蒜子鳝筒煲特点？ 鳝筒做法？

一、蒜子鳝筒煲特点？

配料：黄鳝500克，大蒜头适量，青红椒适量，姜一块，啤酒200毫升，生抽2勺，老抽一勺，糖一勺，洋葱半个。

步骤一：黄鳝不一定是非要选择个头比较大的，只要是比较新鲜的，个头适中的就可以，买回来的黄鳝要充分的用盐搓洗，清水多冲洗几遍这样才能够彻底的清洗干净。

步骤二：各种的配料也都是要先准备好，该清洗的清洗，该切好的切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下蒜头和生姜进行爆炒，要让调味料的香味充分的给炒出来。

步骤四：爆香后把大蒜和生姜都捞出来备用。

步骤五：随后把黄鳝放到锅中进行爆炒，要用大火翻炒，快速均匀的让黄鳝受热，放适量的啤酒。

步骤六：砂锅先预热，放少量的油，把洋葱切好铺底。

步骤七：爆炒后的黄鳝直接倒入砂锅中，焖煮十五分钟撒上葱花就可以出锅了。

黄鳝是一定要爆炒才能够让肉质吃的时候感觉特别的嫩，而且香味会更好，炖煮的时间不需要太长，让调味料入味就行了。

二、鳝筒做法？

鳝筒汤的做法:

主料：黄鳝一条。

辅料：大蒜头一个、葱、姜适量、料酒。

做法：

1、葱打结，姜切片，黄鳝用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好；

2、锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫；

3、加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟；

4、捞去葱结，出锅。

三、鳝背和鳝筒区别？

鳝背是宰杀好的黄鳝，用刀拍扁的技法，鳝筒是在黄鳝背部刀一字花刀，切成3厘米左右的段的技法。

四、鳝丝和鳝筒的区别？

鳝丝和鳝筒多是鳝鱼，但是不同的二种菜的做法，一般鳝丝是比较小的鳝鱼用热水烫一下后，卖水产的经营户他们有划鳝丝的专用工具，一条鳝鱼可以划出三条整条的鳝丝，鳝筒是整条鳝鱼杀了以后，洗清楚后用剪刀一段一段的剪断，所以鳝丝和鳝筒是有区别的

五、生炒鳝筒？

食材：鳝筒 400克，青椒2个，料酒，姜，蒜头，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖各适量。

做法：

1、准备食材。

2、锅热油，先下入姜片蒜头。

3、再下入洗净的鳝筒，加入料酒煸炒。

4、加入老抽，糖，少许水，焖煮一会。

5、放入青椒块，翻炒后加盐，鸡精调味。

6、出锅前撒胡椒粉即可。

7、这样一道青炒鳝筒就做好了。

六、鳝筒tan做法？

食材清单

大一点黄鳝一条 、 葱，姜，料酒，大蒜头一个

烹饪步骤

1/3

黄鳝处理好（可叫卖黄鳝的帮忙处理一下），用开水泡二分钟，洗掉腻头，切成段。姜切片，葱打结2/3

锅里水烧开，放入鳝段，烧开，撇去沫，放入料酒，姜片葱结，剥好的大蒜头，烧开，关小火焖二十分钟

最后一步

出锅，捞去葱结

七、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？

蟮筒汤的做法

1.把笋干在水里浸泡一下

2.然后切成小段

3.把蟮鱼洗干净后切成小段

4.把大蒜剥好

5.把生姜切成小片

6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7.再加入笋干

8.加入适量的黄酒

9.再加入咸肉片和蟮鱼

10.用大火煮沸

11.然后转小火煲半个小时左右

八、红烧鳝筒的做法，红烧鳝筒怎么做好吃？

红烧鳝筒的做法材料

野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙

做法

1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用

2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒

3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒

4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

九、鳝筒和鳝背什么区别？

鳝鱼加工时，切成段叫鳝筒，切丝叫鳝丝。鳝背是宰杀好的黄鳝，用刀拍扁的技法，鳝筒是在黄鳝背部刀一字花刀，切成3厘米左右的段的技法。

一般鳝丝是比较小的鳝鱼用热水烫一下后，卖水产的经营户他们有划鳝丝的专用工具，一条鳝鱼可以划出三条整条的鳝丝，鳝筒是整条鳝鱼杀了以后，洗清楚后用剪刀一段一段的剪断。

十、鳝筒汤的做法？

材料

主料：大一点的黄鳝一条适量；

辅料：大蒜头一个，葱，姜适量

鳝筒汤

1

葱打结，姜切片，黄鳝（卖菜的处理一下）用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好

2

锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫，加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟

3

捞去葱结，出锅