鱼青笋煲的做法
1.黄鳝洗净 沥干 切段,先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段 咸肉切薄片,两者抄水后入砂锅,下姜片先大火烧开,再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝,再用老火炖15分钟后,熄火前入葱段随后即可^_^大功告成
五、上海鳝筒煲的做法?
上海鳝筒煲是一道非常有特色的上海家常菜,配以酸甜味浓郁的汤汁和鲜嫩多汁的鳝肉,让人回味无穷。以下是鳝筒煲的做法:
材料:
- 鲜活鳝鱼 1条
- 香菇 5个
- 豆腐皮 3张
- 姜 适量
- 葱 适量
- 红椒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
步骤:
1. 将鲜活鳝鱼宰杀并去除内脏、洗净,切成约4厘米长的段。
2. 将香菇泡软去蒂,切片备用。
3. 豆腐皮用热水浸泡,软化后切成约7厘米长的段。
4. 姜切成片,葱切成段,红椒切小块备用。
5. 将切好的豆腐皮卷在一起,放入锅中焯水至变软捞出沥干水分备用。
6. 在锅中加入清水烧开后放入姜片和葱段,再加入鲜鳝肉、香菇、红椒和一定量的生抽、糖,烧开后转小火慢火焖煮约10分钟。
7. 加入豆腐皮段,继续焖煮末装盘前加入适量醋调味即可。
希望这个做法可以帮助到您。
六、咸肉鳝筒煲的做法大全?
用料
黄鳝2条,咸肉一小块,大蒜5瓣,姜片3片,料酒1大勺,油1大勺,盐适量,视自己口味添加。
步骤 1
准备好材料:黄鳝洗净切段,火腿切片,生姜切片。
步骤 2
开中火,倒油。感觉油温稍微有一点点热的时候,把蒜和蒜段一起倒入锅中。
步骤 3
转中小火,翻动蒜和蒜段,直到把蒜粒爆到微微有一点焦。
步骤 4
锅中倒入开水(烧开至沸腾100度的水),放入姜片,火腿片,大火烧开后转小火炖10分钟,是自己口味调整盐量即可出锅。
七、鳝筒咸肉煲里可以放什么蔬菜?
可以放山药
准备好材料:鳝鱼适量,山药适量,咸肉适量,盐适量料酒适量
做法:
步骤1、杀好的鳝鱼洗净,山药去皮切成滚刀块,咸肉泡好,洗净。
步骤2、锅中烧开热水,汆烫鳝鱼,捞出洗净。
步骤3、热油爆香葱姜蒜,先放入咸肉炒片刻,后放入鳝鱼,再放入料酒去腥。
步骤4、最后转入砂锅,加入热水,烧开后转小火炖半小时后放入山药,适量盐,再炖半小时即可完成,美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。
八、鳝筒做法?
鳝筒汤的做法:
主料:黄鳝一条。
辅料:大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。
做法:
1、葱打结,姜切片,黄鳝用开水泡一下,洗掉腻头,剪成段,大蒜头剥好;
2、锅里水烧开,放入鳝段,再烧开,撇去浮沫;
3、加入料酒,蒜,姜,葱结,烧开后小火焖二十分钟;
4、捞去葱结,出锅。
九、鳝背和鳝筒区别?
鳝背是宰杀好的黄鳝,用刀拍扁的技法,鳝筒是在黄鳝背部刀一字花刀,切成3厘米左右的段的技法。
十、鳝丝和鳝筒的区别?
鳝丝和鳝筒多是鳝鱼,但是不同的二种菜的做法,一般鳝丝是比较小的鳝鱼用热水烫一下后,卖水产的经营户他们有划鳝丝的专用工具,一条鳝鱼可以划出三条整条的鳝丝,鳝筒是整条鳝鱼杀了以后,洗清楚后用剪刀一段一段的剪断,所以鳝丝和鳝筒是有区别的
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