黄鳝煲做法？ 大蒜炒黄鳝做法？

一、黄鳝煲做法？

步骤 1

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1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

步骤 2

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2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。

步骤 3

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3.烫3分钟，基本表面泛白就可以了。

步骤 4

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4.捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。

步骤 5

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5.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

步骤 6

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6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。

步骤 7

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7.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。

步骤 8

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8.大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。

步骤 9

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9.小火慢慢煸出香味儿。

步骤 10

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10.将烫熟的鳝鱼条倒入。

步骤 11

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11.倒入野山椒，略炒一分钟。

步骤 12

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12.加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。

步骤 13

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13.烧沸，放入泡发好的粉丝。

步骤 14

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14.【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

步骤 15

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15.淋入锅子里。

步骤 16

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16.略煮1、2分钟，即可关火。

步骤 17

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17.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味【鳝鱼粉丝煲】就可以上桌了

二、大蒜炒黄鳝做法？

做法：

1、材料。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

三、大蒜钓黄鳝技巧？

关于这个问题，1.选择适当的钓点：黄鳝一般喜欢藏在淤泥和泥沙深处的水域中，如水田、池塘、河流、湖泊等，所以在选择钓点时要注意水深、水流、水质等因素。

2.选用合适的钓具：大蒜钓黄鳝一般使用的钓具有长竿、细线、小浮漂、小铅坠等，钩子一般选择小号的，以便更容易进入黄鳝的口中。

3.配制诱饵：大蒜是黄鳝的喜爱食物之一，切成小块的大蒜可以作为黄鳝的主要诱饵，也可以加上其他食物如蚯蚓、虫子等。将诱饵放在浮漂下方的钩子上，投入水中。

4.掌握垂钓技巧：在垂钓过程中，要注意保持钓竿的稳定，不要过度晃动。当浮漂出现微微颤动时，要及时提竿，将钩子钩住黄鳝。

5.控制力度：一旦钩住了黄鳝，要控制好力度，不要让黄鳝逃脱。同时，也要注意黄鳝的反抗，避免损坏钓具。

四、黄鳝煲仔鱼做法？

用料:

黄鳝 克

大蒜 较多

蚝油 勺

料酒 勺

姜、葱 量稍大

红葱头（没有用洋葱代替）  

家乐煲仔酱  

鳝鱼煲仔鱼的做法步骤:

步骤 1

黄鳝洗净切段，脊背上切小口好入味。加料酒、耗油腌渍20分钟。

步骤 2

准备一个砂锅，锅底铺满姜片、红葱头、大蒜瓣，备用。另外用一个小碗倒入煲仔酱，加水调匀备用。

步骤 3

另起油锅，下鳝鱼煸炒至变色，盛出鳝鱼，倒掉锅里的汤汁（这个汤汁比较腥）。洗干净锅，再次下油（荤油最好）煸炒鳝鱼，然后倒入煲仔酱，大火烧开后小火炖5-10分钟，大火收汁，不要收的太干，汤汁粘稠，裹在鳝鱼上就行。大火收汁的时候，砂锅开火加热，这时候鳝鱼汁收的差不多了直接盛到砂锅里，盖上盖子，砂锅热气上来了就关火。直接上桌。要是有九成塔最好，最后撒上，味道更浓郁。

五、黄鳝煲整条做法？

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

　　2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

　　3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

　　4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

　　5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

　　6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

六、苗黄鳝煲做法？

主料:

黄鳝450克

辅料:

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、青椒3个、红椒5个、泡椒5个、干红椒5个、黄瓜1根（250克）、紫苏叶适量、生抽1勺、老抽适量、耗油适量、清水200mⅠ、花椒10粒、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、猪油适量

烹饪步骤 ：

1· 黄鳝除骨切段，豆腐切块，大蒜剥粒，姜切片，紫苏、黄瓜切丝，青椒切圈，红椒切片，干辣椒、泡椒和葱切段备用

2· 锅中放入猪油，下黄鳝淋入料酒煸炒至断生变色

3· 然后放入黄瓜丝、老抽、鸡精和耗油快速翻炒

4· 把豆腐块、蒜粒、姜片、花椒粒、干辣椒段和泡椒段放入，加清水中小火焖10分钟，使黄瓜丝变软

5· 再次放青椒和红椒煮5分钟

6· 最后放入紫苏叶，撒上胡椒粉拌匀，放入葱段既成

七、黄鳝怎么煲汤？

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。

八、大蒜烧黄鳝王刚？

主料: 蒜适量 黄鳝一条

辅料: 盐适量 胡椒粉适量 豆瓣酱一勺 花椒粒适量 白糖一茶勺 生抽一勺 老抽半勺 蚝油一勺 醋适量 淀粉适量 葱适量 面粉适量 料酒适量

大蒜烧黄鳝的做法:

步骤1 黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，

步骤2 最后用清水冲洗干净去骨切段，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻待用；准备适量大蒜头；准备青椒或者黄瓜段

步骤3 热锅热油，油七成热，倒入鳝段略炒30秒，翻炒至表面微微发白 ，下大蒜煸香，加白酒加少许盐煸炒一分钟出香味（把黄鳝和大蒜下锅加白酒大火煸炒一下可以激发黄鳝和大蒜的香味，烧出来的菜也就更香，这个时候加盐是给黄鳝来点底味）

步骤4 加一勺豆瓣酱，适量花椒姜末，一勺生抽半勺老抽，一勺耗油，一茶勺白糖煸炒一分半钟

步骤5 加水或者鲜汤一碗，醋少许，转中火加盖焖煮10分钟煮至鳝鱼和大蒜熟软

步骤6 最后勾芡后再次加点醋即可起锅装盘

九、大蒜能下黄鳝吗？

黄鳝是富含蛋白质的，大蒜烧鳝鱼是川菜中一道家常风味浓郁的菜。

十、大蒜能做黄鳝诱饵吗？

可以用大蒜做诱饵，也可以有不错的收获。

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸。夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡[2]。