炆鳝肚做法？ 蒜子鳝筒煲特点？

一、炆鳝肚做法？

材料：鳝肚500g、虫草花50g、排骨200g、姜3片、白米酒30ml、盐1茶匙、汤锅1只 将鳝肚切断清洗泡发；熬排骨汤做汤底，约30分钟；加入虫草花煲15—20分钟；将锅烧热加油下姜，将泡好的鳝肚倒进锅里，加点米酒，翻炒一下后倒入汤中以文火煲40分钟即可。鳝肚功效 现代中医学认为，鳝肚能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，增强肌肉组织的韧性和弹力，加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等症状。

二、蒜子鳝筒煲特点？

配料：黄鳝500克，大蒜头适量，青红椒适量，姜一块，啤酒200毫升，生抽2勺，老抽一勺，糖一勺，洋葱半个。

步骤一：黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。

步骤二：各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下蒜头和生姜进行爆炒，要让调味料的香味充分的给炒出来。

步骤四：爆香后把大蒜和生姜都捞出来备用。

步骤五：随后把黄鳝放到锅中进行爆炒，要用大火翻炒，快速均匀的让黄鳝受热，放适量的啤酒。

步骤六：砂锅先预热，放少量的油，把洋葱切好铺底。

步骤七：爆炒后的黄鳝直接倒入砂锅中，焖煮十五分钟撒上葱花就可以出锅了。

黄鳝是一定要爆炒才能够让肉质吃的时候感觉特别的嫩，而且香味会更好，炖煮的时间不需要太长，让调味料入味就行了。

三、红炆门鳝的做法？

先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅

四、鳝干炆白萝卜做法？

原料：干萝卜皮丝50克、鳝鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱姜、红辣椒

做法：

1.鳝鱼清洗干净，切段；萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分。

2.将葱姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝，鳝鱼段盘在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼豉油，一层细盐。

3.蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8成热的油，趁热食用即可。

五、雀鳝子是啥？

鳄雀鳝的俗称。

       因为雀鳝子它的学名叫：鳄雀鳝，隶属于雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属的鱼类动物；体长为1.8米；鱼身呈长筒形，吻部前突，跟鳄鱼一样的短吻和上下颚密布两排匕首般锋利的牙齿；背两侧是褪色的灰白色，腹部白色；鳞片大而硬，背部中间点缀有不同深浅的伪装黑色，也有浅色金白斑混合期间；背鳍，尾鳍和臀鳍有黑点。

所以，雀鳝子是鳄雀鳝的俗称。

六、蒜子和蒜叶哪个好吃？

这个是仁者见仁，智者见智。自己更喜欢用蒜叶做饭，其中蒜叶炒腊肉或蒜叶炒香肠是我的最爱，蒜叶也可以作为煮火锅时候的辅助菜品。

七、焗蒜子做法？

做法

1、螃蟹宰好洗净斩件，以适量盐拌匀，用大火爆炒1分钟左右，取出。

2、放入蒜头爆香至上色，放入螃蟹翻炒片刻，加入炒螃蟹时溢出的蟹汁和鱼露、辣椒汁继续翻炒。

3、攒入少许绍酒，加盖焗片刻，然后收汁至干身，最后以盐、胡椒粉调味即成。

八、蒜子油做法？

主料:大蒜60克。配料:食用油200毫升。做法:

1.蒜剥好,剁成蒜末,一般用独头蒜,个头不大但是味道冲,蒜味正。

2.锅里下入食用油,油温六七成热时放入蒜末。

3.小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火,让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。

九、蒜子烧鳝鱼？

主料，

黄鳝适量，

辅料，

青椒适量，

配料，

蒜头适量，

生姜适量，

葱适量，

生抽适量，

老抽适量，

白糖适量，

料酒适量，

鸡精适量，

1. 准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.

2. 再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。

3. 青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。

4. 高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。

5. 黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。

6. 依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。

7. 大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。

8. 准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。

9. 肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。

十、蒜子焖鲅鱼？

蒜焖鲅鱼需要的原料原料

主料：鲅鱼800克

辅料：姜片50克、蒜头100克、大料、白糖、生抽30克、黄酒30克

制作方法

1、鲅鱼切断，蒜切片，姜切片备用

2、锅中倒油，热锅爆香大料、白糖。

3、将切段的鲅鱼放入，两面煎成金黄色。

4、加入备用的姜片、蒜头，生抽、黄酒、水100ml，大火煮沸。

5、最后中火再炖15分钟后大火收汁即可。