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大蒜烧鳝段的正宗做法?

2023-12-27 21:31:34私家菜1

一、大蒜烧鳝段的正宗做法?

主料:黄鳝4条

辅料:蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

做法

1.准备好材料;

2.黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;

3.蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;

4.倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白;

5.淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;

6.翻炒均匀后倒入适量水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟;

7.最后洒上葱花即可出锅。

二、王刚大蒜烧鳝段做法大全?

王刚大蒜烧鳝段是这样做的

1.首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀,再切成段。

2.锅中倒入适量清水,水开时,下入黄鳝,焯去表面的粘液后,捞出。

3.锅中放入油,下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香,接着将黄鳝倒入锅中,翻炒变色后,淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

4.随后倒入清水,以盖过黄鳝二分之一为宜,盖上锅盖,大火烧开,加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

5.继续煮至汤汁收干时,撒上胡椒粉,淋入适量麻油提鲜味,翻炒均匀,即可出锅品尝。

三、烧鳝段的做法?

步骤/方法分步阅读

1/13

黄鳝处理干净

2/13

放入锅中焯水

3/13

变色后捞出用水把外面的膜洗净

4/13

起油锅,爆香姜片蒜瓣(我这次用的猪油)

5/13

放入黄鳝,用油煎一会

6/13

加点料酒

7/13

加入老抽

8/13

加入热炒鲜露

9/13

炒匀

10/13

加入适量清水、砂糖煮开后转中小火煮至黄鳝发软

11/13

煮至汤汁浓稠时尝一下味道来添加盐

12/13

起锅前撒葱花淋香油

13/13

即可装盘

四、烧鳝段正宗做法?

主料:

黄鳝500g

辅料:

青、红椒片适量

蚝油适量

料酒适量

姜、蒜粒适量

步骤 :

1· 鳝鱼去骨,斩成段。青、红椒切块,姜、蒜拍碎备用。

2· 锅烧热,加入比平日炒菜多一点的油量,爆香姜蒜粒。

3· 入鳝段翻炒。

4· 炒至变色,鳝段卷起,加入料酒

5· 翻炒一会,加入蚝油。胡椒,鸡精,少量盐,海鲜生抽。不断翻炒入味。

6· 液体佐料水量减至一半时,加入青红椒。

7· 收汁后装盘

五、竹笋烧鳝段做法?

原料:鳝鱼肉130克,竹勞150克,青椒、红椒各30克,姜片、蒜末、葱段各少许

调料:盐3克,鸡粉2克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量

制作:

洗净的鳝鱼、竹笋切片,青椒、红椒切小块;鳝鱼加盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀腌渍约10分钟;锅中注水烧开,倒入竹笋煮至断生后捞出沥干•鳝鱼片入沸水锅中汆煮片刻捞出。

用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段爆香,倒入青椒、红椒炒勻,放入竹笋、鳝鱼,淋料酒炒勻,加鸡粉、盐炒勻,水淀粉勾兑至熟透入味即成。

六、红烧鳝段的家常做法?

1. 黄鳝杀好去掉内脏洗干净。

2. 把洗干净的黄鳝剪成鳝段。

3. 生姜切成片,蒜头剥掉表层薄衣洗干净。

4. 锅烧热放油,再放入适量熟猪油。

5. 放入生姜片和蒜头煸炒。

6. 把鳝段倒进去爆炒。

7. 炒至鳝段变色,倒入适量料酒。

8. 放入适量冷水,再放适量胡椒粉,大火煮开转中火慢炖。

9. 炖至鳝段开始酥烂,放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。

10. 黄鳝酥烂转大火收汁,撒上葱花出锅装盘

七、水煮鳝段的家常做法?

是将鳝鱼去皮、去腥后切成段,用盐、生姜和料酒腌制一段时间,然后放入沸水中焯水后捞出备用。接着将豆瓣酱和辣椒酱炒香,加入蒜末和姜末翻炒几下,再加入鸡汤和适量的盐、味精,待酱汁煮开后放入焯好的鳝鱼段,加入少许淀粉水勾芡,再放入豆芽、木耳、葱花煮一会即可。家常水煮鳝段口感鲜美、清爽爽口,尤其适合夏季食用。

八、韭王烧鳝段做法?

1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后,以腌料腌约15分钟备用。

2.蒜头切片;韭黄切段,备用。

3.热锅,倒入适量沙拉油,以冷油放入作法1的鳝鱼段,以大火快速拌开变色,捞起沥油备用。

4.作法3的锅中留少许油,爆香蒜片,放入所有的调味料。

5.再放入作法3的鳝鱼段、作法2的韭黄段拌炒均匀,起锅前加香油拌匀即可。

九、藕丸烧鳝段做法?

所需材料:

鳝鱼段500克、葱姜蒜适量、红辣椒1个、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

步骤:

1.鳝鱼段洗净去皮,切段,用盐、料酒、淀粉、清水调匀腌制10分钟。

2.热锅凉油,爆香葱姜蒜和红辣椒。

3.加入豆瓣酱炒匀。

4.放入鳝鱼段,翻炒均匀。

5.加入生抽、老抽、盐、白糖和适量的清水。

6.大火烧开后,调小火煮10分钟左右,直到鳝鱼熟透,汁变浓稠即可。

7.最后淋上少许色拉油,炒匀即可。

烧鳝鱼段成品香味浓郁,口感鲜嫩,入口即化。您可以根据口味喜好适量调整调料和口味。

十、咸肉烧大蒜家常做法?

食材:

咸鱼 3小块、咸肉一小块、大蒜蒜叶两根、姜片四片、老抽两勺、料酒一勺、生抽一勺、糖5克、花椒20粒、干辣椒一个

做法步骤:

1、咸鱼提前泡软,多换几次水。

2、火腿咸肉提前泡软。

3、吸干水分,改刀。

4、小火煎鱼。

5、煎肉。

6、一锅煎。

7、加所有调料。

8、加水,没过食材。

9、大火烧开,中火炖20分钟,大火收汁,撒蒜叶即可。

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