鳝筒烧肉怎样烧好吃？ 栗子烧鳝筒的做法？

一、鳝筒烧肉怎样烧好吃？

用料：黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。

做法

1、黄鳝去肠，切成5厘米长的段，用盐揉捏一下，粘液出来后，反复冲洗干净。五花肉切块。

2、锅烧热，倒油，放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。

3、放料酒和老抽，炒一分钟盛出。

4、五花肉放锅中，加水，水开后，倒出水。

5、锅中加入料酒、老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。

6、加入鳝筒搅拌，继续炖。

7、加入糖和黑胡椒粉，继续煮5分钟左右即可。

二、栗子烧鳝筒的做法？

红烧鳝筒的做法材料 野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙 做法 1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用 2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒 3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒 4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

三、鳝筒烧蒜苗的做法？

鳝筒祝蒜苗

食材清单

鳝鱼 500克 、 新鲜蒜苗 200克 、 红椒 1个 、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 新鲜小米椒 4个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 6月香豆瓣酱 1勺 、 老抽 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 少许

烹饪步骤

步骤1/12

鳝鱼破肚去内脏，切成小段（一般卖鱼的会帮忙处理好）用手多抓捏冲洗，洗去粘液血水后沥干水；蒜苗掐小段，红椒切小块状；姜切丝，蒜头直接剥皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。

步骤2/12

锅烧热，不放油，把蒜苗放入煸至发软盛起。

步骤3/12

锅烧热，放适量油，下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。

步骤4/12

扒到锅边，下入姜蒜小米椒炒香。

步骤5/12

加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

步骤6/12

将鳝鱼段和锅内佐料炒匀，加入一勺料酒翻炒。

步骤7/12

加入适量盐和老抽，加适量清水盖盖焖五分钟。

步骤8/12

揭盖，加少许陈醋，下入蒜苗翻匀烧二三分钟。

步骤9/12

下入红椒块翻匀。

步骤10/11

加入适量生抽和少许白砂糖，小火烧二三分钟焖至汁稍干即成

四、鳝筒烧红烧肉怎么烧？

第一步：五花肉切成稍微大一点的块状；黄鳝切掉头之后，在背部切上刀花，再切成小段备用。

第二步：生姜切成小片，大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈备用。

第三步：把锅烧热加入少许食用油，再把切好的肉下入锅中，炒出里面的肥油，把五花肉炒至微微发黄即可；接着下入姜片，炒香后再加入少许老抽，翻炒均匀，让每一块肉都均匀上色。

第四步：往锅中加入足量啤酒，再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽，用勺子搅动均匀；然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。

第五步：另起锅烧热加入少许食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然后把切好的黄鳝段倒入锅中，再加入适量啤酒大火烧开；接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色，大火烧开之后转中小火，并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步：煲锅中的肉炖煮之后，用勺子稍加翻动，以防止粘锅；接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中，盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

五、大蒜烧鳝段的正宗做法？

主料：黄鳝4条

辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

做法

1.准备好材料；

2.黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3.蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4.倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5.淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

6.翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7.最后洒上葱花即可出锅。

六、怎样烧鳝筒红烧肋条肉？

准备食材：鳝鱼

鳝鱼清理：

鳝鱼改花刀，然后按照等距离的切成小段，鳝筒就准备好了

开始制作：

1.将鳝筒放入锅中，加入清水，加入一杯黄酒，一杯白酒以及葱头姜片，等血末出来之后就可以滤出来，然后用清水洗2-3次，清洗干净即可。

2.锅中加入正宗菜籽油，烧热油之后加入大蒜，中小火翻炒至表面金黄然后将处理好的鳝筒倒入锅中，放一点葱白段，改成小火慢慢煎

3.慢煎的过程中可以调一个酱汁，在碗中倒入一杯黄酒，加入一些胡椒粉，酱油（厨邦的就可以）老抽倒入一点点，加入两勺白糖，少许冰糖，加入一些鸡精。

4.将酱料倒入正在慢煎的锅中，加入少许水，然后改成大火将水烧开，然后改中小火，继续闷8分钟左右，然后开大火收汁，放入一点点的勾芡，出锅之前在加入一点点酱油即可（出锅前也可以放入一些麻油提香）

七、咸肉烧鳝筒怎么做？

准备好材料：鳝鱼适量，山药适量，咸肉适量，盐适量料酒适量

咸肉烧鳝筒做法：

步骤1、杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

步骤2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

步骤3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。

步骤4、最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可完成，美味又好吃的咸肉烧鳝筒就做好了。

八、王刚大蒜烧鳝段做法大全？

王刚大蒜烧鳝段是这样做的

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

3.锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

九、鳝筒做法？

鳝筒汤的做法:

主料：黄鳝一条。

辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。

做法：

1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；

2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；

3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；

4、捞去葱结，出锅。

十、鳝背和鳝筒区别？

鳝背是宰杀好的黄鳝，用刀拍扁的技法，鳝筒是在黄鳝背部刀一字花刀，切成3厘米左右的段的技法。