红烧鳝筒的做法，红烧鳝筒怎么做好吃？

一、红烧鳝筒的做法，红烧鳝筒怎么做好吃？

红烧鳝筒的做法材料

野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙

做法

1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用

2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒

3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒

4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

二、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？

蟮筒汤的做法

1.把笋干在水里浸泡一下

2.然后切成小段

3.把蟮鱼洗干净后切成小段

4.把大蒜剥好

5.把生姜切成小片

6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7.再加入笋干

8.加入适量的黄酒

9.再加入咸肉片和蟮鱼

10.用大火煮沸

11.然后转小火煲半个小时左右

三、鳝筒烧肉怎样烧好吃？

用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。

做法

1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。

2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。

3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。

4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。

5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。

6、加入鳝筒搅拌，继续炖。

7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。

四、葱爆鳝筒怎么做？

1.洋葱洗净切片

2.黄鳝杀好，洗净斩段，用开水焯过

3.锅里油热，放下姜，蒜爆香.

4.下黄鳝轻炒

5.加料酒去腥

6.加糖，鲜抽，一点水

7.中火煮10分钟

8.放下洋葱，煸炒匀，煮2分钟.

9.加盐，鸡精，胡椒粉，麻油，煸匀即可

五、鳝筒烧肉怎么做？

用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。

做法

1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。

2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。

3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。

4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。

5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。

6、加入鳝筒搅拌，继续炖。

7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。

六、咸肉烧鳝筒怎么做？

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

咸肉烧鳝筒做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

步骤4、最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可完成，美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。

七、排骨炖鳝筒怎么做？

需要的材料：

- 排骨 500 克

- 鳝鱼 500 克

- 鸡蛋 2 个

- 姜 1 块

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1.排骨切小块，用开水焯水至无血沫，捞出后沥干水分备用。

2.鳝鱼刮去鳞片和泥沙，洗净，切成段备用。鸡蛋用开水煮至八成熟，剥去壳后备用。

3.姜洗净切片备用。

4.锅中放油，加姜片煸香，加入排骨煸炒至微黄。

5.加入料酒翻炒均匀，加入清水，大火烧开后撇去浮沫。

6.将鸡蛋和鳝鱼放入汤锅中，加入盐调味，小火炖煮。炖至鳝鱼变软，排骨炖烂即可。

7.最后，撒上葱花即可。

小贴士：

1.制作鳝鱼汤的时候，加入鸡蛋有助于味道更加鲜美。

2.在烹饪过程中，可以尝试淋上一匙香油，增加香气。

3.如果觉得鳝鱼太滑，可以在食用前将鳝鱼放入冰箱冷冻室中，稍微冻一下，这样口感也会更好。

八、鳝筒做法？

鳝筒汤的做法:

主料：黄鳝一条。

辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。

做法：

1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；

2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；

3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；

4、捞去葱结，出锅。

九、鳝背和鳝筒区别？

鳝背是宰杀好的黄鳝，用刀拍扁的技法，鳝筒是在黄鳝背部刀一字花刀，切成3厘米左右的段的技法。

十、鳝丝和鳝筒的区别？

鳝丝和鳝筒多是鳝鱼，但是不同的二种菜的做法，一般鳝丝是比较小的鳝鱼用热水烫一下后，卖水产的经营户他们有划鳝丝的专用工具，一条鳝鱼可以划出三条整条的鳝丝，鳝筒是整条鳝鱼杀了以后，洗清楚后用剪刀一段一段的剪断，所以鳝丝和鳝筒是有区别的